Couvert: dicas gastronômicas da semana

– Dia da Consciência Negra –

Dia 20 de novembro é comemorado o Dia da Consciência Negra e alguns restaurantes prepararam sugestões para a data. O Umas e Ostras apresenta toques da culinária africana em seu cardápio e a sugestão da vez é o Camarão à Baiana que serve 2 pessoas. A sugestão do chef Vaval do Nomangue é o famoso Bobó de Camarão feito com ingredientes e temperos tradicionais da África. Destaque no Centro do Rio pela culinária natural, o Verde Vício apresenta em seu cardápio o Salmão Grelhado com Ervas, servido com Couscous Marroquino, Rúcula, Mussarela de Búfala, Tomate Cereja, Cebola Roxa, Castanha do Pará, Coentro e Aneto. No Dida Bar e Restaurante a chef baiana Angélica Moreira é a convidada para a invasão afro no Rio e a sugestão para o dia 20 é o Adiê com quiabos e o Frango com Ginguba.

– Jantares a quatro mãos –

No dia 19 de novembro, o chef Carlos Cordeiro, à frente do restaurante A Galeria, receberá um dos principais nomes da gastronomia carioca, Pedro de Artagão. O encontro será em Búzios para preparar um menu a quatro mãos no restaurante que fica dentro do Insólito Boutique Hotel & Spa. O cardápio em sete etapas será uma fusão dos estilos dos dois chefs. Carlos traz a premissa de sempre usar ingredientes frescos colhidos ou caçados por sua própria equipe; e Pedro acrescenta a paixão por ingredientes bem brasileiros. Um dos destaques do jantar será o Raviole de Creme de Milho com Galinha, Gema Curada e Ora Pro Nobis (foto).

O chef Fábio Vieira do Micaela passará a receber também outros chefs para dividir sua cozinha no projeto Entre Amigos. A primeira visita acontecerá no dia 22 de novembro com um jantar a quatro mãos com Thiago Bañares, do Tan Tan Nodle Bar. No menu de cinco etapas estarão pratos exclusivos, resultados da mistura das cozinhas brasileira com a oriental com seus ingredientes, técnicas e formas de preparo.

– Festivais gastronômicos no Brasil –

Até 20 de novembro, os Jardins do VillageMall ficarão recheados de hambúrgueres artesanais na 3ª edição do Degusta Burger, evento pioneiro no Rio, idealizado pelos sócios do Delfina Food Truck. Cada food truck apresenta uma versão degustação (de 80g a 100g) a partir de R$ 10 e também as versões originais (de 150g a 180g) a partir de R$ 25, das receitas especiais criadas para o evento. Para esta edição teremos a presença dos food trucks Blend Food Truck (blends de carnes), Burgertopia (porco, boi e frango), Frites (batatas e molhos especiais), Ossos (hambúrguer de Wagyu e costela), Delfina (100% magret), Aconchego Carioca (carne de sol e porco), Vivorgânico (veganos), Cheia de Graça (linguiça), Larica (cordeiro e carne), Devorarte (régua de degustação) e Jay Jay.

De 18 a 20 de novembro acontece a 13ª edição do Lagoa Bier Fest que promete levar mais uma vez entretenimento, gastronomia e bem-estar para as margens da Lagoa Rodrigo de Freitas. O evento retorna ao Parque dos Patins com 23 cervejarias e 26 food trucks e food bikes, além de atrações musicais, atividades para criança e espaço de saúde e bem-estar. Nesta edição, o evento também aderiu ao movimento Segurança Presente – Abrace Essa Ideia.

O Parque da Quinta da Boa Vista, em São Cristóvão, será palco da 7ª edição do Gastro Beer Rio, nos dias 19 e 20 de novembro, das 12 às 21h. O evento vai reunir o melhor da gastronomia e cervejas artesanais em um cartão postal carioca. São food trucks, beer trucks, food bikes, além de muito lazer, cultura e oficinas infantis. Entre os trucks, o Jacques Burguer, do chef Wellington Silva, vai apresentar um verdadeiro arsenal de oito hambúrgueres artesanais.

Durante os dias 18 a 20 de novembro, o Beach Park receberá a 7ª edição do MESA Ao Vivo Ceará – Especial Beach Park, evento promovido pela revista Prazeres da Mesa em parceria com a marca, que apresenta o que há de melhor na gastronomia e enologia atual. Durante os três dias, o público terá acesso a uma programação completa que inclui aulas, palestras e jantares com grandes nomes da gastronomia nacional, além de sessões de degustação em espaços montados especialmente para a ocasião.

O restaurante italiano Oliva Trattoria Mediterranea, capitaneado pelo chef veneziano Rudy Bovo, promove nos dias 25, 26 e 27 de novembro, o Festival do Carpaccio. Serão 5 opções de sabores à escolha (Trimare, Polvo, Lula, Salmão e Carne com Rúcula e Grana Padano) com direito à três opções por pessoa, tudo isso a R$ 60.

