7 restaurantes no Rio que produzem o próprio pão
O sábado é dedicado a um dos alimentos mais versáteis da gastronomia: hoje, 16 de outubro, comemoramos o Dia do Pão. Por isso, listamos 7 restaurantes no Rio que produzem o próprio pão!
- Tragga
O Restaurante Tragga, com unidades no Vogue Squaere e Humaitá, é um dos restaurantes que produz o próprio pão. No cardápio, o pão está presente na Tábua de Antepastos preparada com itens artesanais, como Manteiga, Chutney de Tomate e de Abacaxi, Queijo de Cabra Geneve, Parmesão Quebrado, Pastrami, Jamón, Queijo de Cabra Petit, Linguiça de Costela, Picles de Cebola Roxa, Picles de Pepino e Pão de Campo (R$59).
O pão artesanal feito no próprio restaurante é destaque nos sanduíches do cardápio, como o Choripan (R$39) feito com baguete da casa, linguiça de costela, mostarda e mel, salsa criolla, chimichurri; e o Tragga Burger (R$48) servido no pão brioche da casa, hambúrguer com 210g de blend Angus, cheddar, picles de pepino, jamón crispy,maionese de ervas, alface, tomate.
- Ráscal
O Ráscal, com unidade no Shopping Leblon, também é um dos restaurantes no Rio que produzem o próprio pão. Referência em comida mediterrânea com acento italiano, apresenta em seu famoso serviço de bufê (R$ 86 durante a semana; R$ 96 aos sábados, domingos e feriados) uma deliciosa focaccia de cebola com queijo, novidade implementada pela italiana Nádia Pizzo, chef executiva do grupo.
- Alloro al Miramar
O Alloro al Miramar é um restaurante que produz o próprio pão aqui no Rio. Comandado pelo chef Michele Petenzi, o restaurante cinco estrelas do Miramar Hotel by Windsor, prepara artesanalmente os pães servidos, tanto no couvert ou como acompanhamentos de alguma receita. Entre os destaques, o pão italiano, focaccia, pão com nozes e brioche são alguns dos pães produzidos artesanalmente pelo restaurante.
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- Cantina da Praça
Em um charmoso espaço no coração de Ipanema, a Cantina da Praça é também um dos 7 restaurantes que produz o próprio pão aqui no Rio de Janeiro. Entre os destaques, o Antepasto Nostro (R$ 44), a focaccia de fermentação natural com azeite extra virgem, alecrim e flor de sal (assada na hora), servida com Stracciatella, pesto, compota de pomodorine, ragu de linguiça toscana, confit de berinjela e carpaccio recheado com rúcula.
- Darkcoffee
No Centro da Cidade, a Darkcoffee é um dos locais perfeitos para um café da manhã, lanche e até mesmo um almoço. No cardápio, todos os itens são artesanais, inclusive os pães que são feitos por lá mesmo. Algumas opções fazem sucesso, como o Green Sandwich – pão italiano vegano, tomate seco, palmito pupunha e molho pesto (R$24), Red Sandwich – pão ciabatta, pasta de tomate seco, lombo suíno temperado, alface e muçarela (R$23), Dark Sandwich – pão australiano, geleia de cebola caramelizada, picanha defumada e creme de gorgonzola (R$24) e o DarkBurger – pão australiano, hambúrguer de picanha Wessel, maionese da casa, cheddar, bacon e alface, que anda vem acompanhado de batata frita e ketchup de goiabada (R$30).
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– Allma
Com conceito flexitariano – junção das palavras flexível e vegetariano, o Allma é um outra opção de restaurante no Rio que produz os pães artesanalmente. Eles podem ser tanto consumidos tanto nos pratos do cardápio do restaurante localizado em Ipanema, como adquiridos no empório e levados para casa, como é o caso do pão integral Allma (R$ 19,00).
Do cardápio, algumas sugestões são o Toast clássico (R$ 33,00) com creme de abacate, ovo pochet, páprica defumada, azeite de ervas e gergelim preto servido no pão de fermentação natural; Trio de Pastas (R$ 39,00) com creme de queijo vegano, coalhada seca, homus de lentilha e azeite verde, servidos com Pão Chapatti integral com toque de canela; e Caprese no Pão (R$ 39,00) com tomates assados, ricota de búfala, molho pesto de castanhas e raspas de limão siciliano, servido no pão ciabatta artesanal.
- La Villa
Na lista dos 7 restaurantes no Rio que produzem o próprio pão está o La Villa, em Botafogo, onde todos são considerados um capítulo à parte. Todos de fermentação lenta, destaque para algumas sugestões do cardápio: baguete (R$ 10,00), pão de campanha integral (R$ 16,00), pão ciabatta com azeite de oliva (R$ 8,00), focaccia de azeitonas, alecrim e parmesão (R$ 15,00), brioche natural (R$ 15,00), brioche ao chocolate (R$ 20,00).
Diariamente, saem duas fornadas: 11h30 e 17h. Além disso, os pães podem ser encontrados em alguns pratos servidos na casa, como o Gravlax de salmão com pão brioche (R$ 25,00) e foie gras da casa com brioche tostado (R$ 59,00), além da sobremesa rabanada de amêndoas com sorvete de avelã (R$ 22,00).