Origami: da tradição às inovações na culinária japonesa

Um restaurante que mantém a tradição da culinária japonesa, porém sempre com inovações, que vão passando pelo gosto do público a ponto de ser incluídas no cardápio. Essa é a filosofia do Origami, que tem a matriz na Gávea e filial no Leblon. Recentemente estive na casa do Leblon para conhecer a casa e saí muito satisfeito com as delícias que experimentei.

Origami é a arte japonesa tradicional e secular de fazer dobraduras em papel, resultando em várias formas. Na cultura oriental, o pássaro simboliza a sorte e a felicidade e é justamente o origami em forma de pássaro que é símbolo do restaurante, que deseja a seus amigos e clientes, sorte e felicidade, “dobradas”.

Completando 20 anos, o Origami abriu sua primeira loja, localizada até hoje no Shopping da Gávea, em 1997. Os sócios se preocupam em manter a tradição japonesa na elaboração do menu, cuja consultoria é feita por japoneses, sempre com produtos frescos. Para manter a fidelidade dos clientes e atrair novos, o Origami está sempre se renovando e, a cada quatro meses, novidades são criadas.

A filial do Leblon, aberta em 2010, fica quase na esquina da rua Rita Ludolf com a Ataulfo de Paiva, e possui um clima intimista na parte interna e o lado descolado das calçadas cariocas nas mesas no lado externo. A decoração do salão toda em madeira, com painéis com figuras que remetem ao Japão, abrilhantam o local, trazendo um pouco do país do sol nascente para o ambiente. Ao fundo, o sushi bar com uma bancada, ideal para aqueles que não abrem mão de um estilo “balcão”, onde dois sushimen preparam as peças, o que é excelente já que os pedidos não demoram a chegar à mesa.

O cardápio possui opções de salada e entradas (otoshi), assim como as duplas, com destaque para itens não tão comuns nos demais restaurantes japoneses, como Unagui (enguia) e Ikura (ova de salmão). Figuram no cardápio também sashimis, sushis, makimonos, temakis, yakisobas e teppan-yakis. Baseado nas inovações, um cardápio de sugestões com opções que podem vir a fazer parte do cardápio fixo do restaurante.

De entrada, nos foi servido um sunomono, a tradicional salada agridoce de pepino e kani, seguido do diferente guioza de camarão com abóbora e catupiry, que estava bem gostoso e é uma das entradas do cardápio fixo do restaurante.

Do menu de sugestões, experimentamos o Kushi-Nagao, salmão enrolado com recheio de cream cheese, geleia de pimenta e molho teriyaki e o Ebi Cream, enrolados de arroz, camarão, cream cheese, ova de massago com molho teriyaki e molho thai, ambos servidos em 6 unidades. As duas sugestões estavam deliciosas, sendo a segunda com um toque um pouco mais apimentado, que é suavizado no conjunto da peça.

Para quem prefere cortes finos dos peixes, o conjunto de sashimis Sati Zuke é perfeito. São 18 fatias de filés de peixes variados, maçaricados com óleo de gergelim e marinado com molho de vinho tinto, que é servido ao centro do prato. O molho é incrível e combina perfeitamente com as peças de sashimi. Completando, escolhemos uma das opções de Combinados, o Combinado Chef: 16 pecas maçaricadas com azeite de trufas, flor de sal, foie gras, alho frito e raspa de limão siciliano, ao molho chef com pimenta. Os meus preferidos foram os acompanhados de alho frito e raspa de limão.

Quem preferir um jantar fora dos combinados, o restaurante apresenta algumas especialidades como o Salmão grelhado recheado com cream cheese e cebolinha com spaghetti negro e nirá; e o Black ahi, atum empanado no gergelim mal passado com molho de gengibre.

De sobremesa, seguimos a sugestão do Carlinhos, gerente da casa, o Harumaki de banana com calda de chocolate, que é uma das mais pedidas na casa. O rolinho vem acompanhado de uma bola de sorvete de creme e o recheio de banana é bem generoso. Finalizamos muito bem nosso jantar, que mostrou que o menu do Origami traz uma agradável mistura de sabores. O restaurante também aceita encomendas para festas e jantares e dispõe de sistema delivery, com entregas em Ipanema, Leblon, Gávea, Jardim Botânico e São Conrado.

Para comemorar suas duas décadas, o Origami preparou um prato comemorativo da casa, o KANPAI 20 com 2 sushis de peixe branco, 2 sushis de salmão e 2 sushis de camarão por R$22,90, que fica disponível até dia 30 de abril. No dia 19 de abril, amanhã, dia oficial do aniversário do Origami, os clientes que forem às casas no Leblon e Gávea recebem uma entrada de cortesia: a Tempura de Berinjela com tartare de salmão e ovas.

Endereços:

Gávea – Marques de São Vicente, 52, loja 144 – Shopping da Gávea – 1º piso – Tel.: (21) 2274-4094

Horário de funcionamento: Todos os dias de 12h às 00h

Leblon – Rua Rita Ludolf, 87, loja A – Tel.: (21) 2540-6211

Horário de funcionamento: 12h às 00h (domingo a quinta). 12h à 01h (sexta e sábado)