Seguindo as superstições gastronômicas de Réveillon
A ceia da virada é um ótimo momento para reunir família e amigos e para celebrar a chegada do novo ano. Mas para algumas pessoas supersticiosa não se preocupam apenas com a cor da roupa da virada, mas também recorrem aos alimentos que trazem sorte para o novo ano. Como o que todos anseiam é um ano repleto de coisas positivas, preparamos um roteiro com pratos elaborados por chefs de bares e restaurantes com os amuletos da alimentação para inspirar a ceia do Réveillon.
No Restô, o chef Tande Bittencourt lança mão da uva, fruta “responsável” por atrair felicidade e sorte no amor para quem a consome, normalmente nas primeiras badaladas da virada. Algumas receitas do chef são o Champignon do Coringa, recheado com uva, queijo de cabra, em crosta de parmesão e amêndoas, e o Fantasia do Pescador, filezinhos de linguado e camarões grelhados, servidos ao creme de curry e chutney de tomate, acompanhados de risoto de uvas com estragão e bisque de camarão. Comandado pelo entusiasta chef Marcelo Cheble, o restaurante Skinna traz no cardápio o Camarão Caribenho, preparado com camarões empanados e recheados com mussarela, acompanhado de arroz de passas com morango, uvas e manga.
Há quem diga que as oleaginosas como amêndoas, nozes e castanhas também trazem fartura e sucesso. O restaurante Umas & Ostras aposta na Truta ao molho de amêndoas com arroz de passas (foto) para atrair sorte para 2017. O Verde Vício traz no cardápio comandado pela nutricionista Bianca Hermida, o Filé de salmão grelhado com ervas acompanhado de salada de cuscuz marroquino com rúcula, mussarela de búfala, tomate cereja, cebola roxa, castanhas do Pará, coentro e aneto.
Já a lentilha, famosa por sua atribuição a fortuna, é encontrada no BioCarioca, onde o chef Thiago Andrade prepara o arroz de lentilha com cebola e a lentilha indiana ao curry com banana e maçã. No Fellini, tradicional restaurante com sistema de cobrança por quilo no Leblon, é possível saborear a Lentilha com cebolas crocantes (foto de capa). O chef Vaval, que comanda as caçarolas do restaurante Nomangue, preparou uma receita especial para atrair sorte em 2017, o Arroz de lentilha com camarões grelhados e ervas. A Casa Carandaí oferece salada de lentilha, que leva também cubinhos de peito de peru defumado.
Reza a lenda que grão-de-bico traz sorte e fartura para o ano que se inicia e, no Lorenzo Bistrô, o ingrediente é apresentado em forma de purê, como acompanhamento da tilápia à provençal com salsa trufada e vagens francesas.
Para quem não abre mão de um ano próspero, o cordeiro é um item indispensável na ceia. No Flashback, o chef 
Pierre Landry oferece o Stinco de cordeiro marinado no vinho com temperos leves e legumes, cozido no próprio molho, acompanhado de leve risoto de cogumelos frescos e funghi porcini (foto). Já na Camelo Pizzaria e Restaurante, o chef Eduardo Lyra, prepara a Paleta de Cordeiro desfiada acompanhada de arroz de lentilhas, ervilhas e cebolas crocantes. O chef José Caetano, do Rampinha, sugere a Costela de Cordeiro com batata sautê e arroz de passas. O clássico restaurante Oklahoma, localizado no Flamengo, traz no menu o Lombinho Acebolado. No Hollandaise, a boa pedidas é a Costelinha de porco glaceada ao barbecue.
Para sobremesa as oleaginosas são o destaque mais uma vez, como na sugestão do restaurante Mr. Lenha, especializado na culinária italiana, com o Brownie de chocolate amargo com nozes, servido com sorvete de creme, calda caseira de chocolate e raspas de amêndoas. A Amelie Creperie et Bistrot traz no cardápio boas opções para os supersticiosos. Destaque para o Île Saint-Louis, galette preparada com queijo brie, presunto parma, crocante de parma, figos confit, mel trufado e nozes. A Tati Doces criou para quem deseja fartura em 2017, o Rocambole de nozes com leite condensado. Já a maçã é uma fruta que traz sucesso, por isso a Casa da Empada aposta na empada de maçã com canela, assim como o Hollandaise, que acredita que a fruta traga amor e conquista e sugere a Torta de maçã servida com calda de canela e sorvete de creme. A The Bakers também aposta na maça em seu Strudel de maçã.
Para os drinks, vale apostar nas receitas com romã – a fruta da estação e dos pedidos de sorte no fim de ano – como o refrescante Old Tea do SOBE, que leva além de romã, Jack Daniel’s, infusão de chá preto e Dib’s, um melado libanês de romã. A romã também é estrela do Elegant cocktail do Paris Bar, com Bacardi superior Mozart Bitter, xarope de romã e abacaxi e na Palace que sugere o Tiquimã, que leva Tiquira Guaaja, espumante e suco de romã. Inspirando-se nessas receitas que atendem às superstições gastronômicas, esperamos que 2017 traga toda energia positiva e desejos que esses ingredientes podem trazer. Feliz 2017!