Entre os dias 25 e 27 de novembro será realizado, no Museu da Imagem e do Som, instituição da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo, a 2ª edição do Vinho na Vila, evento que tem como objetivo não só divulgar, mas oferecer ao público a oportunidade de conhecer e degustar alguns dos melhores vinhos brancos, rosés e espumantes premiados de produção nacional.

– Itália em pratos –

Desde 2003 o SPOLETO nutre seu projeto cultural difundindo o trabalho de artistas brasileiros contemporâneos em suas coleções de pratos. A 9ª edição da campanha de pratos Spoleto, chega com uma grande novidade. Pela primeira vez, o projeto foi aberto ao público, que enviou sua “obra de arte” para votação por meio digital. Foram mais de 500 obras recebidas de todos os cantos do Brasil. O belo resultado estará estampado na coleção Minha Cozinha Italiana, com seis criações de jovens e, até agora, anônimos talentos. De interpretações mais objetivas a versões mais lúdicas, as peças falam sobre a culinária italiana, com desenhos que agradam a diferentes perfis.

– Peixes raros e exóticos nos cardápios –

Além da Churrascaria Palace que está com o Festival de Peixes da Amazônia, outros restaurantes apostam em peixes raros e exóticos como sugestão em seus cardápios. O Azumi acaba de receber o Bijupirá e Olho de boi, presentes nos mares tropicais e sub-tropicais de todo o mundo. Da faca do sushiman do Azumi sairão sushis e sashimis preparados com esses ingredientes para lá de especiais. Situado na Lapa, o U53 Gastronomia inova no seu menu a la carte, com os peixes de água doce grelhados. Entre as sugestões da casa, destacam-se o filé de pirarucu com risoto de limão siciliano e a costela de tambaqui com espaguete de pupunha ou arroz de brócolis. Não tão raros, mas muito procurados nas dietas funcionais, o salmão e a truta ganham destaque no cardápio do Siri em pratos como o salmão à margarida; salmão à belle meunière; e a truta com molho de amêndoas.

– Feliz Aniversário –

Para celebrar os quatro anos de sucesso do restaurante brasiliense Santé 13 (413 norte), o proprietário Oswaldo Scafuto preparou um menu recheado de novidades, com delícias de dar água na boca. As inovações marcam também o retorno do chef Divino Barbosa ao comando das caçarolas do estabelecimento. Na Vila Madalena, o Jacaré Grill comemora 26 anos e para a comemoração o cardápio conta com o novo corte Brisket (peito do boi) marinado em temperos da casa e preparado na churrasqueira. No Rio, o Adega do Cesare vai comemorar 52 anos em grande estilo. O proprietário Adão Gomes selecionou os principais carros-chefes e colocou o preço de R$ 52 em homenagem ao aniversário.

– Menus renovados e novidades no cardápio –

No Rio, a Salutem, misto de bar e loja cervejeira no Leme, convida, no dia 19 de novembro, o chef Rafael Coutinho que leva seu sanduba feito de Carne assada na cerveja Dunkel desfiada, com especiarias e cogumelos, no pão sacadura, com maionese de páprica. Já a beer somelier Alessandra Rocha pluga mais um chope incrível nas torneiras da Salutem, o Madá Laäl (Red IPA) que possui 7,5% de álcool e 48 IBU. Localizado no espaço gastronômico da Praça da Bandeira, o restaurante português Rampinha, conhecido por servir fartas porções de bacalhau, apresenta deliciosos cortes de outras espécies. Entre elas, a Costela de Cordeiro ao molho de Hortelã; a Costelinha Suína; e a tradicional Picanha brasileira. A The Bakers, em Copacabana, destaca os novos sanduíches da casa: American Chicken – pão integral, frango com alho poró, queijo ementhal, alface americana, cenoura e pasta de queijo; e o Brie and Apricot – pão germany, pasta de damasco, queijo brie, nozes e alface.

A maior prova que pizza também pode ser uma opção saudável são os deliciosos sabores da iguaria oferecidos pelo BioCarioca, preparados em massa integral vegana ou tapioca. O Alessandro & Frederico Pizzaria D.OC, em Ipanema, oferece a semana Black Friday. Do dia 21 ao dia 25 de novembro, todas as pizzas do cardápio vão custar R$49 e as servidas na tábua, custarão R$59. O Pub Escondido, CA recebe em uma das suas torneiras o mais novo rótulo da cervejaria Quatro Graus: a Quintuppel, nesta terça (22). A cerveja é inspirada nas melhores Quadrupel tradicionais Belgas. A casa ainda oferece um hambúrguer especial supresa para harmonizar com a bebida. A Cervejaria Devassa de Niterói traz em seu happy hour, às terças e domingos dupla de loura das 17h até 23h, às quartas dupla de caipirinha das 17h até 23h, às quintas e sextas dupla de loura das 17h até 20h, e aos sábados dupla de caipirinha de 18 até 21h.

