Couvert: a gastronomia em notas
Nessa semana na coluna Couvert você confere: um roteiro para comemorar o Dia do Sorvete no Rio, trufa embalando os 49 anos do tradicional Terraço Itália, as novidades gastronômicas dos hotéis e nos cardápios, drinks para todos os gostos, além das novidades no trio pizza, cerveja e hambúrguer.
– Dia do Sorvete –
Hoje é comemorado o Dia do Sorvete e nada melhor do que encontrar locais para comemorar. O italiano Andrea Panzacchi, à frente da Vero Gelato e Café em Ipanema, preparou especialmente para a semana do dia do sorvete o sabor strudel de maçã (R$ 13, copo – foto) feito com pinoli, maçã, uva passa, canela e raspas de limão siciliano. Todas as lojas do Sorvete Itália já estão na temporada de Doce de Leite. As novidades são o sorvete de doce de leite com pão de mel e o sorvete de doce de leite com bem casado (R$ 9,50, a bola). Outros sabores, já conhecidos pelos clientes da sorveteria também entraram em cartaz. No Lorenzo Bistrô a chef Alessandra Belliny prepara o semifreddo de Nutella (R$ 26), um sorvete super cremoso de Nutella finalizado com lascas de amêndoas. Na rede de bares tex-mex Rota 66 a pedida é o sorvete de creme com crumble de banana (R$ 25). O restaurante Skinna, comandado pelo chef Marcelo Cheble, traz no cardápio o carpaccio de banana brûlée acompanhado com uma bola de sorvete de creme (R$ 21,90). Na Tijuca, o Umas & Ostras traz no cardápio de sobremesa o brownie com sorvete de creme e calda de chocolate quente (R$ 18) e para os amantes de pizza e sorvete podem apreciar a combinação na pizza de banana com calda caseira de chocolate e sorvete de creme (R$ 53,50 com ou sem mussarela) do Mr. Lenha, na Barra da Tijuca.
– Feliz aniversário –
Quem ainda não viveu a experiência da caça às trufas, entre setembro e novembro no Piemonte, Toscana e Umbria, poderá ter uma bela amostra da complexidade e delicadeza do nobre tubérculo, durante a Sagra del Tartufo, temporada de pratos à base de trufa que desembarca no Terraço Itália, de 26 de setembro a 2 de outubro, em comemoração aos 49 anos do lendário restaurante. Para brindar a data, o “49” (Bourbon, Amaretto e suco de laranja) drink comemorativo, será cortesia da casa na escolha da clássica trilogia composta de entrada, principal e sobremesa, criada para o aniversário. O menu é assinado pelo chef toscano Pasquale Mancini e será servido durante almoço e jantar.
O Boteco Carioquinha faz 50 anos e para comemorar a data, no dia 25 de setembro, o Carioquinha recebe sua tradicional feijoada regada a muita cerveja e comida boa. O ingresso custa R$ 50 e dá direito a camisa personalizada e feijoada completa. Para celebrar ainda mais, a casa recebe o lançamento do chope Chica da cervejaria Donna, uma English IPA, feita especialmente para a data, outra opção é a Heineken de 330ml que sai a R$ 6 cada no balde com 6 unidades.
Desde 1931, o icônico hotel britânico The Dorchester serve o seu tradicional chá da tarde em Londres. No restaurante The Promenade é possível desfrutar de um ambiente luxuoso com serviço elegante e acolhedor. Em Setembro de 2016, o tradicional Afternoon Tea no The Dorchester oferece algumas novidades aos seus hóspedes. Além das especialidades sazonais para chá, o renomado chef pâtissier David Girard lançou uma nova receita tradicional de chá da tarde para a nova temporada. Os delicados doces foram inspirados na reputação do hotel, por ter os mais belos arranjos florais pelo designer florista Philip Hammond, por sua localização ao lado do Rose Garden do Hyde Park e pela estreita associação com RHS Chelsea Flower Show. Doces como o Mayfair Rose, Apple Petal, Berry Blossom dão um toque a mais ao chá que é acompanhado por um novo “finalizador de paladar” na forma de um “Flowering Tea” artesanal feito de chá verde e flores secas que se abrem em belos aromas florais quando preparado. O chá custa £52 e é oferecido para cada cliente um prato com quatro doces.
