Couvert: jantares especiais e harmonizados e muito mais
A harmonização com vinhos, cervejas e saquês está em alta, por isso a Couvert desta semana reuniu almoços e jantares especiais e harmonizados em restaurantes e hotéis. Além disso, você fica por dentro das novidades nos menus dos restaurantes, workshops culinários para todas as idades, novidades gastronômicas dos hotéis, festival de pizzas orgânicas e muito mais.
– Jantares especiais –
Cook e groove. Esse é o espírito da 3ª edição da noite “Spicy Food and Inspiring Sounds”, que acontece no dia 10 de julho, às 20h, no Condessa Bistrô em São Paulo. Delicado e intimista, o bistrô preparou menu-surpresa e música ao vivo, com apresentação do duo True Sounds. Para a noite, a chef Flávia Marioto preparou cardápio com toques apimentados, em 4 tempos (bocaditos, uma entrada, prato principal e uma sobremesa), por R$ 138 por pessoa, já incluindo o couvert artístico como cortesia.
O dia 13 de julho será especial para os apaixonados por culinária japonesa e por trufas. A Tartuferia San Paolo promoverá degustação especial em parceria com o chef sulista Cleber Vital, na Casa do Chef, na CASACOR, a partir das 19h30. O menu especial mescla a excelência da gastronomia japonesa com a sofisticação das trufas, em um Omakase composto por dez pratos, que serão harmonizados com vinhos e cerveja artesanal sem glúten, todos da importadora Grand Cru. Ainda serão servidos chás especiais da Tea Shop. Os convites estão disponíveis para venda antecipada (R$300 por pessoa), por meio do e-mail.
Um dos festivais mais esperados do Japão, o Tanabata Matsuri, será comemorado pela primeira vez no Rio de Janeiro. O chef Shin Koke (foto) preparou duas noites temáticas em seu restaurante no Vogue Square, nos dias 12 e 13 de julho, às 20h, com grandes chefs japoneses. Um dos convidados é o especialista em soba, chef Kochi Mori e o segundo chef é o Mestre dos Sushis, Hirotoshi Ogawa. Juntos, os três feras da culinária japonesa oferecerão um menu completo com oito etapas, que inclui entrada, principal e sobremesa, com criações de cada um. Valor: R$ 250 por pessoa.
Mais uma edição da Casa Comitê está confirmada para acontecer no Brooklin, projeto que oferece menu degustação surpresa para quem aprecia a alta gastronomia em ambiente diferenciado. No próximo dia 13 de julho, Raphael Arrigucci prepara menu harmonizado com as cervejas da marca artesanal escocesa BrewDog, a partir das 20h30. A imersão gastronômica em quatro tempos, cada um acompanhado por um estilo de cerveja, custa R$ 233. Caso o cliente opte pelo jantar sem o acompanhamento da bebida, também pode fazê-lo, por R$ 152. Reservas (11) 96959-4328.
Na Inglaterra, o luxuoso hotel campestre Coworth Park, anunciou as datas da nova série de Wine Dinners. A série de jantares dará aos hóspedes a oportunidade de aprender sobre a história das diferentes casas de vinho em menus degustação de quatro pratos personalizados para cada um dos jantares. Cada prato foi cuidadosamente harmonizado com as notas de degustação dos vinhos. Dia 20 de julho, participação da Digby Sparkling Wine; dia 15 de novembro, Eraldus Wines; e dia 16 de novembro, La Rioja Alta.
– Vive la France –
Dia 14 de julho é uma data lembrada em todos os cantos do mundo, motivo pelo qual os bistrôs Le Vin sempre criam menus especiais para comemorar o 14 Juillet e a Queda da Bastilha. Este ano, o menu de R$ 88 será servido em todas as casas do grupo em Brasília, Rio de Janeiro e São Paulo. De entrada, sopa de legumes, alho poró ou cebola gratinada à escolha, servida com torradas. Seguida do Prato principal, que será o Navarin de cordeiro (Cubos de carne de cordeiro cozida em vinho branco, legumes e ervas aromáticas, champignons de Paris, guarnecida com legumes cozidos no próprio molho) e do Crème Brûlée de sobremesa.
