Couvert: onde comemorar o aniversário do Leblon e muito mais
Na Couvert desta semana você fica por dentro de onde comemorar o aniversário de um dos bairros mais tradicionais na gastronomia do Rio, o Leblon. Ainda conhece as novidades gastronômicas dos hotéis com algumas dicas para o Dia dos Pais, os novos produtos do Grupo Fasano e muito mais.
– Aniversário do Leblon –
No dia 26 de julho um dos bairros mais charmosos do Rio, o Leblon, completa 98 anos. A gastronomia do bairro é rica e diversa, por isso reunimos dicas de restaurantes para comemorar. O chef Pedro de Artagão apostou em quatro empreendimentos de sucesso do Grupo Irajá no bairro. No Azur a dica é curtir o visual da orla do Leblon e apostar nas deliciosas opções com peixes frescos, que vão direto do mar para a cozinha, como o refrescante Crudo (foto), Mexilhões a provençal, Calamari crocante, que harmonizam perfeitamente com a carta de bebidas assinada por Julieta Carrizzo.
Ainda do Grupo Irajá, o Formidable sugere o clássico e elogiado Boeuf bourguignon da casa e o Petit Formidable, boulangerie que conquistou rapidamente todos que passam por lá, oferece sua deliciosa pâtisserie e pães artesanais, feitos na casa. O Irajá Bruto está em esquema pop-up, nos eventos que frequentemente acontecem na Rua Tubira. O hambúrguer vem em duas versões de sanduíches por enquanto: Clássico – com pão artesanal, carne selecionada, alface e tomate orgânico e o Americano, que ainda leva bacon.
Ainda pelo bairro, a Pizza-Bar Skipper celebra o dia oferecendo dose dupla da pizza Leblon, que leva mussarela de búfala, peito de peru e palmito. A promoção é válida apenas na unidade do Leblon. Já o Bistrô do Fellini vai dar 15% de desconto no menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa. O bistrô Uh Lalá lança especialmente para a data um menu degustação só com massas, que fica em cartaz até o dia 03 de agosto. O menu será preparado a quatro mãos pelos chefs José Alves e Deusimar Rodrigues ao preço de R$ 99 por pessoa.
– Temporada de morangos –
Está aberta a temporada dos morangos. De sabor adocicado e cor avermelhada, a fruta faz bonito em sobremesas, tortas, waffles e até espetos. A Confeitaria Kurt, no Leblon aposta nas Tarteletes de morango e frutas vermelhas; Macaron de morango com frutas vermelhas e chantilly; Naked cake de frutas vermelhas; Torta Macaron de frutas vermelhas; e Choco-mor, feita com massa de chocolate recheada com morangos frescos e chantilly. No Talho Café, na Gávea, destaque para a Torta Amor Perfeito. A Le Dépanneur – misto de delicatessen, padaria e bistrô – aposta no waffle delicinha com nutella e morango. E no No Espetto Carioca, no Leme, a boa pedida é o espeto de morango com chocolate
– Fasano com produtos próprios –
Em parceria com a World Wine/La Pastina, o grupo Fasano apresenta um portfólio de produtos próprios que apresenta vinhos, espumante, massas, azeites, molhos e arroz para risoto. Desenvolvida na Itália a partir do olhar atento de Rogério Fasano e do parceiro Celso La Pastina, na nova linha estão os vinhos Chianti, Pinot Grigio e Prosecco, que se tornaram sucesso ao conquistar diversos paladares; as massas são de Campofilone, região de Fermo, famosa pela sua produção artesanal; os molhos são elaborados com tomates 100% italianos, ingredientes selecionados e sem adição de açúcar, conservantes ou corantes; o aceto balsâmico é produzido com 45% de mosto de uva, possui sabor equilibrado, cremoso e delicado agridoce com notas amadeiradas. Finalizando a linha de produtos, o arroz arbóreo com grãos de tamanho, peso e comprimento menores e com uma maior translucidez. Após a cocção, o arroz apresenta maior consistência e menos glutinosidade, características que o tornam um produto de qualidade excepcional. Novidade para apreciadores da boa gastronomia italiana: todas as casas do grupo Fasano passam a comercializar produtos de marca própria.
