Os impressionantes terraços de Moray
Normalmente Cusco é ponto de partida para quem vai conhecer Machu Picchu. A própria cidade é cheia de atrativos que prendem os visitantes. Mas os arredores de Cusco ainda oferecem uma série de outras atrações que você deve pensar incluir em seu roteiro pelo Peru. Uma dessas atrações são os impressionantes terraços de Moray, um lugar igualmente lindo e curioso e que recentemente ganhou outro bom motivo para a visitação: O restaurante Mil, do conhecido chef Virgílio Martínez.
Localizado a pouco mais de 70km de Cusco, Moray está a 3.500 metros acima do nível do mar. Esse interessante sítio arqueológico é marcado por uma série de plataformas circulares, como se fosse um anfiteatro, onde eram feitos plantios. A maior delas, para se ter uma ideia, tem 100 metros de profundidade e 12 terraços. O lugar impressiona pelo seu tamanho, pelo seu sistema complexo de plantio desenvolvido há tanto tempo e pela sua beleza. Se assemelha aos terraços vistos em outros sítios arqueológicos peruanos, mas tem essa característica específica de forma circular.
O local funcionava como uma espécie de centro de pesquisa agrícola, onde cada terraço apresenta uma característica específica, incluindo diferença de temperatura. Sementes e métodos de colheita eram ali testados em muros de terras férteis, irrigados por um complexo sistema de armazenamento de água da chuva. Mais de 250 espécies vegetais foram ali plantadas. Mas os terraços de Moray serviram também para estudo astronômico e até de mudanças climáticas a partir da observação da luz solar e das sombras que ali apareciam.
Se não bastasse tudo isso, Moray ganhou no início de 2019 um novo atrativo. O Chef Virgílio Martinez, conhecido por comandar o premiado restaurante Central de Lima, abriu na vizinhança do sítio arqueológico o seu novo restaurante. O Mil Centro é ainda mais que só um restaurante. É uma verdadeira experiência pela gastronomia e ingredientes locais, tanto na degustação quanto na observação. Uma visita a entender o que era plantado nos terraços de Moray, em uma apresentação moderna.
O complexo do restaurante oferece informações sobre o plantio e ingredientes locais. Da mesma forma, no menu degustação servido exclusivamente no almoço, Martinez apresenta ingredientes locais e modo de preparos de pratos ancestrais. Uma verdadeira viagem gastronômica a cultura peruana e um retorno as origens do próprio chef e da premiada culinária peruana. São oitos pratos que vão te surpreender pelos ingredientes, sabores e modo de preparo. Tudo acompanhado de bebidas igualmente feitas com ingredientes de produtores locais e tradicionais.
Nossa equipe viajou a convite do Peru Travel