Depois da inauguração do restaurante e lounge à beira da piscina, o restaurante Bahía, localizado no Four Seasons Hotel Miami, apresenta o novo menu com sabores inspirados pelas regiões litorâneas do México, América Latina e Caribe. Temperos típicos, especiarias e outros aromas e sabores picantes homenageiam a gastronomia dessas regiões. Alguns favoritos para o almoço incluem o Bahia Bowl, com feijão gigante, arroz verde, crema picante, queso, guacamole e opção entre costelinha, frango mojo e mahi-mahi, entre outras. Bolo de chocolate com pimenta mexicana e paletas feitas no restaurante, com diversos sabores tropicais, são um final doce e refrescante para o almoço à beira da piscina no Bahía. Uma seleção de bebidas alcoólicas com tequilas e mezcal são oferecidas aos clientes como cortesia.
A rede IBEROSTAR Hotels & Resorts iniciou em julho a turnê gastronômica Iberostarchef on Tour 2016-2017 e a próxima oportunidade para degustar as novas criações dos renomados chefs participantes será no resort IBEROSTAR Grand Hotel Paraíso, no México, dia 19 de novembro, onde o chef Manuel Berganza irá oferecer suas melhores propostas culinárias.
A partir de agora, os almoços de terça-feira do restaurante Novedad, localizado no hotel TRYP Jesuíno Arruda serão dedicados à culinária italiana. O menu é composto por uma opção de entrada, prato principal e sobremesa, e inclui delícias mediterrâneas como caponata ou sardela, risotos de abobrinha, funghi e salmão defumado, além dos típicos tiramissù e panacota.
O Castelo Bistrô, restaurante do Castelo de Itaipava, apresenta novo cardápio e passa a servir pratos executivos também à noite. O menu do restaurante oferece opções variadas para todos os gostos. A partir de agora, o menu executivo passa a valer de domingo à noite até o almoço da sexta-feira, exceto feriados. Entre as sugestões, massa do dia, servida com molho bolonhesa, ao sugo, queijo ou pesto (R$ 26,00); filé de frango grelhado, com arroz e fritas ou purê (R$ 28,00); peixe do dia, servido com arroz de brócolis e cenoura sauté (R$ 34,00); carne assada, strogonoff ou contrafilé (R$ 34,00); e a sugestão do Chef (R$ 34,00).
Prestes a completar 30 anos, um dos mais tradicionais restaurantes da cidade abriu suas portas na Barra da Tijuca, a partir de 22 de setembro. O novo Esplanada Grill fica hospedado no Hotel Trump e tem como um dos atrativos a vista privilegiada da Praia da Barra. Comandada pelos empresários Roger Magalhães, Bob Coutinho, Jorge Adib e Carlos Rio, promete ser uma das melhores opções para quem é apaixonado por finos grelhados. Os preços praticados na filial da Barra serão os mesmos do Esplanada Grill de Ipanema.
O arroz tem presença obrigatória na gastronomia portuguesa e aparece freqüentemente misturado a ingredientes da terra e do mar. Para mostrar ao público carioca algumas dessas delícias, a partir do dia 23 de setembro o Rancho Português Rio promove o Festival de Arroz. O menu especial estará disponível até o dia 30 de novembro e conta com quatro receitas — arroz de codorna (R$ 69), arroz de frutos do mar (R$ 119), arroz de lagostim (R$ 97) e arroz de pato (R$ 79) — que podem ser pedidas individualmente ou degustadas juntos em formato degustação (R$ 123).
O Recreio dos Bandeirantes, bairro na zona oeste da cidade do Rio de Janeiro, receberá a primeira loja Mestre-Cervejeir
Todo último domingo do mês é dia de levar o seu chope especial para casa pela metade do preço. A terceira edição do Dia do Growler no Armazém São Jorge acontece no próximo dia 25 e garante 50% de desconto para quem quiser encher seu Growler nas dez torneiras da casa e degustar o chope a qualquer hora e em qualquer lugar. Caso você não possua a garrafa, o Armazém ainda vende o Growler próprio, com capacidade para dois litros da bebida por R$ 98,00 (vazio). Agora, para aqueles que desejarem sair com o seu Growler cheio, ele custará R$ 85,00 mais o valor dos 2 litros do chope escolhido.
