Comemoração de 1 ano do Katz-Zu terá menu feito a seis mãos

Para comemorar um ano do restaurante Katz-Su (Rua Von Martius, 325 – Jardim Botânico – Rio de Janeiro / RJ), o Chef Bruno Katz convidou os Chefs do restaurante Mapu, em São Paulo, Caio Yokota e Victor Valadão para um jantar especial com menu a seis mãos, no próximo dia 15/04 (a partir das 18h).

O menu me seis etapas começa com Tamago Oniguiri – kimchi, ajitama, furikakke, alga nori; o Xiang Bing de Porco – recheado de porco, braseado e glace; o Gua Bao – bao aberto de panceta cozida no caldo de shoyu adocicado com especiarias, conserva, farofa de amendoim e coentro; o Bolo de Nabo Mapu – atum picado, ovas, pó cebola queimada e aioli; e a Beringela Mapu OG – berinjela empanada e frita, molho missoshoyu e cebolinha fresca.

Depois, como pratos principais, Dan Dan Mian – macarrão com molho untuoso a base de amendoim, gergelim e gordura de porco com pimenta sichuan; e o Pato de Taiwan – bowl de arroz, magret de pato, molho hoisin, ovo perfeito, gengibre negro, cebolinha, gergelim branco. Fechando a sobremesa será Ice Bao – sanduíche de sorvete com bao frito.