Couvert: comemore o Dia do Café e muito mais
A Couvert desta semana destaca sugestões para comemorar o Dia do Café, que é celebrado amanhã, dia 14 de abril. Você ainda fica por dentro das novidades nos cardápios cariocas, paulistas e brasilienses, novas cartas de drinks e dicas de vinhos e muito mais.
– Dia do Café –
Amanhã, dia 14/04 é comemorado o Dia do Café e reunimos algumas sugestões nos restaurantes cariocas que passam pela própria bebida até sobremesas que vão além do tiramisú. Contudo ele pode fazer parte de pratos como os servidos no bistrô O Cravo Bem Temperado, como a entradinha de linguiça de frango ao molho caramelizado de café e o espaguete com molho de shitake e café.
O Sofá Café oferece bebidas em dose dupla: hoje o destaque é a opção gelada Cold Brew e amanhã será o Café Coado extraído na French Press. Na The Bakers, destaque para o Mocha Bakers – expresso, calda de chocolate, leite e chantilly; o Browniccino – brownie derretido ao leite, café e chantilly; e para os Coffeeshakes – mix de café com leite e gelo em sabores: chocolate, Nutella, browniccino, morango. Já no LeMax, o Milk Shake de Cappuccino é o destaque. O Empório Jardim tem delícias incríveis preparadas com café criadas pelas chefs Paula Prandini e Iona Rothstein. Entre elas se destaca-se o Geladinho, preparado com café gelado com espuma de leite e xarope de macadâmia. O Cabana Burger acaba de lançar shakes alcoólicos, entre as novidades está o Amarula Shake – Amarula, licor de café e custard de baunilha.
E quando o café figura na coquetelaria? Na Palace, a sugestão é o Coquetel Palace feito com cachaça envelhecida, café coado, licor de amêndoas e espuma de melado de cana. Já Werner, o homem de bar do Xian, criou uma versão de negroni chamada Negrinho do Pastoreio feito com cachaça Reserva do Nosco Prata, tintura de café, Cynar e vermute Punt & Mes e saúvas no biscoito de laranja. No Guy Restaurante, destaque para o Expresso Martini composto por café expresso, uma dose de vodca e licor de café. Já no Julieta Bar, na Casa Julieta de Serpa, o barman Daniel Milão criou o Black Coffee feito com Tequila patron x.o café, Carpano clássico, Abacaxi, Angostura e Hortelã. E no Explorer Bar, o destaque é o Café Pinguço – Cachaça envelhecida, melaço, café artesanal, suco de laranja Bahia, licor italiano e bitter de whisky.
E nas sobremesas, além de ser peça fundamental no tiramisú, ele figura no Fudge capuccino com calda de café e sorbet de banana do Xian, criação de Dianna Macedo para a data (foto). O bistrô O Cravo Bem Temperado destaca o Manjar de café, enquanto no 1928, o chef Cezar Cavalieri prepara bolo cremoso de milho com brigadeiro e creme inglês de café; e no Kalango, os chefs Katia Barbosa e Emerson Pedrosa servem queijadinha com molho de café com leite e cachaça. Já o Rosita Café destaca o éclair de café.
Para os cervejeiros, o On Tap Pub, bar na Tijuca, vai plugar em suas torneiras a Perfect Morning da Cervejaria Quatro Graus. Ela é uma Milk Stouts que conta com um aroma e sabor de café e chocolate que vem do malte torrado, e conta com lactose na sua fabricação. Outra opção para a data é o chope Lager da casa que ganha infusão de café para comemorar somente no dia 14.
– Navegando com Master Chef –
Um cruzeiro de dez dias saindo de Lisboa dia 14 de setembro e terminando em Roma dia 24, terá a presença do Master Chef Jacques Pepin. Os hóspedes a bordo do Riviera da Oceania Cruises terão o luxo de experimentar menus assinados e especialmente elaborados, palestras interessantes e demonstrações culinárias com o chef. Nessa viagem os cardápios de todos os restaurantes a bordo serão especialmente elaborados para a ocasião por Jacques Pepin.
– Novidades nos cardápios –
Hoje (13), a Deli Delícia vai promover uma degustação especial dos vinhos uruguaios Bodega Garzón na loja do Jardim Oceânico. O evento, que começa às 19h, será comandado pela sommelier Ana Paula Oliveira e o engenheiro agrônomo Eduardo Felix. Os interessados devem mandar e-mail ou ligar (21) 3485-8500.
