Dia do Hambúrguer: saiba onde comemorar essa delícia no Rio
Há tempos que o hambúrguer deixou de ser um prato de fast food para ganhar espaço nos restaurantes do mundo todo como opções gourmet e derivações de carne, incluindo as versões vegetarianas e com frutos do mar. Dia 28 de maio é comemorado o Dia do Hambúrguer e reunimos aqui várias opções para aproveitar o feriado e comemorar o dia, comendo um dos sanduíches mais queridos do mundo.
O hambúrguer surgiu em meados do século XVIII, porém o principio de moer a carne formando um bolo começou com os tártaros no século XII que colocavam a carne embaixo das selas e cavalgavam com ela por toda parte, até o bife se tornar uma espécie de pasta. Ao descobrir a novidade, os russos a adaptaram ao seu modo, até que no século XV, introduziram o bife tártaro na Alemanha, de onde surgiu o nome hambúrguer baseado na cidade alemã Hamburgo, onde o alimento era amplamente consumido.
O hambúrguer deve a sua popularidade às características da sociedade que o acolheu. A partir do início do século, as massas de trabalhadores americanos necessitavam de algum tipo de alimento rápido, prático e barato e – adequado ao ritmo da explosão industrial do país. A partir daí, os clássicos foram derivando para as novidades nos pães, nas carnes e nos acompanhamentos. Nossas sugestões abrangem todas essas variações, basta escolher a que mais apetece para comemorar o dia.
Para os clássicos:
Charmoso e descontraído, o Barthodomeu, localizado em pleno burburinho de Ipanema, sugere o clássico cheeseburguer da casa (R$31,50), composto por 200g de carnes nobres e selecionadas, queijo, alface e tomate, e que acompanha batatas fritas ou salada verde. No menu do Hollandaise, o Hambúrguer Hollandaise (R$ 49), é feito com pão tradicional de hambúrguer, carne de hambúrguer feita de modo artesanal, queijo cheddar, cebola caramelizada, alface, tomate e molho barbecue. Acompanha batatas rústicas. Na Parmê a versão do clássico sanduíche vem com pão caseiro, hambúrguer (200g) de picanha, cebola caramelizada e queijo mussarela, acompanhado de batata chips (R$ 18,90 – foto abaixo).
Para os vegetarianos e veganos:
Situado a uma quadra da praia de Copacabana, o vegetariano BioCarioca aposta em seu hambúrguer vegano, feito de arroz integral com cogumelo paris e castanha-do-pará (R$ 7,90). No Naturalie Bistrô a chef Nathalie Passos serve o hamburguilho (foto abaixo – R$ 28,90), um hambúrguer de triguilho com cenoura e azeitonas pretas, brócolis defumado, tomate e molho de mostarda e mel no pão integral. O Manifesto BCA tem um suculento hambúrguer de couve-flor coberto com gorgonzola, maionese de pesto, salada de repolho e tomate (R$ 35). O .Org preparou duas sugestões: o Hambúrguer de Feijões vermelhos com beterraba, cheddar vegano, cebola cevichada, salpicão especial da Tati, acompanhado de saladinha verde (R$ 55) e o Hambúrguer de Quinoa, feito com quinoa, aveia, abobrinha ralada, cenoura ralada e linhaça. Acompanha molho com mostarda, mel e tahine (R$ 28).
Para os carnívoros:
O Informal Cozinha de Bar oferece o hambúrguer Informal, feito de contrafilé moído com bacon e servido com com mussarela derretida no pão de mandioca. Para acompanhar, maionese de salsa e batatas fritas (R$ 31,50). Presando o conceito do artesanal, a chef Ju Reis, do Manifesto BCA, desenvolveu três opções do Mani Burguer (R$ 28): duas com blend de carne e bacon frescos, uma primeira opção leva provolone, maionese de tomate seco e mix de folhas, já a segunda é preparada com mussarela, gorgonzola, maionese de pesto, salada de repolho e tomate.
