Bernabé Simón Padrós recebe chef Lucho Cornejo para jantar latino no restaurante Emile

No próximo dia 8 de dezembro, a partir das 19h, o chef Bernabé Simón Padrós, que comanda o restaurante Emile, do Hotel Emiliano Rio, recebe Lucho Cornejo, à frente da cozinha do Llama Inn, em Madri, para um jantar especial latino.

Com percursos que compartilham uma forte conexão com o Peru, os chefs encontram na cozinha um território comum para apresentar suas experiências e interpretações. O resultado é um menu que aproxima diferentes culturas gastronômicas por meio de ingredientes, técnicas e memórias.

Desenvolvido especialmente para a ocasião, o menu colaborativo reúne dez criações autorais, distribuídas em cinco tempos, com dois pratos servidos simultaneamente em cada etapa.

A abertura traz ostra com tomate e uva Palomino, servida ao lado de atum com milho e avocado. Para acompanhar, chega à mesa o Albariño “Maldonado” 2022, da Compañía Uruguaya Vinos de Mar, de Maldonado, no Uruguai. Na sequência, vieiras com nori e pitaya dividem espaço com peixe do dia, pimenta-de-cheiro e coco, harmonizados com o Chenin Blanc “Cementerio” 2024, da Longaví, de Maule, no Chile.

O percurso segue com duas composições: repolho com missô e quinoa furikake e pupunha com pimenta e kimchi, acompanhadas pelo Chardonnay “Convicciones” 2022, da Michelini i Muffato, de Mendoza, na Argentina. Entre os pratos seguintes, a cavaquinha com alcachofra e chili crab encontra o wagyu brasileiro com batata e pimenta sansho. A harmonização fica por conta do La Bruja 2021, da Commando G, de Rozas de Puerto Real, na Sierra de Gredos, Espanha.

Para finalizar, duas sobremesas encerram o percurso: lúcuma com azeite e sal e cacau com café e iogurte, acompanhadas pelo Era dos Ventos Peverella Licoroso, de Caminhos de Pedra, no Rio Grande do Sul.

O valor do jantar é de R$ 650 por pessoa, com a opção de menu harmonizado (com a seleção de vinhos assinada pelo sommelier Luís Otávio Álvares Cruz) por R$ 900. Informações e reservas pelo whatsapp (21) 992458915.