Semana solidária reúne o melhor da gastronomia peruana
A partir de hoje, dia 1º até domingo, dia 07 de maio acontece a “Semana Solidária da Gastronomia Peruana RJ – Apoio à Reconstrução do Norte do Peru”, evento organizado pelo Consulado Geral do Peru para apoiar as vítimas das fortes enchentes que aconteceram recentemente no país. Vários restaurantes de culinária peruana estão participando.
As mais intensas chuvas ocorridas no Peru, produzidas pelo fenômeno chamado “El Niño Costero”, têm ocasionado grandes enchentes e deslizamentos de terra (especialmente no norte do país), com o alarmante saldo de: 101 falecidos, 141.860 vítimas (pessoas que perderam suas casas), 939.713 afetados (pessoas cujas moradias foram danificadas), entre outros.
Para a Semana Solidária, o Lima Restobar em Botafogo preparou um menu especial (R$70), no qual 30% do arrecadado será doado diretamente à conta oficial aberta pela Embaixada do Peru para apoiar às vítimas. Para começar, Causa limeña – tradicional entrada a base de batata pimenta peruana e frango. Como prato principal, Seco a la norteña – cozido de carne com molho de coentro e cerveja, arroz e feijão peruano. Para adoçar, Arroz con leche – arroz cremoso com leite condensado, leite e creme de leite.
A La Carioca Cevicheria, especializada na gastronomia local, oferece um menu degustação, nas unidades de Ipanema e Jardim Botânico. Será possível iniciar com o clássico Pisco sour, seguido do Ceviche Clássico que leva peixe branco, limão tahiti, pimenta peruana, coentro e cebola roxa ou o Tailandês, com atum, castanha de caju, óleo de gergelim, pepino, cebolinha, mel e pimenta peruana. Em seguida, Chicharon de Pernil con Nhoque de Baroa e molho peruano ou o Nido Marino que é o Salmão grelhado, com mariscos salteados e molho de maracujá, são as opções para a parte principal. O Brigadeiro Picante ao pisco encerra o circuito que custa R$ 85 e 30% será para doação.
Já no Espírito Santa, em Santa Teresa, a chef Natacha Fink, neta de uma peruana de Iquitos, montou o menu Amazônia Peruana (R$ 86 sem sobremesa e R$ 98 com sobremesa). Do valor arrecadado, 30% será destinado para ajudar as vítimas das enchentes. Para começar, criou o Tacacho clássico de banana verde com gordura de porco. Na entrada, a chef oferece uma Sopa de peixe com mandioca e coentro. Para a hora principal, lançou o Juane de Gallina, um Frango e arroz úmidos e bem temperados assados em pacotinhos de folha de banana, guarnecidos com pedacinhos de mandioca e banana assada. As Cocaditas com calda de graviola encerram o circuito.
O renomado Intihuasi é o primeiro representante da fusão multicultural peruana no Rio e traz no cardápio preparado pela chef Cordon Bleu Peru Margarita Isabel Sayan Pinto, especialmente para a ocasião, três sugestões com temperos próprios que enriquecem a variedade de aromas e texturas. É o caso do Seco De Cordeiro Nortenho – prato típico do norte do país – Cubos de carne de cordeiro ao coentro e pimentas peruanas, acompanha aipim cozido, feijão cremoso e tradicional salsa criolla (R$84), Maçarico – Banana “majada” coberta de camarões, lulas, mexilhões, polvos e vieiras, em um creme de temperos regionais com pimentas (R$75) e a sobremesa típica King Kong, Alfajor gigante recheado com camadas de geleia de abacaxi, doce de marmelo e doce de leite enriquecido com figos servido em fatias (R$18).
Outros restaurantes que também participam da Semana Solidária da Gastronomia Peruana no Rio são o Pisco Gastrobar e Kamu Kamu.