O Cota 200 Restaurante, localizado no Morro da Urca, oferece o Hambúrguer Cota 200, preparado com picanha, queijo cheddar e cebola caramelizada (R$ 32,50). No super moderninho Restô, o hambúrguer de picanha (R$ 52) também é a pedida, com queijo montanhês, tomate, cebola e alface americana grelhados, molho especial da casa. A delícia é servida junto com fritas e salada Baby. Especialista no assunto, o Bibi Sucos oferece o Local: hambúrguer feito com 200g de picanha, alface crespa, tomate, palmito, bacon chips, azeitonas e queijo (R$ 29,20). O chef Romano Fontanive, do Gabbiano Al Mare, destaca o Hambúrguer Al Mare – angus e linguiça da roça, queijo brie, cebola caramelizada, pimentões confit, ovo de galinha caipira servido com batata frita e mix de baby folhas (R$ 49). A chef Andréa Tinoco lançou, no Armazém Devassa, o Hambúrguer de Picanha – molho barbecue, cebola, cheddar e salada no pão de cerveja negra e cacau (R$ 38,90), que acompanha batata frita. O Bazzar Lado B, dentro da Livraria da Travessa em Ipanema, também selecionou a picanha para o seu burger, o X burguer 100% picanha com cheddar (R$ 39).
O Esquina 111 Rádio Bar em Ipanema, possui no cardápio uma seção especial para os hambúrgueres, todos preparados com kobe 100%. Entre as sugestões, Kobe 01 feito com queijo minas padrão, cebola crisp, bacon e barbecue da casa; Kobe 03, com sour cream, guacamole e alface americana; e o Kobe 04 preparado com 100% kobe, cogumelos, honey mustard e bacon (R$ 30). O Kobe também é a pedida no Ex-Touro, no Cadeg, que apresenta, no dia 28 de maio, o Kobe Burger (Blend 100% Kobe Beef Certificado, queijo cheddar brasileiro, cebola caramelizada com Jim Beam Triple Aged, picles de pepino da casa, servido no pão australiano – R$ 29,90).
O Rubaiyat Rio aposta no Burger royal de Brangus com queijo manchego, cebola echalote, rúcula e molho bèarnaise (R$ 54). O novíssimo Riá, no coração da histórica rua do Riachuelo, no Centro do Rio, sugere o seu Riá Burguer (R$ 30), feito com carne artesanal, queijo e fatias de bacon, e que chegam à mesa com fritas ou salada, à escolha do comensal. O chef Shoura Jungbluth, da Casa Momus, preparou um sanduíche especial para comemorar o dia: o Momus Burger (R$ 43), servido no pão ciabatta, o hambúrguer é preparado com mix de carnes e bacon, coberto com folhas verdes, rúcula, tomate, picles de cebola, mostarda Dijon, molho Momus e acompanhado de batatas salteadas.
No Empório Jardim as chefs Paula Prandini e Iona Rothstein criaram o Pepperoni Black Burger, feito com 200g de blend de carnes bovinas selecionadas e pepperoni, com queijo gruyère, bacon, cebola assada e tomate confit servidos no pão negro. O prato vem ainda acompanhado por guacamole e coalhada (R$ 39,50). Destino de quem busca bons cortes de carne, o Cortés oferece uma nova seção de hambúrgueres feitos na parrilla. Entre eles, estão o Cortés (R$ 32), que leva cheddar, cebola caramelizada, tomate e ketchup caseiro, e o Hamburg Steak (R$ 48 – 350 g de carne, servido no prato e acompanhado de batata frita – foto abaixo). O Alessandro & Frederico Café dá destaque para o Hambúrguer Especial A&F – hambúrguer de carnes selecionadas, queijo Canastra, relish de chuchu, cebola caramelizada e alface em nosso exclusivo pão. Acompanha batatas fritas crocantes (R$ 44,50).
Para os que preferem o mar:
O restaurante Temporada, no térreo do hotel Arpoador, oferece entre os pratos principais o Burguer de Caranguejo (foto abaixo), com molho cru de manga e chips de tubérculos (R$ 53). A sugestão do iVenga! é a Minihamburguesa de Atún (R$ 32), um delicioso hambúrguer de atum servido com maionese de pimentão piquillo, muito popular na Espanha. No peruano Lima Restobar, em Botafogo, o chef Marco Espinoza destaca as Hamburguesas de Camarón – mini hambúrgueres de camarão, alface, cebola glaceada, ketchup de goiaba apimentada e maionese de camarão (R$ 56 – 4 unidades).