O bar Charles Edward, no Itaim Bibi, prepara duas homenagens para a nova estação que está a caminho e que ficam até dezembro no menu. A primeira delas é um cardápio primaveril com dois pratos e um drink refrescante que ficarão disponíveis até 21 de dezembro. O já conhecido dos bares Maracujack (foto), mistura de Jack Daniel’s com suco de maracujá (R$ 30,20) combinará com o Wrap de Frango (R$ 27) ou as Bruschettas de 3 Cogumelos com Queijo de Cabra servidas com rúcula em mini fatias de pão (R$ 28).
Inspirado no lifestyle nova-iorquino, o Méz oferece no Itaim Bibi, caprichada coquetelaria em meio ao almoço ou jantar com drinks preparados diariamente por Adriana Pino. Entre as cinco seções do menu de bebidas, os ‘Crafty Cocktails’ são os dedicados ao Méz e contam com dez itens que chegam com apresentação inusitada e sempre acompanhados por uma dose extra. Entre um dos mais pedidos, está o “Botanic”, que mistura vodka, folhas de manjericão, suco de lima e limão, simple syrup e espuma de jambu, que amortece a boca já no primeiro gole (R$27). Outro é o “Orange is the New Black”, feito com gin Tanqueray, Aperol, licor St Germain, creme de abacaxi e bitter de laranja (R$26). O “7 Sins” é apresentado em um copo de ferro, que leva rum, brandy, limão siciliano, falernum de castanha do Brasil, xarope de mel, abacaxi e angostura (R$24). O “Count’s Secret” com a bebida da vez, gin Tanqueray, vem com fruta do conde, xarope de fava de baunilha e gotas de siciliano (R$29).
A maior competição à base de gin do Mundo, a Beefeater Mix LDN, anuncia etapa brasileira em 2016. O campeonato que já percorreu 32 países, tem inscrições abertas até o dia 25 de setembro, no site http://www.beefeatermixldn.com. Os candidatos – bartenders profissionais e amadores – deverão elaborar um novo e criativo drink com gin, sob a temática “filmes que se passam em Londres”, já que a cidade, berço da Beefeater, e abrigou clássicos dos anos 60, filmes de espiões e inúmeras comédias românticas. Após essa avaliação, os oito melhores estarão na final brasileira e apresentarão, no dia 20 de outubro, suas criações durante evento em São Paulo para quatro jurados especialistas na bebida e o público consumidor que poderá experimentar e votar na criação perfeita embalado por DJs.
– Samba e feijoada no centro do Rio –
O Al-Farabi, uma mistura especial e acolhedora de sebo e restaurante, que se destaca no corredor cultural do centro do Rio, vai receber, mais uma vez, no dia 24 de Setembro, das 15h às 20h a roda de samba do talentosíssimo Chico Alves. Para acompanhar o samba, o Al-Farabi ainda oferece no cardápio opções de uma culinária irresistível, como a tradicional feijoada (R$ 38,90 – 1 pessoa, R$ 74,90 – 2 pessoas), o picadinho carioca (R$ 34,90 – 1 pessoa, R$ 68,90 – 2 pessoas) e o contrafilé com fritas (R$ 34,90). Isso sem contar as mais de dez opções de petiscos super saborosos e a excelente carta de cervejas artesanais, capaz de agradar a qualquer um.
– Pizza artesanal no Rio e Niterói –
O Yndú Lounge, novo hot spot do Leblon, lançou ontem (22), o Dia da Pizza, um evento que será realizado uma vez por mês e terá pizzas artesanais de tabuleiro feitas por Isadora Adler à R$10 (a fatia) e DJ para embalar a noite. Além disso, o Yndú preparou uma carta de vinho excelente para harmonizar com Margherita, Pepperoni e Berinjela Agridoce. Em Niterói, o Mostaro oferece vasta seleção de antepastos italianos, ideais para abrir o apetite antes de degustar as redondas artesanais da casa. Entre as opções Bruschetas em diversos sabores, como a com Gorgonzola, tomate seco, pesto de manjericão e ervas finas (R$35,90) ou a de Abobrinha grelhada, parmesão e ervas finas (R$35,90). Outra dica é a Burrata cremosa (R$62,90), acompanhada de presunto de parma e tomate seco sobre uma cama de rúcula.