– Mês de julho no Eataly –
Por sua tradição e características italianíssimas, o Parmigiano Reggiano foi o produto escolhido para ser o tema do mês de julho no Eataly, sendo destaque em feiras, cursos e jantares especiais. Nos dias 08 e 09 de julho, o Eataly promove uma grande Feira de Queijos e Embutidos artesanais da cidade, com degustações e venda de peças de queijos e embutidos. Também no dia 08 de julho, o mestre queijeiro italiano Fiorenzo Giolito desembarca no Brasil para um jantar exclusivo na Scuola di Eataly, onde irá falar sobre os melhores queijos italianos e claro, degustá-los. O chef executivo do Eataly, José Barattino, cirou um menu em 4 etapas para a ocasião. Como opção de entrada: Polenta cremosa com pecorino romano e zampone; Os pratos principais: Risotto in bianco com parmigiano 12 anos e salsa trufada; e Vitello arrosto com fonduta de queijo Bra e verduras. Para finalizar a experiência, Gelato ao gorgonzola, crocante de mel e mirtilo como sobremesa. Ingressos à venda ao valor de R$180 por pessoa no Foodpass.
– Novidades nos menus dos restaurantes –
As novas criações da doceira Maria José para o Fellini são as Cestinhas de Abacaxi com Coco, a Torta de Manga e Iogurte e o Rocambole de Prestígio, pão de ló recheado e enrolado com creme de coco e coberto com chocolate, presentes no buffet a quilo do restaurante.
Além dos clássicos do chef Pedro de Artagão, presentes no Cozinha Artagão, estão no menu novas criações como o Croquete de pernil com compota picante de abacaxi (4 unidades); Gnocchi de mandioca com pomodoro & basílico; Carne assada 12h, spaghettini & gorgonzola; sem falar no Bacalhau à Lagareiro. Para finalizar, nada melhor do que Bolo de cenoura com nutella quente.
O Blankara Dinner Club colocou em sua programação semanal, às terças e quartas-feiras, o Festival de Inverno. Nesses dias, além do cardápio tradicional da casa, os clientes têm opções de fondue salgado (Filet Mignon – para duas pessoas que acompanha seis molhos e cesta de batata fritas) e doce (Chocolate e Brigadeiro – para duas pessoas e acompanha frutas).
O Coordenadas Bar, em Botafogo, traz novidades, como o classicão (hambúrguer de fraldinha, com alface americana, tomate, maionese caseira de bacon e queijo gouda no pão de brioche) e o Black dog (sanduíche de linguiça artesanal na baguete). Para os vegetarianos, o Morrissey (sanduíche de falafel com creme grego da casa, babaganuche, alface e tomate no pão árabe). Para petiscar, o The Wings (6 unidades de drumets de frango com maionese de wasabi) e o Praieira, ceviche com frutos do mar e acompanhado de chips de batata doce.
Para acompanhar um vinho nos dias mais frios, a Le Dépanneur – misto de delicatessen, padaria e bistrô – lança tábuas de frios e queijos para o inverno. Entram em cena, a mista com queijo gorgonzola, brie, gouda, provolone, blanquet, salame e copa (foto); de queijos com gorgonzola, brie, provolone e gouda; e de frios com copa, salame italiano, blanquet e salsichão lionês. Todas acompanham mini cesta de pães e 100g de pastas da casa.
Durante o mês de julho, o Prosa na Cozinha do Jardim Botânico abre suas portas para oferecer o melhor da gastronomia espanhola, somente aos finais de semana. O Bistrô Espanhol, um menu repleto de clássicos, será servido às sextas no jantar, e sábados, no almoço e jantar. Entre as receitas, opções como as paellas, croqueta de chorizo, tortilla de batata, calamar a romana e gaspacho. O gran finale fica por conta da tradicional sobremesa crema catalaña.
A Skipper Pizza-Bar acaba de lançar um menu de petiscos criado especialmente para o happy hour da casa. A partir das 16h, será possível saborear a casquinha de siri, as costelinhas suínas com barbecue, os dadinhos de tapioca com molho de goiabada picante e o filé aperitivo com cebola roxa e pimentões coloridos. Ainda entre as novidades, há a batata selvagem com aioli e os pizzetos (muçarela e orégano enrolados em massa de pizza).
O Azur, na Orla do Leblon, está com opções deliciosas para o almoço e jantar, aproveitando o clima mais ameno. Entre elas, o Croquete de porquinho e as Empadas de cavaca; camarão com catupiry; e de palmito fondant. Para servir de 2 a 3 pessoas, Moquecas (foto) de peixe; camarão; cavaca; e mista são o hit da estação. Há mais opções, como Bacalhau à espanhola; Bife de chorizo com fritas; Arroz de bacalhau; e o Bobó de camarão.
