Monique Gabiatti celebra 3 anos do Polvo Bar com primeiro Maremoto

O Polvo Bar, em Botafogo (Rio), comemora seus três anos no dia 13 de junho. Para uma data tão especial a chef Monique Gabiatti irá estrear seu projeto Maremoto que que nasce para promover encontros entre chefs e bartenders em torno dos sabores do mar.

Os convidados serão Cadu Evangelisti, do Broca, em São Paulo, e Itamar Araújo, do Elena, no Horto, no Rio de Janeiro, além de Taynah de Paula, head bartender do Elena e do Eleninha.

Para a ocasião, Cadu traz três petiscos: espetinho de língua e polvo com salsa anticuchera e batatonese com repolho fermentado; mandioca prensada com leite de coco e dendê, salada cremosa de caranguejo e togarashi; e crudo de vieira com leite de tigre de macadâmia, pipoca de quinoa e tsukemono de milho com baunilha.

Já Itamar Araújo assina o Toro Ssam Bap, preparado com shari, atum, uni e nori; asa de frango recheada com arroz glutinoso, camarão e pó de missô; e o bolo de chocolate do Elena com sorvete de baunilha.

À frente da cozinha do Polvo Bar, Monique prepara fogazza de polvo com coalhada e alichella; hot fish com salsicha de peixe, vinagrete de camarão, maionese, picles de erva-doce e ikura; e tostada de bluefin com salada russa de mexilhão e lardo do Porco Alado. A tradicional paella da chef também será servida no dia e ganhará um toque especial dos três chefs.

A coquetelaria fica sob o comando de Taynah de Paula, um dos principais nomes da nova geração da mixologia carioca, com três drinques autorais. O Kaeru combina vodka infusionada com folha de limão keffir, cordial de erva-cidreira, limão e água com gás; o Tropical Yuzu leva tequila, licor de yuzu, shrub de maracujá, limão e borda de missô desidratado; enquanto o Negroni Eleninha mistura cachaça envelhecida, vermute rosso e Campari infusionado em chocolate meio amargo.