Couvert: workshop de café, degustação de azeites e muito mais
A Couvert dessa semana está recheada de eventos gastronômicos que vão desde workshop de café, passando por evento de vinho até jantar harmonizado com azeites. Não poderiam ficar de fora também eventos cervejeiros, as novidades gastronômicas nos hotéis e as novidades dos cardápios nos restaurantes do Rio, São Paulo e Brasília. Tudo isso na coluna de gastronomia desta semana.
– Agenda gastronômica –
A Grand Cru organizou uma série de degustações especiais para os consumidores. Do dia 18 de outubro a 03 de novembro, lojas 
selecionadas terão pocket shows de jazz acompanhados de degustações informais e gratuitas de vinhos. O projeto será realizado às quintas, sextas e sábados, cada dia em uma unidade diferente de São Paulo.
Mensalmente, a chef e sommelière de azeites, Pérola Polillo (foto) comanda o Azeite Experience, uma série de jantares harmonizados com diferentes tipos de azeites. Em outubro, a experiência acontece de um jeito diferente, em formato de brunch tendo a primavera como tema principal. O evento acontece no dia 20 de outubro às 09h, na Casa Samambaia, Vila Madalena, com degustação e harmonização de azeites selecionados.
Uma ótima dica pra quem ama café: as baristas Dri Menezes, da The Slow Bakery, e Dominique Mesquita, da Casa Camolese, criaram o projeto “Experimento Café”. No domingo (dia 21), a dupla fará um workshop na Casa Camolese, no qual vão mostrar as diferenças entre os cafés tradicionais e os especiais, ensinar a perceber as nuances de sabor das bebidas através de degustações, além de falar sobre todo o processo que envolve o preparo do café e ensinar os diferentes métodos de extração e preparo. O encontro será das 15h às 18h, com direito a degustação de diferentes grãos e experiência sensorial (R$ 180). Informações e inscrições pelo e-mail.
No dia 22 de outubro, a Mixxing, situada dentro do restaurante Gusto Cucina e Bar, recebe mais uma edição do projeto “Guest Bastender”. Alex Miranda e Lelo Forti recebem a premiada barwoman Jéssica Sanchez, que hoje comanda o balcão do Vizinho Gastrobar. A ideia do evento é que o trio crie drinques especiais para noite, reunindo pessoas que tenham em comum a paixão pelas bebidas diferenciadas. Preços promocionais serão criados para que o clientes possam degustar todo o menu.
O mixologista Pedro Poggio da Amázzoni Gin é o responsável pela aula seguida de degustação de cinco drinks no Espaço Farinha Pura Experiencia no dia 25, quinta-feira, às 19h. O valor é R$ 70 reversível na compra de produtos. Alguns dos drinks que serão ensinados na aula – Águas de Amazzoni; Chico Julip; e o Experiência, criado exclusivamente para o evento, que tem duas horas de duração.
– Cervejando –
Falando em cerveja, o Hop Lab Pub na Praça da Bandeira, comemora o Oktoberfest de 17 a 21 de outubro com dez torneiras dedicadas ao tema e cardápio especial. São dez estilos diferentes da escola alemã, entre elas a Dogma Felix Culpa, a Hocus Pocus Red Potion, a Seasons X-Bacon e os três rótulos próprios criados pela cervejaria do grupo. No Serpentina Bar Artesanal na Freguesia, a festa completa bem ao estilo alemão, com cervejas, petiscos e prêmios acontece em dois finais de semana prolongados, de quinta a domingo: de 18 a 21 e de 25 a 28 de outubro. Nas torneiras, cinco chopes.
Os amantes de cerveja ganharão um fim de semana especial no Eataly. Nos dias 20 e 21 de outubro, a frente do complexo gastronômico ganha barraquinhas e muita animação para a Festa Della Birra. Grandes marcas de cervejas marcam presença no evento que começa às 12h. A entrada é gratuita e as fichas terão o valor R$10, avulsas, ou R$100 no combo de 12 fichas pelo valor de 10.
Os apreciadores de cervejas artesanais terão a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre esse universo e os diferentes estilos da bebida. No dia 25/10 das 18h30 às 20h30, o Empório São Roque, em Botafogo, promoverá uma degustação harmonizada com a cervejaria 3Cariocas. A marca oferecerá quatro dos seus icônicos rótulos: a leve e refrescante IPA Nema, a American Pale Ale que leva o nome do bairro da Lapa, a complexa Saison Du Leblon, e a Blond Ale Cariocaholic. A degustação será orientada pelo beer sommelier Gabriel Rocha. O investimento é de R$ 35 e as inscrições já podem ser feitas pelo telefone (21) 2148-4428.