A Brauhauss Social Wieninger promove amanhã dia 08 de julho, a segunda edição do evento gastronômico Wieninger Haxn-Gipfel. O almoço especial, assinado pela chef Juliana Kegler, terá como prato principal o Joelho de Porco Grelhado originário da Baviera, acompanhado de Semmelknoedel (bolinhos de pão) e Bayrisch Kraut (repolho cozido na cerveja) com molho Brauhaus, feito a partir da cerveja exclusiva Doppelbock (R$ 59,00 por pessoa – prato principal + sobremesa).
O chef Dino Pisellini criou um cardápio especial no Fratelli. São sete novas receitas e cinco novas pizzas, dentre elas o stinco de vitela com polenta e queijo pecorino romano e a Pizza a modo mio com mozzarella de búfala, bacon, tiras de presunto de Parma crocante, queijo parmesão e azeite trufado.
A Amelie Creperie et Bistrot abre o mês de julho com o Festival de Risoto, que ficará em cartaz até o dia 31/07. Este menu fechado conta com entrada, principal e sobremesa, pelo valor de R$ 74 (individual). O festival começa com trilogia de queijos com goiabada. Na continuação são quatro opções do prato, como o risoto de queijo coalho com tomate e linguiça; ou o risoto de abacaxi com salmão grelhado; ou o risoto de milho com limão siciliano e camarão; ou risoto de queijo de cabra com especiarias e tomates confit. Para sobremesa, Rolinho de sarraceno de banana flambada com chocolate.
O Le Vin Bistro sugere para o inverno a tradicional sopa de cebola francesa gratinada e a Sopa de legumes frescos servidas com pães de fermentação “levain”. Para opções mais encorpadas, o boeuf bourguignon e o cassoulet, um dos pratos mais aclamados da culinária francesa.
A Genoveva Doçaria começa o Festival Volta ao Mundo, servindo sete doces exclusivos que representam diferentes países. São eles: Torta de marzipan assado com recheio de creme de pistache e cobertura de geleia de damasco (Marrocos); a Panna cotta de amarula com calda de chocolate 70% (África do Sul); Mousse de matcha, chá verde, intercalado com de pão de ló de laranja, amêndoas e cointreau (Japão); o Macaron de framboesa (França); Torta de abacaxi caramelado com cobertura de cocada (Havaí); Chocolate quente com pimenta caiena (México); e Esfera de mousse de queijo recheada com goiabada cascão (Brasil).
A Feijoada de Polvo é a aposta da Adega Santiago para o inverno. Feito com dois tipos de feijão, o manteiga e o vermelho, polvo picado, fatias de chouriço temperados com caldo de peixe e do próprio molusco, o prato é finalizado com farofa de broa e dourado no forno à lenha, servido acompanhado de arroz branco.
Entre as sugestões de inverno da Bráz Trattoria, a Polenta italiana cremosa acompanhada de cotechino e escarola. Nas pedidas principais, o tradicional Risotto del Contadino é feito com linguiça artesanal exclusiva, feijão branco e vinho tinto. Finalizando com a Torta de maçã saída do forno à lenha servida com creme de mascarpone e canela.
A novidade do Hard Rock Cafe Curitiba é a recém-lançada carta de cervejas artesanais que conta, inicialmente, com quatro rótulos de destaque da linha comercial da Way Beer: American Pale Ale, Die Fizzy Yellow IPA, Red Ale e Avelã Porter. As bebidas são oferecidas em chope, e a ideia é que o menu mude com frequência, sempre levando novidades ao público.
– Rapidinhas –
O bar Do Horto lança as sopas de abóbora com gengibre, ervilha e feijão, acompanhadas de salsinha, queijo ralado e carne seca desfiada à parte. O Barthodomeu, em Ipanema, volta a oferecer nas segundas e terças-feiras dose dupla de caipirinha, caipivodka e caipisaquê para as muheres. No próximo sábado, dia 08, das 11h às 15h, a blogueira e digital influencer Shana Life vai preparar um Bobó de Camarão na boutique de peixes Porto Frescatto, no Leblon. O Beer Soccer Club em Caxias oferece três deliciosas opções de sobremesas para a estação. O Kit Ketel (milkshake de kit kat e vodka super premium); a cremosidade da nutella se mistura ao sabor único do licor Baileys no prato NU!; e a Amarula Maltine. A rede Yoggi lança, com exclusividade no Brasil, o primeiro frozen iogurte de Chocolate Maltado, feito com o tradicional achocolatado com flocos crocantes. O Simon Boccanegra, em Copacabana, está com novidades para o inverno. Uma delas é o risoto de viola e camarão com mexilhão, polvo e vôngole ao molho de ostras. A Hamburgueria S/A lançou o Vegetariano S/A, sanduíche composto de mussarela de búfala, tomate seco, tapenade, molho da casa aioli e rúcula. Acompanhado de beringela e abobrinha grelhados e temperados com ervas finas e azeite extra virgem.