Na Caprichosa, a sugestão é o Bitok Salmone (R$ 69), hambúrguer de salmão fresco, acompanhado de focaccia. Em Botafogo, no recém-inaugurado Red Queen, o Chef Paulo Araújo fez uma reprodução do icônico hambúrguer de siri do Siri Cascudo, que será servido a partir de hoje. O Hambúrguer Bob Esponja é feito com hambúrguer de siri, pão de gergelim, alface, tomate, cebola confit e molho secreto (R$ 29,90) e promete levar até o Plankton, o arqui-inimigo do Siriguejo, à casa. O Gurumê, no shopping Fashion Mall em São Conrado, tem como sugestão o hambúrguer de atum ao molho de alcaparras com risoto de quinoa e shitake, acompanha salada verde (R$ 35).
Para quem gosta de carne de porco:
O Verso Café e Restaurante que fica dentro da Livraria da Travessa do Centro Cultural Banco do Brasil (CCBB) conta com o Oincbúrguer (R$ 38), um delicioso hambúrguer de porco com queijo Canastra no pão de mandioca, servido com fritas mistas e goiabada-balsâmico. Na Prima Bruschetteria os chefs Cristiano Lanna e Erik Nako criaram o hambúrguer de porquinho com bacon, mussarela, tomates assados e pesto, acompanhado por batatas rústicas (R$ 41).
Para quem prefere algo diferente:
A Deli 43 transformou seu petisco mais icônico em hambúrguer. O Croqburguer (R$ 32) é um hambúrguer feito de croquete de carne, queijo gouda, cebola caramelizada, alface americana e batatas rústicas. Um dos sanduiches especiais do Astor, é a sugestão para a data. O Old Fashioned Burger (R$ 36), hambúrguer picado na ponta da faca, crosta de cogumelos, queijo gruyère e uma opção de molho, poivre ou mostarda, acompanha batatas rústicas e saladinha verde. A Prima Bruschetteria também oferece o Prima Burguer (R$ 41), feito com hambúrguer de polpetone recheado com mussarela, com bacon, tomate e picles de cebola roxa e servido com batatas rústicas.
A casa de carnes especiais The Bife, na Barra, cria seu primeiro hambúrguer, feito especialmente para a data. Trata-se de cupim com pernil defumado de porco, feito na brasa e resulta em 250 gramas de hambúrguer bem defumado, com gostinho de churrasco, ele vem acompanhado de molho Chimichurri, saborosa batata canoa e molho especial Ranch (R$ 44,90). O 481 Burger entrou de vez para o menu fixo do Pobre Juan e é a sugestão da casa para celebrar o dia. O hambúrguer handmade é feito com 250g de um blend de cortes selecionados, emulsão de chorizo ibérico, queijo gruyère e rúcula, no pão de hambúrguer, e acompanha fritas e ketchup de goiabada (R$ 46,40). No Centro, o Boteco Carioquinha prepara o Furious (pão feito de malte, 200g de carne de costela e picanha marinados por 24 horas na cerveja puro malte, queijo cheddar, anéis de cebola empanados acompanhado de batata espiral – R$ 29,90), que será servido somente no dia 28.
Em Copacabana, o Pub Escondido, CA, serve somente no dia 28, duas receitas especiais para a data: Burguer de galinha caipira, com mussarela de búfala negra (com carvão vegetal ativado), tomate, manjericão e mix folhas (R$ 35) e o Burguer de picanha, chutney de cebola roxa, queijo provolone, alface americana, bacon e bifun frito (R$ 40). No Calavera Kitchen & Bar, em Botafogo, o Chef Wellington Gonçalves criou o Smokeburguer (pão negro kuru, blend de carnes da casa, maionese de carvão, agrião, queijo serra da canastra, compota de cebola e flocos de bacon, acompanha chips da casa – R$ 35), que será servida até dia 28 de maio.
Ainda em Botafogo, no Casarão 1903, quem ganha status de estrela é o Burguer de cordeiro(foto abaixo -180 gramas de pernil de cordeiro, temperado com sal e pimenta, servido com maionese agridoce, granite de bacon, queijo de cabra e crocante de banana da terra, acompanha salada e chips da casa – R$ 34,90), ele fica em cartaz até dia 29 de maio. O cordeiro também é a sugestão do Destemido Pub & Burgueria que servirá a partir do dia 28, o hambúrguer de cordeiro com queijo, maionese verde e pão de ervas, a delícia sai a R$ 24,90, quem quiser adicionar batatas rústicas pagará R$ 29,90.