No contemporâneo Hachiko será servido nos dias 13 e 14 de abril um menu degustação sob comando do chef Pierre Landry. O diferencial fica por conta da personalização do jantar, que pode ser harmonizado (R$250) com 5 etapas de vinho ou não harmonizado (R$160).
No dia 14 de abril, a Hob Hamburgueria promoverá nas duas unidades um open de hambúrguer, batata e cerveja artesanal por R$ 69,90 por pessoa. De 17h às 20h os clientes poderão degustar as três receitas da casa: Costela BBQ, Clássico e Proveta. Para harmonizar, Colorado Appia e Caium.
A nova filial do Abbraccio Cucina Italiana no 4º piso do Shopping Leblon destaca o Casarecce Terra e Mar: massa artesanal envolvida por molho à base de vinho Marsala e frutos do mar, com camarões grelhados, manjericão e rúcula, servidos com uma tagliata de filet mignon; Lasagna Bianca recheada com um delicioso creme de espinafre e brócolis e a Pizza Carbonara.
O Adegão Português de Ipanema está com uma uma refeição mais rápida, oferecendo buffet de almoço com duas opções de sobremesa (pudim ou fruta)por R$39,90, das 11h30 às 16h, de segunda a sexta. Além das opções já conhecidas do cardápio da casa, toda quarta tem cozido e toda sexta a feijoada simples. Aos sábados, também no horário do almoço, a casa oferece a feijoada completa, por R$59,90.
Entre as novidades do Formidable Bistrot está a volta do Le Burger (Black Angus, pão brioche de fermentação natural, dijonaise, tomate confit, frisèe e gruyére) e do Gnocchi Roquefort. O Entrecôte Bearnaise ou Café de Paris, sem falar na Pasta Paul Bocuse e no Frango Estragão, são novas dicas do chef.
A Vezpa Pizzas apresenta novidades no cardápio, com opções de massas: nhoque, penne e lasanha. Os clientes podem escolher entre três opções de molhos para o nhoque e o penne: bolonhesa, pesto especial ou quatro queijos. Já a lasanha, é servida com os molhos bolonhesa ou Vezpa picante.
Em São Paulo, o Kia Ora celebra seu 14º aniversário a partir das 18h do dia 18/04. Para saborear a data, Chopp Paulistânia e Wallaby serão servidos ao estilo open bar nas primeiras duas horas e a clássica Gin Tônica estará em promoção, assim como itens do cardápio, que foi complemente reformulado.
O restaurante Gavioto renova seu cardápio com a adição de 11 novos pratos inspirados na culinária ítalo-peruana, com opções de saladas, massas e ceviches, disponíveis no horário do almoço e jantar. Em destaque o Leche de Tigre com Pipoca de Peixe, a Polenta Negra com All’ Arrabbiata de Polvo e Lula (R$53) e o Cannelloni Caseiro Recheado Com Creme de Burrata no Molho de Tomates Rústico.
Após ida a Lisboa, novidades chegaram ao restaurante Bacalhau & Vinho, os bolinhos de bacalhau recheados. O chef Caíque Pallas optou por um queijo consistente que preserva as características mesmo sob altas temperaturas. Ótima pedida para petiscar enquanto se escolhe o prato principal em companhia da sangria verde, servida em jarra.
O Terraço Itália Restaurante acaba de reformular completamente seu menu do Almoço Gourmet, servido de segunda a sexta no valor de R$ 118 por pessoa com entrada, prato principal e sobremesa. Clássicos da gastronomia italiana internacional com assinatura do chef Pasquale Mancini como o creme de cogumelo Paris com crocante de parma, de entrada, e o nhoque de batata à bolonhesa com ragú de azeitonas se destacam.
Em Brasília, a Feijuca Duca, evento organizado por Dudu Camargo e Paulinho Madrugada, acontecerá todos os sábados, de 12h às 17h, no Dudu Bar (Asa Sul e Lago Sul). Serão servidas, à mesa, e à vontade, duas opções de feijoada: a tradicional e a de camarão (R$ 74,90 por pessoa).
– ReFOODgees –
O ReFOODgees é um coletivo de pessoas em situação de refúgio no Rio de Janeiro que, de alguma forma, estão envolvidas com a gastronomia. Todo segundo sábado do mês, das 12h às 18h, o grupo promoverá uma invasão gastronômica no Urbanito e oferecerá um menu especial que traduz a história de um povo. O evento faz parte do projeto de Bianca Fraga, à frente do Urbanito, de ajudar a revitalizar a Praça da Bandeira, trazendo mais cultura e melhorando a infraestrutura da região. Amanhã, dia 14 de abril, quem comandará a cozinha do bar será Lateefaat, embaixadora do coletivo, que preparará um menu de receitas nigerianas, seu país de origem, reconhecido pelos temperos apimentados e combinações exóticas.