– Workshops e Cooking Lessons –
Hoje, dia 21, a clínica da nutricionista Patricia Davidson realizará um workshop aberto ao público, sob comando da nutricionista de sua equipe, Nathália Guimarães, com o tema “Introdução ao Vegetarianismo”. A ideia é falar sobre todos os tipos de dietas vegetarianas que incluem a ovolactovegetariana, lactovegetariana, ovovegetariana, vegetariana estrita e vegana. O encontro está marcado para às 18h30 e tem duração de aproximadamente 2 horas, com o investimento de R$ 300 e R$ 250 para pacientes.
No dia 25 de julho, terça-feira, a partir das 20h30, a agência Fishfire realiza mais uma edição do Cooking Lessons, dessa vez com a participação do restaurante Tartuferia San Paolo – conhecido por seus pratos com trufas. A edição, que acontece na UMA CASA, no bairro Jardim Paulista, contará com um menu criado pelo restaurateur Lalo Zanini que será preparado por um Chef de sua equipe. De entrada, queijo brie empanado com mel de trufas brancas. Em seguida, como prato principal, penne ao curry, com camarão em azeite de trufas brancas. Para finalizar, de sobremesa, crepe de doce de leite com cumarú em trufas negras, acompanhado por sorvete de mascarpone com trufas brancas.
– Rapidinhas –
A primeira e principal loja da Lugano, inaugurada há 40 anos em Gramado, passou por reformas e reabriu o espaço totalmente remodelado na primeira quinzena de Julho, com a filial do café em estilo francês, Café Et Patisserie – que concentra a matriz instalada no Mundo de Chocolate, em Gramado/RS. Minas, Margem e VV47, os novos vinhos da Quinta dos Murças produzidos sob a supervisão do enólogo José Luis Moreira, recém-lançados no mercado mundial, já possuem prêmios e pontuações de destaque nos mais importantes concursos do mundo. Por falar em vinho, a Miolo foi eleita a melhor vinícola para visitar, sendo a primeira vinícola brasileira a criar um espaço exclusivo e integrado à natureza, o Wine Garden, que oferece aos turistas umcharmoso piquenique harmonizado com vinhos e espumantes.
No Rio, o Ossos Food Truck marca presença na próxima edição do Ipanema Urbana, que será realizado de 21 a 23 de julho, a partir das 19h, na praça Nossa Senhora da Paz. O Do Horto promove um festival de tapioca com receitas brasileiríssimas, como o Rolé de tapioca recheado com salmão, cream cheese e ervas e o Pastel de tapioca recheado com catupiry e camarão. O DaGosto Bistrô & Pocket Deli incluiu a Mini Feijoada em seu menu especial de pratos executivos todas às sextas-feiras, servida das 11h às 17h em porção individual. Em São Paulo, a Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja acontece em São Paulo entre os dias 26 e 28 de julho, e a Beer Break, empresa especializada em soluções cervejeiras do sommelier Gustavo Renha, não poderia ficar de fora dessa. O McDonald’s lança no dia 26 de julho a tão desejada casquinha de Doce de Leite, nas lojas do Brasil.
– Panelas da Casa –
O Panelas da Casa chega a sua 5ª edição com novas casas participantes e traz de volta o sucesso das oficinas gastronômicas realizadas no Terraço Shopping. O evento, genuinamente brasiliense, acontece de 25 de julho a 13 de agosto, na capital federal: são 20 dias de muitas experiências e sabores. Nesta segunda edição de 2017, participam 15 marcas em 22 endereços, sendo que três casas, se juntam ao grupo, participando pela primeira vez: Casa de Madeira Restaurante e Empório, C’est La Vie Bistrô & Creperia e Leo Cozinha Contemporânea (foto). O evento, que tem como proposta valorizar a gastronomia e a produção local, segue a mesma filosofia, oferecendo menus completos, criados especialmente para a ocasião, com entrada, prato principal e sobremesa, a um preço bem convidativo (R$49 – por pessoa – almoço e/ou jantar).