– Bráz Elettrica –
A Bráz Elettrica, irmã rebelde da Bráz, abriu suas portas no final de junho. Apadrinhada por Anthony Falco, pizzaiolo que fez história na lendária Roberta’s, de Nova York, a casa serve, do almoço até o fim de noite, discos individuais de massa super leve, assados em forno elétrico napolitano, próprios para se comer com as mãos. O serviço é rápido e as 9 coberturas são releituras de clássicos ou inovações por completo. O cardápio enxuto traz ainda duas saladas, uma receita “à la nonna” de Almôndegas (Falco Grandma Meatballs) e três opções de sobremesa, entre elas o bem-sucedido Tiramisù da Bráz. Aberta a partir do meio-dia (sexta e sábados, fica até 4h).
– Workshops culinários –
Amanhã, 08 de julho, o Rubaiyat Rio, promove mais uma edição do Pequeno Chef, oficina de gastronomia voltada para a criançada. Pizza com massa pronta, em que as crianças fazem os toppings; massa de pão de queijo; carne de hambúrguer, espetinhos mistos e panquecas salgadas são alguns dos pratos que as crianças aprendem a fazer brincando por lá. Voltado para crianças entre 4 e 10 anos, no final, os pais ainda podem provar os pratos feitos pelos pequenos chefs, que também ganham brinde e um certificado de participação. A inscrição custa R$40 e as reservas devem ser feitas pelo telefone (21) 3204-9999 ou e-mail.
No dia 12 de julho, será realizado o workshop Segredos da Nona com receitas exclusivas de comidas italianas com a Lucia Gagliasso (mãe do Bruno Gagliasso), proprietária do restaurante Família Gagliasso, no Barra Garden e com o Chef Marcos Donato como convidado especial na Kitchens. Localizada na Barra da Tijuca, a loja é especializada no mercado de cozinhas, com mais de 50 anos de existência e abrirá sua cozinha para uma experiência gastronômica, às 19h, no valor de R$ 200 por pessoa.
A escola de culinárias Ateliê das Ideias está com uma programação para crianças e adolescentes. Entre os dias 17 e 21 de julho acontece a Colônia de Férias, em que crianças entre 4 e 8 anos de idade embarcarão em uma viagem gastronômica pelos sabores da música brasileira. Os adolescentes também terão uma turma para chamar de sua. Entre os dias 21 e 28 de julho, a chef Rosa Branco comandará o “Férias na Cozinha” para alunos entre 10 e 15 anos, com receitas de alguns dos seus pratos favoritos. No cardápio algumas das receitas que fazem sucesso com qualquer idade como lasanha, estrogonofe e bolo de chocolate, imperdível.
– Gávea Bier Truck –
Sugestões para esquentar esse friozinho não vão faltar na edição de inverno do Gávea Bier Truck, feira de gastronomia de rua e cervejas artesanais que acontece uma vez por mês no Baixo Gávea, na zona sul da Cidade. A agenda está com uma variedade de delícias para agradar todos os gostos e dar aquela aquecida no inverno carioca. De comes e bebes a programação de shows grátis, com forró e sertanejo universitário. A feira acontece hoje, 07, das 16h às 23h com show da banda de forró pé de Moleque e amanhã 08, das 12h às 23h com show de Marcelo e Marcelly tocando sertanejo universitário.
– Festival de Pizzas Orgânicas –
A pizza, ícone da gastronomia paulistana, ganha no mês de julho não apenas um dia de festa, mas um festival inteiramente dedicado a ela, o Off Redondas. O 1º festival de pizzas orgânicas de São Paulo, de 09 a 23 de julho, começa e termina num domingo, dia em que comer pizza é o programa obrigatório dos paulistanos. Dez casas badaladas da cidade, como Graça di Napolli, Mercearia do Conde, Piola e Vica Pota, oferecem, sempre no jantar, sabores exclusivos ao preço fixo de R$ 49 (brotinho, 04 pedaços) e R$ 79 (normal, 08 pedaços). Com o objetivo de aliar sabor e saúde, cada pizza do festival terá 50% dos ingredientes de origem orgânica, proveniência agroecológica ou de pequenos produtores.