Nos dias 27 e 28 de outubro, vai acontecer a 6ª edição do Fest Beer Rio, festival de cervejas artesanais, gastronomia e música, no Terreirão do Samba, das 14h às 22h. O evento vai contar com mais de 45 tipos de cervejas, praça de alimentação com foodtrucks, barracas e expositores diversos que vão apresentar harmonizações com as bebidas. Entre as cervejarias confirmadas, nomes como a Therezópolis, Jeffrey, Búzios, Noi, Labirinto, Sapucaí, Mr. Tugas, Beach Brothers, Nossa Cervejaria, Bruder, Cervejaria das Galáxias, Maltilio Chopp Truck, Vini Beer on The Road, Vírus Bier, Mistura Clássica, entre outras. O festival vai contar ainda com seis bandas que vão se apresentar no palco do do Terreirão.
– Novidades nos cardápios –
O Galeto Liceu está com novidades no cardápio, trata-se do Festival do Liceu, que são versões executivas dos clássicos galetos, peixes e carnes preparados na brasa, com guarnições variadas. O cliente pode escolher entre oito proteínas na brasa com duas guarnições, selecionadas a partir de um menu de 13 opções.
Na próxima semana, o restaurante Tragga promove, em parceria com a Casa Flora, uma edição premium do Wine Dinner nas suas três unidades: Humaitá (23) e Fashion Mall (25), às 20h, e Vogue Square (24), às 20h30. Dividido em cinco etapas, o menu do jantar harmonizado custa R$ 149 + taxa de serviço por pessoa.
A Bráz Pizzaria acaba de lançar o Khachapuri, uma entrada para compartilhar preparada com levíssima massa Nuvola, mussarela, gema e finalizada com flor de sal, pimenta do reino e queijo pecorino ralado. Assado no mesmo forno à lenha de onde saem as pizzas da casa, é tradicionalmente saboreado juntando-se pedaços da massa com o queijo e gema derretidos do recheio.
O Atelier dos Sabores acaba de relançar a parceria com o Brownie do Luiz – outra marca queridinha dos cariocas. Lado a lado, a dupla deu vida à torta Brownie’n Cream, já em cartaz nas lojas do Brownie do Luiz e também através dos deliveries do Atelier. A novidade tem base feita de brownie e é coberta por duas delicadas camadas: brigadeiro e creme com flocos de brownie.
A choperia Galeto Bandeira acaba de lançar mais uma novidade em seu menu: o Prime Rib, a parte mais nobre da costela. Servida de maneira tradicional, ainda acompanha batata canoa, arroz, farofa e molho à campanha.
Moluscos e crustáceos, cavaquinha, polvo, lula, camarões, vieira, patinha de caranguejo, mexilhão, moqueca de frutos do mare e casquinha de siri são os itens disponíveis no cardápio da Palace. A temporada de frutos do mar vai de sexta à domingo sempre no horário de almoço, até o final de outubro.
O Gurumê traz mais de 15 novas criações dos chefs Daiti Ieda (sushibar) e Renato Araújo (cozinha). Para começar, o Finger Food – 5 sticks de atum empanados na farinha panko e molho de gorgonzola; e a Dupla de Vieira com foie gras. Ainda no sushibar, o Temarisushi é feito em formato arredondado e vem com atum e foie gras e o Jyo de Parma ao molho de mostarda, abacate, cebola julienne e gotas de limão siciliano. Da cozinha quente, são quatro pratos novos, incluindo o Ribeye de Vitelo Gurumê.
Em um aconchegante e muito bem planejado ambiente, a Premier Wine, maior adega de vinhos de Niterói, avança em direção ao Rio de Janeiro e inaugura sua mais nova loja em revitalizada região do Centro. Rótulos argentinos e chilenos fazem parte do portfólio da loja. O local também oferecerá entradas, lanches e almoço com cardápio do Violette Bistrô, tendo o Chef Gustavo Falci à frente.
Em São Paulo, o menu de primavera do La Tambouille traz entradas, massas e carnes com preparos e ingredientes da temporada, pelo chef Anderson Laranjeira. Entre os destaques, mil folhas de vieras com morango e manjericão servido com sorvete de iogurte com toque de caviar; spaghetti trafilata al bronzo ao Limoncello e caviar; e o ravióli de alcachofra fatto a casa com crema di pomodoro e polvo.
O Rubaiyat acaba de lançar seu mais novo corte, o Tri-bone com 1,5kg, obtido do centro do T-bone de animais Brangus de até 24 meses. A carne nobre é assada lentamente em forno de barro, finalizada na churrasqueira e chega à mesa acompanhada por batatas soufflée, farofa Luiz Tavares, servindo de 3 a 4 pessoas.
O Nagayama completa 30 anos de vida em São Paulo, e para celebrar, o grupo oferece durante todo o mês de outubro um cardápio exclusivo em cinco etapas com pratos icônicos lançados ao longo do tempo. Quem pedir o menu, ganhará um pergaminho feito à mão com a caligrafia Nagayama em japonês como lembrança, representando a dedicação e o carinho de cada página da história da marca.