– Novidades gastronômicas e Dia dos Pais nos hotéis –
Hoje, dia 21 e nos dias 22, 28 e 29 de julho (sextas-feiras e sábados), no Lobby Bar do Bahia Othon Palace, a partir das 19h, a Comida da Tasca Portuguesa será o destaque. No cardápio, diversas opções de pratos tradicionais da culinária lusitana preparados à base de bacalhau, além dos famosos doces portugueses. Tudo servido em um ambiente agradável, com música ao vivo, perfeito para confraternizar com amigos e familiares.
No sábado, 22 de julho, o Bar dos Descasados, no Hotel Santa Teresa promove, em parceria com a tradicional marca inglesa de gim, Beefeater, uma noite especial dedicada à bebida. O evento no charmoso bar terá uma carta exclusiva de drinques preparados com Beefeater assinados pelos bartenders Renato Tavares e Marcos Néia. O DJ Junior Machado comanda o as carrapetas de 20h à 1h.
No mesmo sábado 22, o Holiday Inn Parque Anhembi promove, a partir das 19 horas, mais uma edição do Jantar Dançante. O jantar acontece no restaurante Camauê, localizado no lobby, e conta com opções gastronômicas em formato de buffet, diversas opções de saladas, carnes, pães, estação de frios e sobremesas. A diversão fica por conta da música ambiente e dos professores de dança, que ajudam os menos ambientados aos passos dançantes a aproveitar a noite ensinando coreografias. O evento é aberto ao público em geral e custa R$79 por pessoa. Bebidas são cobradas à parte. Reservas pelo telefone (11) 2107-8825 ou no e-mail.
De olho no clima frio e com a proposta de tornar o vinho uma bebida mais acessível, o Ramada Encore Minascasa realizará o evento Open Wine nos sábados 22 e 29 de julho, de 12h às 18h, na Encore Pizzaria, em Belo Horizonte. Durante o evento, os clientes terão à sua disposição oito rótulos de vinho para degustação, pelo valor de R$ 49.
O Hotel Glória Caxambu Resort & Convention preparou duas noites de sábado especiais com jantares típicos. No dia 22, os hóspedes poderão degustar pratos típicos da culinária italiana. Já a gastronomia portuguesa marcante por seu sabor, com temperos e sabores agridoces estará presente no dia 29, o jantar será marcado por pratos da culinária lusitana, com muitos temperos e sabores agridoces.
A 5ª edição do Grand Hyatt Wine Club será com vinhos do Velho Mundo, produzidos na França, Itália, Espanha e Portugal. O evento acontece no dia 27 de julho (quinta-feira), a partir das 19h, com uma seleção de pães e antipasti para acompanhar a degustação, no Grand Hyatt Rio de Janeiro.
A chef do Le Meurice, Jocelyn Herland, criou um novo menu, o menu Dalí, com pratos reinventados com produtos sazonais. O menu compreende duas versões. Para o almoço ou um jantar leve, os hóspedes podem escolher entre uma entrada e um prato principal, ou, para os fãs das criações do Chef Confeiteiro Cédric Grolet, um prato principal e uma sobremesa. As criações atuais do chef são um ‘aigo boulido’ com lisette e erva-doce, salada de frango com tomilho e alho, confitão de cordeiro com cenoura temperada e courgette e torta do dia.