O Figo Restaurante, na Vila Nova Conceição, zona sul de São Paulo, apresenta uma culinária sem invencionices. Com menu assinado pelos chefs Marc Le Dantec e Milton Yamamoto, a fruta que inspirou o nome do restaurante aparece em opções delicadas, como a Bruschetta de Figo; a Salada de Figo; e a Coxa de Pato Confit e Figo Seco (envoltos na massa folhada com gobo, shiitake e couve orgânica). O carro-chefe da casa é o Robalo Grelhado na Manteiga de Sálvia com Risoto de Banana-da-Terra e as sobremesas seguem a linha comfort food. O São Conrado, bar na Vila Madalena, agora abre às sextas servindo almoço executivo, que inclui entrada, prato principal e sobremesa, com opções que variam a cada semana. A clássica feijoada dos sábados também continua.

– O verão já chegou no Leblon  –

A Jeffrey, Da Roberta e Steak Me estão agitando a Rua Tubira nesse verão com uma programação extensa aos sábados, que mudará a cada semana até março. E para esse sábado (19/11) a Jeffrey preparou um dia dedicado aos anos 70, com muito funk e soul. Além do DJ Gustavo Viana, teremos a atração principal com a curadoria musical da Gommus Luiza Casé e banda, cantora que foi revelada no festival de blues do Circo Voador, e apresenta músicas de sua autoria assim como novos arranjos para clássicos do soul, funk, R&B e pop. A exposição do Kajaman continua colorindo a galeria da Jeffrey. DaRoberta e Steak Me dão o sabor com seus sanduíches e espetos, harmonizando com as cervejas Jeffrey, chopes e sucos de uva da coleção “Quatro Estações”.

– Novos restaurantes e bares –

A Officina, projeto de Marcos Livi que inaugura no bairro do Brooklin, na capital paulista deveria abrigar uma padaria e pastifício, capaz de abastecer seus bares (Verissimo, Botica e Quintana) e, em breve, novos planos gastronômicos. Porém em sua Comidoteca (cozinha biblioteca) as receitas fervilhavam e o chef decidiu que não apenas ele teria acesso aos pães, pastifício e confeitaria, mas o público em geral, que ainda poderiam apreciar doces, sanduíches, massas e molhos, assim como itens de empório, como embutidos e queijos artesanais, além de vinhos nacionais e importados.

Após abrir mais um Marakuthai, no Itaim e o Lambisgoia, em Ilhabela, a chef Renata Vanzetto inaugura um novo espaço nos Jardins. O casarão de três andares (incluindo um porão) na Rua Bela Cintra será a nova moradia do contemporâneo Ema e de seu bar caiçara, o MeGusta, um bar que não esquece a vocação de casa de amigos e nem seu DNA praiano. A sua cozinha é inspirada nas culinárias mais temperadas do mundo, desde a mexicana, passando pela peruana, tailandesa e vietnamita. A versão paulistana do MeGusta traz um som mais alto e dançante que não anima apenas quem estiver de passagem para o andar de cima – o piso do Ema – mas embala quem estiver de olho no menu inédito, puxado por “sandubas rusticões, que podem ser até de mortadela, e muitos drinques”.

– Perdendo o fôlego nos Alpes franceses –

Com vista panorâmica espetacular ao Mar de Gelo, o restaurante Le Panoramique Mer de Glace será inaugurado em 16 de dezembro em Chamonix, na França. A paisagem do glaciar das encostas do maciço do Mont Blanc, na região de Montenvers, acompanha a atmosfera moderna e autêntica do estabelecimento. O restaurante serve culinária francesa, no estilo comfort food, em caçarolas de ferro fundido, incluindo um guisado tradicional da região dos Alpes da Saboia, a receita de galinha da avó e a versão alpina do clássico mac and cheese, macarrão com queijo. Para completar a refeição, as sobremesas levam nomes das formações locais: o Mer de Glace é um bolo de sorvete com sabor de queijo e o tradicional Mont Blanc, de creme de castanhas, pode vir acompanhado de creme de merengue.

– Jantar harmonizado na Casa Europa –

Responsável por servir receitas de inspiração italiana e de outros pontos da Europa meridional, a Casa Europa preparou para o dia 22 de novembro um cardápio exclusivo harmonizado com vinhos da vinícola Guaspari, de Espírito Santo do Pinhal. O jantar (R$ 185), feito em parceria com o produtor que já abastece a adega da casa, começa às 20h, com quatro etapas que têm foco em ingredientes do estado de São Paulo, que é o local de origem dos vinhos.