Qual é o restaurante australiano que o 50 Best indica ficar de olho

Um dos mais renomados prêmios da gastronomia mundial, o 50 Best Restaurants indica anualmente um restaurante para ficar de olho. A escolha mostra um restaurante emergente com potencial excepcional para se tornarem grandes nomes da gastronomia mundial.

Este ano o escolhido foi o empreendimento australiano Yiaga. Localizado no histórico Fitzroy Gardens, em Melbourne, em Wurundjeri Country, o restaurante celebra agricultores, pescadores, produtores, artesãos, artistas e colaboradores criativos que moldam a identidade do país.

“Entre os olmos centenários dos Gardens, o restaurante criou uma experiência ao mesmo tempo ambiciosa e conectada ao seu entorno. Este reconhecimento celebra tudo o que a equipe conquistou até agora, e estamos muito entusiasmados para ver o conceito evoluir”, destaca Rachael Hogg, editora sênior de conteúdo do The 50 Best Restaurants.

Ingredientes que vão de formigas-verdes e pimenta Dorrigo a pimenta-da-Tasmânia, limão-do-deserto e sementes de acácia aparecem no menu, criando pratos inconfundivelmente conectados à herança culinária da Austrália. 

No comando da cozinha está o chef Hugh Allen, com passagens pelo Rockpool Group e Vue de Monde, no país, além de experiências nos Estados Unidos, França e Dinamarca.