O Fortunato Bar traz novas sobremesas. Nas inclusões, os destaques são a Cocada Cremosa com sorvete de coco; o clássico Banoffe com 4 camadas de banana, doce de leite, chantilly e crocante farofa; Pudim Cremoso de Leite Ninho com calda de Nutella e morangos; e o bolo de caneca Grand Cake sabor chocolate coberto com calda de chocolate, farofa crocante, morangos e picolé de baunilha.
Hoje, 19 de outubro, o Bar Charles Edward realiza mais uma vez sua tradicional festa de Halloween. Além da ambientação temática e música ao vivo, será possível ainda degustar três drinks que virão acompanhados por uma surpresa: um “olho humano” servido dentro da taça ou ainda “mini aranhas”. São eles o Johnnie HighBall, que leva JW Black Label, água de coco, tônica e uma rodela de laranja, Bloody Mary com Ciroc e o tradicional Gin Tônica.
O Serafina faz uma homenagem ao Dia da Massa, servindo entre os dias 25 e 28 de outubro, o Bavette al profumo di Mare – massa seca com molho de bisque e vinho branco salteado com camarões e ervilha torta julienne, servido com farofa crocante de pão italiano com ervas, azeite, presunto crú e raspas de limão siciliano – no valor de R$69.
Em Brasília, entre os dias 19 e 28 de outubro, acontece o Festival de Ceviches do El Paso. Para o cardápio, o chef David Lechtig escolheu sabores e peixes que vão agradar a todos os gostos, desde tambaqui, bacalhau e até uma releitura que leva Galinha da Angola na receita.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
Os hotéis da marca Novotel vão oferecer a tradicional Feijoada Solidária entre os dias 17 e 27 de outubro em todo o Brasil. A iniciativa está em sua 15ª edição e o valor arrecadado será repassado para a Fundação Gol de Letra, criada pelos ex-jogadores de Futebol Raí e Leonardo, que beneficia crianças e jovens de comunidades vulneráveis. Já no Grand Mercure Riocentro, acontece dia 21/10, a 1ª feijoada especial pelo Outubro Rosa no Brisa Restô. Parte do valor de cada buffet será doada à Fundação do Câncer, que distribuirá material informativo. O hotel ainda oferece espaço kids, samba ao vivo e uma área nova. Estacionamento gratuito.
Neste sábado (20), o hotel Go Inn São Paulo Jaguaré abre espaço para diversos Food Trucks. Entre outros confirmados, estão Rock Street; Mar de Cervejas; Do Chef; Los Hermanos; Anna Banana; Cafezito e Sucos Almeida Costa. Das 13h às 20h, as pessoas poderão degustar os melhores sabores da gastronomia, entre massas, hambúrgueres, crepes, saladas e doces, além de cervejas artesanais, cafés, sucos naturais, sorvetes e açaí, com preços bem acessíveis.
A chef Ana Salles fez uma consultoria gastronômica para o Hotel Caminho Real, em Araras. O cardápio do hotel ganhou uma repaginada, com foco nos produtos produzidos no local, como massas e pães. Uma das novidades é a lasanha de massa de limão siciliano com salmão e bife de chorizo servido com chimichurri e risoto de Grana Padano. Para sobremesa, o destaque vai para a chiffon de chocolate ao vinho do Porto.
Para celebrar o aniversário de 200 anos da Veuve Clicquot e ao empo o 37º aniversário do hotel, o Kowloon Shangri-La, Hong Kong oferece seu novo chá da tarde batizado de Pink Afternoon Tea com deliciosos doces e salgados harmonizados com uma taça do famoso champagne, na versão Rosé. Servido no Lobby Lounge, o chá da tarde do Kowloon Shangri-La cria o perfeito cenário para celebrar o Outubro Rosa.
Os hóspedes do hotel UNICO 20˚N 87˚W na Riviera Maya, podem brindar mais um serviço exclusivo, a La Botella, uma adega aconchegante instalada dentro do empreendimento. Os turistas podem desfrutar de uma seleção com curadoria de vinhos tintos, brancos e espumantes com a ajuda de um sommelier, onde podem provar doses de vinhos que mais lhes interessem antes de efetivar a compra. Quem desejar, pode efetuar a compra do vinho, levar até o apartamento ou ao restaurante, e desfrutá-lo durante um delicioso jantar.
O encantador hotel Principe di Savoia, membro da Dorchester Collection em Milão, apresenta sua mais nova e instigante experiência gastronômica. Todas as terças-feiras, o renomado chef Alessandro Buffolino oferecerá um menu secreto com três pratos que serão descobertos somente durante o jantar. Todos os pratos são acompanhados de vinhos da vinícola toscana Rocca di Frassinello. A oferta custa a partir de 65 Euros (com vinho, água e café inclusos).