Grupo Accor investe na gastronomia para atingir público local

Foi realizado na última semana no Novotel Porto Atlântico a segunda edição da Food & Beverage Academy. O evento que reuniu colaboradores da rede hoteleira de todo o Brasil teve como objetivo trocar experiências e tendências com os profissionais do setor de alimentos e bebidas. O Maior Viagem foi convidado a participar do evento e conferiu de perto algumas novidades e iniciativas da rede para fazer da gastronomia um destaque em seus hotéis.

Com as mudanças no comportamento do consumidor, cada vez mais a parte da gastronomia hoteleira vêm ganhando importância dentro do negócio de turismo. Hoje, os restaurantes e bares são os principais atrativos dos hotéis para conquistar o público passante, seja um viajante que não está hospedado naquele hotel ou até mesmo um morador da cidade. Como negócio já ficou claro que é preciso atingir esse consumidor local para melhorar o desempenho do hotel e, por isso, eventos como o F&B Academy são essenciais para integrar uma rede hoteleira tão grande (só no Brasil são 252 hotéis da Accor).

Além de alinhas estratégias para todos os hotéis, um dos destaques do evento é discutir diretrizes que devem ser aplicadas a todos os empreendimentos independente do padrão de hotelaria. Inciativas como diminuição do desperdício de alimentos (que no Brasil atinge a marca surpreendente de 64% do total de alimentos produzidos), integração dos hotéis para utilizar os mesmos fornecedores, entre outras garantem uma diminuição do custo de produção e uma consequente oferta ao público com um preço mais acessível.

Alinhado a esse pensamento mais sustentável e somado a preocupação de fornecer alimentos mais saudáveis, a rede Accor incentiva seus hotéis a ter sua própria horta. Na América do Sul 115 hotéis da rede já possuem seu espaço de plantio, sendo 100 só no Brasil. Oferecer produtos mais saudáveis é inclusive um dos objetivos da rede hoteleira que percebeu que hoje o consumidor está muito mais atento ao cuidado com a alimentação e a saúde. Para se ter uma ideia, pesquisa recente revelou que 83% dos consumidores estão dispostos a pagar mais caro para consumir um alimento saudável e o crescimento nesse tipo de produto foi de 98% nos últimos cinco anos.