– Drinks e vinhos –
O Pesqueirinho Beach Lounge, na praia da Reserva, é conhecido pelo cardápio com toques mediterrâneos e as bebidas deliciosas. A mixologista Jéssica Sanchez é responsável pela nova carta do beach lounge, com destaque para o Sunset (gin, aperol, calda de maracujá e espuma cítrica), o Marinheiro (tequila, maracujá, licor 43 e limão siciliano) e o frutado Ideia Tropical (Vodka e Frutas Tropicais Amarelas). Além do sabor, as bebidas chegam à mesa do cliente em copos e canecas diferenciados.
Quem também renovou a carta de drinks foi o NOLÍ, em Niterói, com 20 opções criadas por Tábata Magarão e Alexandre Bussab, sócios da consultoria Raiz Forte. Combinações inusitadas e apresentações diferentes, como o High – Rum Branco, Rum Oro, Rum Sailor Jerry, Fava Tonka, Abacaxi, Duo de cítricos, Orgeat, Hortelã e Sálvia (foto) e o NOLÍ Tea Gin Tonic – Gin, tônica, morango e seleções de chás NOLÍ, são os destaques.
Quem gosta de adicionar água de coco aos drinks, já pode apostar na água de coco sem conservantes da Greenpeople. Outra aposta para a temporada é o Tieta, suco recém-lançado cuja receita combina o adocicado da maçã, a textura suave do caju e o sabor cheio de personalidade dos nibs de cacau.
Na ala dos vinhos, a Bergut Vinho & Bistrô traz com exclusividade os vinhos da vinícola chilena VIK, que possui além dos vinhedos, hotéis de luxo no Chile e no Uruguai. São três vinhos tintos premiados que chegam com exclusividade ao Rio de Janeiro, VIK, Milla Cala e La Piu Belle.
Nas páginas do Guia Descorchados 2018 a vinícola Miolo figura na lista dos 10 melhores vinhos do guia com o rótulo Miolo Single Vineyards Touriga Nacional 2017 conquistando 93 pontos na avaliação. Outro destaque que recebeu 93 pontos é o Vinhas Velhas Tannat 2015. O Quinta do Seival Castas Portuguesas 2013 recebeu 92 pontos.
– Festivais gastronômicos –
O Grupo Paludo promove no dia 17 de abril, terça-feira, a partir das 13h, a 7ª edição do Tempero do Chef. O concurso interno de culinária acontece três vezes ao ano e foi criado especialmente para incentivar e desenvolver as habilidades dos funcionários das cinco casas. Os quesitos avaliados são: sabor, apresentação e criatividade. Compõem a banca julgadora parceiros, chefs de outros restaurantes, clientes da casa e funcionários.
O Picanha & ETC apresenta um cardápio exclusivo de frutos do mar e a novidade é o Festival de Frutos do Mar que a casa oferece até o dia 21 de abril. O cardápio, preparado exclusivamente para a data, apresenta atraentes opções como o Risoto de Polvo, Linguado à Dorê, Moqueca Capixaba e Bacalhau às Natas.
Tem novidade no cardápio do Fogo de Chão. O Festival de Angus será realizado até o dia 05 de maio. O festival é uma ótima opção para os amantes do bom churrasco e para aqueles que não dispensam uma refeição sofisticada e saborosa. Durante o evento, além dos tradicionais cortes de carnes nobres servidas regularmente nas unidades da casa, os clientes poderão degustar todo o sabor e suculência do Granito, NY Strip Prime Rib e Baby Beef Angus que serão adicionados ao rodízio tradicional sem custo extra.
O BioCarioca lançou um festival de pizzas todas às quintas-feiras e sábados, a partir das 16h. São 2 pizzas por um valor reduzido de R$37,90 e há opções vegetarianas e veganas. O comensal pode escolher entre os deliciosos sabores de Gorgonzola, nozes e mel; Brócolis, alho-poró e espinafre; Muçarela de búfala, tomate seco e rúcula; e a tradicional Marguerita. Entre as opções doces, a casa oferece a de Banana com canela e a Romeu e Julieta. Todas as pizzas podem ser servidas com muçarela ou tofu.