Para o Dia dos Pais, o Emile do Emiliano Rio, criou um Brunch especial em um ambiente aconchegante e despretensioso. O cardápio tem uma sequência de quatro fases com tudo à vontade, inclusive bebidas alcoólicas, espumante Chandon e dois cocktails selecionados, para que todos fiquem unidos e sem pressa. O Brunch será das 12h às 17h, no valor de R$ 240 por pessoa + 13% de taxa de serviço. Necessário reserva: (21) 3503-6620 ou por e-mail.
Localizado no lobby do Holiday Inn Parque Anhembi, o Camauê servirá um buffet de Dia dos Pais com opções 18 de saladas, com destaque para a salada chinesa; frutos do mar; e bacalhau acompanhado de batata; terrine e patê do Chef. Haverá ainda diversidade de frios e queijos nacionais e importados, molhos variados e mesa de pães artesanais. Além dos pratos quentes, os amantes de sobremesas vão se deliciar com as opções finas e francesas, preparadas pela chef de confeitaria, Soraia Santana. O valor por pessoa é de R$81.
Ao som do jazzista brasileiro Dney Bitencourt e com um cardápio tematizado, o restaurante Tarsila, localizado no lobby do InterContinental São Paulo, realizará um brunch especial para a comemoração do Dia dos Pais. Separadas por estações, são inúmeras as opções de entrada, prato principal e sobremesa. A seleção de ostras ao molho asiático e o ceviche de pescada amarela com manga merecem atenção pelo sabor e técnica. Para harmonizar com o cardápio, vinhos tinto, branco e espumante à vontade. O valor é de R$ 180.
– Festival de Camarão e Lagosta –
Pratos a preços convidativos no Festival do Camarão e da Lagosta do Nomangue Caiçara, essa é a proposta do chef Vaval Sousa para aproveitar a temporada. Na ala das entradas, o bolinho de feijão, o croquete caiçara e vale experimentar o bolinho de bobó e o lagostim ao pesto de coentro. Entre os pratos principais, a paella caiçara traz camarões VG, enquanto a lagosta grelhada é acompanhada de camarões e servida com arroz de moqueca. Outras sugestões do chef são o espaguete ao curry com lagostins e o filé de peixe grelhado com camarões, um daqueles pratos que fazem todo mundo tirar o celular do bolso para fotografar, com o arroz de moqueca servido dentro do coco. O festival estará em cartaz até o final do inverno.
– Gastronomia em Miami e Orlando –
Em clima intimista, Carlos Bertolazzi participa da primeira edição do Chef’s Table+, evento gastronômico em que um chef renomado prepara jantar para seleto grupo de convidados. Além disso, o chef passa a assinar um prato no cardápio do Villaggio, restaurante do luxuoso Magic Village, em Orlando. O chef escolheu o Gnocchi all’amatriciana e burrata para apresentar aos convidados. O evento será no dia 27 de julho, às 19h.
O River Yacht Club (RYC) volta a organizar o The Table, evento aberto ao público que oferece preços especiais todas as quintas-feiras. O menu de três pratos elaborados pelo novo chef executivo Jun Lee, conta com aperitivos (saladas frescas, crudos – uma iguaria alemã – e frutos do mar), entradas (vegetarianas, com carne ou frutos do mar) e sobremesa. A refeição também pode ser acompanhada por uma taça de Moët & Chandon por apenas US$ 39/pessoa (mais a gorjeta).
– Novidades nos restaurantes –
O Astor em parceria com a loja de carnes especiais deBetti, enriquece seu menu com dois novos pratos feito a partir de cortes dry aged – processo de maturação a seco que intensifica o sabor e dá mais maciez às carnes. Oferecido no almoço e jantar, de sexta-feira a domingo, o Astor Dry Aged Steak (foto) vem acompanhado de creme de espinafre e batata rústica, enquanto o Minetta Burger é preparado com hambúrguer dry aged e cheddar inglês, podendo vir acompanhado de batata palito. Outra novidade que ganha o cardápio da casa neste inverno são as sopas e cremes elaborados pelo chef Marcelo Tanus.