Para quem quer experimentar várias opções:
A seleção de Hambúrgueres do LeMax Hamburgueria traz opções exclusivas, que são especialidades da casa. Batizados em homenagem aos grandes clássicos do cinema, destaque para o Impossível – pão tradicional ou tipo francês, hambúrguer black angus 300g, cheddar ou minas padrão, maionese do chef (R$ 34); Deus é Brasileiro – pão francês em formato de hambúrguer, hambúrguer de picanha 200g, queijo minas e bola, alface, tomate e molho rosé (R$ 25); Kevin Bacon – pão tipo francês, hambúrguer de picanha 200g, cheddar, bacon, alface, tomate, cebola e molho barbecue (R$ 25); Invictus – pão tradicional, hambúrguer de costela 200g, queijo, alface, tomate e molho barbecue (R$ 25); e para o Fantastic Four (foto de capa) – quatro carnes 100g, queijo, alface, tomate, cebola, pão tradicional e molho especial (R$ 30). Para os vegetarianos, a sugestão do chef é o Shitake Burger – shitake, queijo, manjericão, cebola, pão tradicional e maionese (R$ 20).
O Hell’s Burguer preparou diversas promoções para a data nas duas lojas, Barra e Botafogo. Do dia 23 ao dia 28 o combo com o Hell’s Burguer (hambúrguer feito de 200g de puro filé de costela bovina acompanhado por queijo cheddar derretido e mix de temperos secos Hell’s) ou o Fifty Fifty (burguer de 200gr, metade filé de costela, metade bacon defumado, também acompanhado por queijo cheddar derretido e mix de temperos) mais um Brooklyn IPA ou Lager sai a R$40,00. O segundo combo com a apimentada cerveja Ballast Point Habanero Sculpin também sai pelo mesmo valor, a promoção é válida até quando o estoque acabar. Já no dia 28, quem for ao Hell’s vai experimentar uma nova receita: o Chilli Burguer (hambúrguer tradicional com molho chilli servido no pão yuca – R$28,00), que harmoniza muito bem com a cerveja Habanero Sculpin e, somente neste dia, pode ser pedido nos combos citados anteriormente. Além disso, os 300 primeiros clientes que pedirem a nova receitam ganham um picolé Nuvem, essa última promoção é valida somente no dia 28 de 16h às 20h, em Botafogo, e na Barra durante todo o dia.
O dia internacional do hambúrguer é 28 de maio, mas para comemorar em grande estilo é preciso mais que um dia, por isso o pioneiro Degusta Burger retorna aos jardins do VillageMall em sua segunda edição, de 26 a 29 de maio. O evento irá reunir dez opções de trucks que servirão hambúrgueres em versão degustação de 80g a 100g e também no tamanho original, de 150g a 180g. Os mais diversos blends de carnes como pernil, costela, cordeiro e pato, além de opções veganas, irão ocupar os jardins do shopping, com pratos para todos os gostos. Nomes como Camaleão, Oinc Point, Ossos e Descolado fazem sua estreia no evento que também irá receber Delfina, Blend, Larica Gourmet, Hell’s Burguer, Monsieur B, Vivo Orgânico, além das batatas crocantes do Frites. Como degustação de hambúrguer combina muito com cerveja, o Bar de Cervejas Artesanais marca presença, trazendo os melhores rótulos cariocas. As food bikes Belgaderie e Bike Retrô Gourmet garantem a doçura com brigadeiros e churros e a Gelatto traz milk shakes variados. Para refrescar, Sangria da Nat e os drinks do Pilequinho completam as delícias do festival.
Para quem quer ajudar:
Especialistas no assunto, o T.T. Burger não vai deixar o Dia do Hambúrguer passar em branco – muito menos passar frio. Para colocar ainda mais vapor na campanha MATTADOR DE FRIO deste ano e aquecer quem precisa, as 100 primeiras pessoas que chegarem em cada uma das lojas do T.T. – Arpoador, Leblon e Barra da Tijuca – e doarem roupas de frio, cobertores ou edredons, ganharão um T.T. Burger por mês durante um ano. Ao todo, serão 300 pessoas contempladas (cem por loja) a partir das 12h do dia 28 de maio.