Para comemorar o lançamento do novo rótulo, Diablo, a Cervejaria Mohave realizará o Mohave Day, amanhã dia 08 de julho, no Cantô Gastrô & Lounge, restaurante do hotel Grand Hyatt Rio de Janeiro. O evento aberto ao público apresentará a Diablo e demais rótulos da marca para os fãs de cervejas especiais, ao som do rock n’ roll e com vista privilegiada à beira mar da Barra da Tijuca. Quem preferir provar todas as criações da Mohave poderá optar pelo serviço Open Tap (R$ 80), que dá direito a acesso liberado às torneiras de chope durante todo o evento. As comidinhas terão porções de bolinho de feijoada, pastéis de carne seca e bobó de camarão, espetinhos de picanha e dadinhos de tapioca.
Outro restaurante do Grand Hyatt Rio de Janeiro, o Shiso passa a oferecer um brunch especial aos domingos, com elementos da cultura japonesa. No menu, destacam-se pratos reconhecidos como uma variada seleção de sushis e sashimis, além de pratos quentes como o arroz Gohan, sopa e noodles. Ao todo, são seis estações com opções variadas, incluindo sobremesas. O brunch está disponível das 12h30 às 16h, com buffet preparado pela chef Miriam Moryama e sua equipe no valor de R$ 95 (mais taxas), por pessoa.
O Brisa Restô, localizado no Grand Mercure Rio de Janeiro, estreia hoje seu Festival de Caldos e Sopas, entre 19h e 22h30, de sexta a domingo, até o mês de setembro. O buffet contará com caldinho de feijão e couve crocante, sopa de baroa e parmesão, creme de abobrinha e gorgonzola, caldo verde e condimentos e abobora com laranja. De acompanhamento haverá os pães baguete francês, rústico hogaza, australiano e focaccia. O festival custa R$ 48, por pessoa (sem bebida). Clientes Le Club têm 10% de desconto.
Sobremesas finas e francesas agora estão incorporadas no menu do restaurante Camauê do Holiday Inn Parque Anhembi. As delícias elaboradas pela chef de confeitaria, Soraia Santana, incluem o bavaroise de frutas vermelhas ou de laranja, brownies, as mousses e as tortas.
As temperaturas mais baixas serviram de inspiração para o menu Bistronomia de julho do restaurante Térèze, no Hotel Santa Teresa Rio MGallery by Sofitel. Para entrada, a clássica Sopa de cebola francesa ou Salada de aspargos e frisée com ovo pochê, ao molho de gorgonzola ou Mini brandade de salmão com batata baroa e limão siciliano. Entre os pratos principais, Lombo de porco na crosta de castanha e ervas ou um Gnocchi de batata doce com rabada bovina ou Risoto de abóbora, leite de coco e amendoim. As sobremesas: Fondue de chocolate com frutas frescas ou Churros com doce de leite ou uma Tarte tatin com sorvete de fior de latte.
O Espaço 7zero6, no Praia Ipanema Hotel, lança Menu Executivo (R$ 54 por pessoas), oferecido de segunda a sexta, das 12h às 15h. Como entrada, diariamente haverá uma salada ou o creme do dia. Os pratos principais e sobremesas também mudam a cada dia da semana.
O Hilton Rio de Janeiro Copacabana celebra o aniversário de 125 anos do bairro ao longo de julho com ações promocionais no restaurante The View. Moradores de Copacabana e Leme têm desconto de 50% na feijoada e brunch que acontecem em todos os finais de semana do mês mediante reserva antecipada e apresentação de comprovante de residência. A feijoada em buffet acontece aos sábados, das 12h às 16h, com estações de petiscos e saladas. Já o brunch acontece aos domingos, oferecendo pães e bolos da boulangerie do hotel, além de omeletes e tapiocas feitas na hora, quiches, saladas da casa e pratos leves. O brunch é servido entre 12h30 e 16h.
O Bisha Hotel Toronto anunciou que o renomado chef Akira Back abrirá, em sua propriedade de luxo, seu primeiro restaurante Akira Back no Canadá. Conhecido por sua gastronomia que mescla a culinária japonesa e coreana, o chef traz um menu criativo que incorpora suas experiências de vida e de viagem, com cada prato representando a essência de sua cultura e seu background culinário.
– Habib’s e Rock in Rio –
O Habib’s firmou parceria com o Rock in Rio e será apoiador oficial do evento, com a exclusividade na venda de comida árabe, além de coxinhas e sorvetes artesanais. Ao todo, serão 10 pontos de venda, estrategicamente distribuídos pela Cidade do Rock, com funcionamento integral durante os sete dias de evento. Na fachada do restaurante instalado ao lado do Palco Mundo, um painel exibirá as fotos das pessoas que usarem a #geniodorock nas mídias sociais, principalmente, nos intervalos dos shows.