O peruano Intihuasi está com novidades típicas do Peru. Para começar, Choros a la chalaca, porção individual de mexilhões catarinenses em vinagrete peruana ou o Cebiche a la Piedra, ceviche de camarões em preparo ao fogo. Dentre as opções de entradas frias, Causa de cangrejo, massa de batata temperada com suave pimenta peruana com pasta de caranguejo e Solterito uma salada típica de Arequipa. Para a rodada principal, o Recuerdo de Chifa, prato da fusão da culinária chinesa com a criolla peruana, composto de dupla de camarões VG, recheados com castanhas, acompanhada de porção de arroz chaufa e molho oriental, entre outras opções.
O cardápio do Casarão 1903, assinado pela chef Vivi Cabral, acaba de ganhar novos sabores. Como já é tradição na casa, os nomes dos pratos foram substituídos por nomes de músicas de ícones da cena mundial do Rock. Na ala das entradas, a novidade fica por conta do Soak up the Sun (sexteto de bruschettas). Entre os hambúrgueres a boa nova é o Nothing else matters (blend de ossobuco com costela bovina, servido no pão australiano, queijo cheddar com molho especial agridoce e guacamle, acompanhado de chips de aipim, batata rústica ou canoa).
A Casa Urich sugere o Eisbein, o clássico joelho de porco, que ganhou também o acompanhamento de batata sauté e legumes cozidos. Recente no cardápio o Schnitzel preparado com lombo à milanesa com salada de batata às segundas e para petiscar, as opções são a linguiça caracol recheada com queijo e o coquetel Würsttehen, um mix de salsichas de vitela e de pernil.
O Espírito Santa acaba de lançar novo menu. O combinadinho de aipim cozido e jambuzado, lulas crocantes, queijo da roça com melado de cana, vegetais orgânicos em azeite de ervas e pães é uma das opções de petiscos e para quem quiser esquentar, a sopinha de camarão à Dona Rosa. O menu segue com o Rio Negro (arroz negro com frutos do mar), as Namoradas (duas sardinhas empanadas no fubá, servidas com maionese de açaí e farofa úmida de pupunha) e o Namorado da Iara, um filezinho de aruanã na manteiga da roça com farofa úmida de pirarucu seco e banana.
O restaurante Skinna comemora 18 anos reeditando clássicos. O chef Marcelo Cheble traz pratos antigos como o Camarão Caribenho, que são os crustáceos empanados e recheados com mussarela, acompanhado de arroz de frutas e de sobremesa o Carpaccio de banana brulée.
A Capricciosa inova mais uma vez e cria um trio de pizzas preparadas com embutidos típicos italianos de longa maturação. Os sabores são: Spock e Bufala – feita com mozzarella di bufala, tomate pachino, speck al crudo (presunto cru sem osso) e orégano fresco; Salame premium – tomate pelatti, linguiça picante, peperoncino, dentes de alho, salame premium picante e basílico e Guanciale – mozzarella, tomate, guanciale (bochecha de porco) e orégano fresco.
O Simon Boccanegra traz todas as terças e quartas, das 17h às 20h, o rodízio de bruschettas (R$ 65). São diversos sabores para degustação, assinados pelo jovem chef italiano Matteo Rubin, incluindo a bruschetta clássica; a de presunto Parma com queijo brie e rúcula; salmão defumado com queijo de cabra; patê de fígado; verduras com queijo; entre outros.
O Giallo, em São Gonçalo, lança um novo cardápio executivo, válido de segunda a sexta, das 11h às 17h. O cliente pode escolher uma opção de massa, um grelhado e um acompanhamento. Dentre as massas artesanais, estão três opções de tagliatelle e quatro de nhoque, com molhos diferentes, e na ala dos grelhados cortes como o baby beef de alcatra, filé de peixe e escalopes de mignon.