– Hambúrguer descolado –
Depois de percorrer o Rio de Janeiro com hambúrgueres gourmet, o Food Truck Descolado resolveu se instalar em um sobrado histórico no Arco do Teles, centro da cidade e abrir a primeira loja física do grupo. Para comemorar um ano de existência, os sócios Thiago Oliveira e Marcelo Lacerda brindam não só com os hamburgures mas com cerveja e chopes artesanais também disponíveis no novo endereço. O Descolado Burger & Beer concretizou o nome do grupo em um ambiente super descolado que conta com uma lista de 10 itens de burguer só de blend exclusivo e de carne sempre fresca e moída no local.
– Novidades nos cardápios –
Situado dentro de uma bela e extensa área de proteção ambiental, em meio à praias selvagens, o Point de Grumari é conhecido pelos peixes e frutos do mar, mas também faz sucesso com deliciosos cortes nobres e diversificados de grelhados. Dentre as opções, o carro-chefe é o Prime Rib Premium (R$ 128), uma costela bovina de primeira que acompanha risoto de funghi e molho chimichurri. Na mesma linha, o T-Bone Premium (R$ 116) é servido com creme de espinafre, polenta frita e chimichurri. Pode-se pedir ainda, a Picanha Premium (R$ 78), que chega à mesa com arroz à grega, batata prussiana, farofa de ovos e chimichurri; ou então o Filé Mignon ao molho madeira (R$ 69), tradicional corte tenro, escoltado por arroz a piemontese e fritas.
Além do já consagrado bacalhau, o restaurante Rampinha, na Praça da Bandeira, também possui pratos saborosíssimos feitos segundo a tradição de Portugal. Um deles é o filé de linguado grelhado com molho de amêndoas e arroz de açafrão (R$ 62 – 1 pessoa; R$ 112 – 2 pessoas). Outro prato muito especial é o filé de salmão ao Mediterrâneo grelhado que chega à mesa com legumes, camarão, alcaparras, champignon, tomate e arroz de tomate (R$ 90 – 1 pessoa; R$ 155 – 2 pessoas).
O novo chef do Alessandro & Frederico, Ivo Lopes, preparou novidades para o Mezzogiorno dello Chef, servido de segunda a sexta das 12h às 16h. De entrada, Carpaccio de Carne – com molho de mostarda dijon, lascas de grana padano e mix de folhas. Como Prato Principal, são sete sugestões, entre elas: Ravióli de mozzarella de búfala ao pomodoro e basílico; Supremo de frango com crocante de granola salgada e purê de batata doce; e Tuna grelhada em crosta de gergelim com cuscuz marroquino e brunoise de cebolas ao molho tare. Para a sobremesa, frutas da estação. O menu com entrada, prato principal e sobremesa custa R$ 42,90.
Em São Paulo, a novidade fica por conta do Condessa Bistrô, que desde o dia 18 de setembro passa a servir um menu especial de café da manhã aos domingos, das 9h às 11h30. Reunir amigos, esportistas, voltando do Parque do Ibirapuera, e famílias com seus pets preferidos para aproveitar o dia em charmosas mesinhas na varanda do bistrô da Vila Nova Conceição passa a ser o programa de quem quer aproveitar o menu criado pela chef Flávia Marioto com o objetivo de oferecer uma refeição nutritiva e saudável.
– Daniel Tucci nas panelas do Puro –
Acontece nesse domingo, dia 25, mais uma edição do “É Osso”, evento comandado pelo chef Pedro Siqueira, no Puro, que recebe uma personalidade fora do universo gastronômico para dividir as caçarolas. Desta vez, quem comanda as panelas ao lado do chef é o tatuador Daniel Tucci. Artista há mais de 20 anos no mercado, conhecido por tatuar nomes como Lady Gaga, Ricky Martin e Lenine. O convite feito a Daniel não aconteceu à toa… Ele super domina a cozinha nas horas vagas, para amigos e familiares. Até já estagiou na cozinha do Miam Miam, da chef Roberta Ciasca, para aprender e aprimorar suas técnicas, mas sempre com o intuito pessoal. O evento gira em torno de uma carne com osso, que desta vez, será a rabada, ladeada por acompanhamentos especiais. O preço é R$ 120 por pessoa com Jeffrey à vontade.