Nesta sexta, 21, o Pub Escondido, em Copacabana, a Birreria Escondido e o Boteco Colarinho Escondido, ambos em Botafogo, plugam os relançamentos cervejeiros do Mestre Leonardo Botto simultaneamente.
O Pobre Juan oferece, a partir do dia 19 de julho, nas seis casas de São Paulo, seu ‘Old Ladies Bonsmara’, degustação de carnes com sabor único, de animais da raça bovina Bosmara. São três cortes, que durante seu preparo passam por um processo de maturação de 28 a 35 dias a fim de garantir ainda mais maciez na carne.
O bar Original inova e apresenta com pioneirismo uma carta de coquetéis tradicionais “abrasileirados”, isto é, todos tendo como base ela mesma, a cachaça. São adaptações criadas pelo bartender Rogério Souza, que levam seis variedades da marca Santo Grau. No decorrer dos meses, os cinco drinks mais pedidos entram para a seleção fixa da casa.
O TGI Fridays incluiu no cardápio três novas opções de hambúrgueres: o Hangover, o Triple Bacon Stackhouse Burguer e o Italian Stackhouse Burguer com molho marinara e queijo provolone fatiado, além de fried mozzarella, fatias de pepperoni, rúcula, manjericão e crispy de parmesão. Para acompanhar duas novas opções de milkshakes: o Smoreo Extreme Shake e o Circus Circus Extreme Shake.
O bar MeGusta acaba de ganhar novas criações da chef Renata Vanzetto. Na seção de entradas frias, há novas versões para o Tiradito e para os tacos. Dentre os pratos, as estreias ficam por conta do Eryngui (cogumelo Erenguy e quiabo na chapa); Polvo chapado com batata doce ao murro; e o Karanguee Style, um bowl de Gohan quente com frango crocante empanado na farinha panko. As novidades encerram com o novo sabor do Tostex no sabor Nutella e banana.
Para aquecer os dias mais frios do ano, o restaurante Serafina preparou menu especial disponível até 10 de setembro, nas três unidades de São Paulo, com diferentes opções de caldos e cremes. A cada semana a casa disponibiliza dois sabores, totalizando seis opções, que poderão ser votadas pelo público nas redes sociais da marca. As duas primeiras colocadas voltarão ao menu por mais 15 dias no fim da temporada de inverno.
– São Paulo com ares de San Francisco –
San Fran, misto de restaurante e café, é inaugurado em São Paulo com inspiração na cidade de San Francisco. Quem comanda as panelas é o chef Flavio Frahia, que morou por três anos e meio na cidade californiana. No restaurante, o público pode tanto almoçar uma das sugestões do dia, como também, degustar um dos hambúrgueres especiais da casa ou opções leves como omeletes. Em um caso ou outro, a ideia é finalizar com uma das sobremesas do lugar, todas imperdíveis e xodós de Flavio, como a cheesecake, que chega com a promessa de concorrer a uma das melhores versões da cidade.
Depois do sucesso do cardápio em homenagem a região da Campania, a Trattoria Italia, localizada no Eataly, oferece um menu com características do norte do país da bota, a Emilia Romagna. A partir de 19 de julho, será possível conferir pratos com ingredientes típicos como Prosciutto de Parma, Parmigiano Reggiano e claro, o molho bolognese, por exemplo. Com um menu enxuto, o chef executivo José Barattino, exibe opções de entradas como a Piadina com mortadella, ricota de búfala e rúcula e a Rã frita temperada com sal e pimenta do reino. Já entre os pratos principais, circulam a Pasta e Fagioli, clássica sopa de feijão com macarrão, Tagliatelle alla Bolognese, massa ao molho de carne, legumes e pomodoro e Melanzane alla Parmigiana, lasanha de berinjela, tomate, queijo parmigiano, pecorino e manjericão. Após as opções de segundo prato, a sobremesa fica por conta da Zuppa Inglese, pão de ló banhado em licor de alchermes intercalado com creme confeiteiro de baunilha e chocolate.