Couvert: festival de fondue na Barra e muito mais
Na Couvert desta semana você confere sobre o festival de fondue do Windsor Barra e fica por dentro das novidades gastronômicas nos hotéis pelo mundo. Ainda tem sugestões juninas, o novo pop-up bar da Mixxing em Botafogo, os cardápios renovados nos restaurantes, mês do vinho no Eataly, Botecagem em 12 cidades do país e muito mais.
– Fondue na Barra –
Já antecipando a chegada do inverno, o hotel Windsor Barra abre as portas mais uma vez do restaurante Vip, que receberá decoração inspirada nos Alpes Suíços para a 4ª edição do Festival de Fondue (foto). Neste ano, para complementar o menu haverá uma mesa de pães, queijos, frios e saladas. As receitas das fondues de carne, queijo e chocolate ganharam um toque especial pelas mãos dos dois grandes chefs da casa. O Chef Manoel Araújo utilizará queijos típicos de Sant Gallen (emmental, gruyere e tilst) e acompanhamentos de vários tipos de pães. Já para a fondue de carne, o chef escolheu o típico da região de Bourguignon com seis tipos de molhos diferentes e batata rosti. Já a de chocolate, sob o comando do chef pâtisserie Ronaldo Rodrigues, o escolhido foi o chocolate belga que ganhou um toque suíço com licor Grand Marnier. Para completar, serão servidos stick chilli de especiarias, financier, sable Breton biscuit, marshmallow de framboesa, marzipan e frutas como morango, manga e kiwi. E para harmonização das fondues, o maitrê estará à disposição para apresentar a carta de vinhos com algumas dicas e sugestões. O evento acontece de 5ª a sábado, até 29 de julho das 19h às 23h ao preço de R$125 + 10% de taxa de serviço.
– Vinho em junho no Eataly –
Com muitos motivos para celebrar o mês de junho, o Eataly escolheu o vinho como tema especial. Com o lema comer, comprar e aprender, o maior empório gastronômico da cidade terá feiras temáticas aos finais de semana com programação especial e workshops, opções temáticas de cursos na Scuola di Eataly, inauguração do Bar Del Vino para degustação na adega que conta com mais de 800 rótulos, além de uma super festa do vinho com mais de 50 rótulos para degustação, nos dias 30 de junho, 01 e 02 de julho.
– Novidades gastronômicas nos hotéis pelo mundo –
O restaurante Dock, localizado dentro do hotel TRYP Paulista, anuncia a reformulação de seu buffet. Agora, o cliente conta com novas sugestões para cada dia da semana de segunda a sexta-feira durante o almoço. O buffet funciona de 2ª a 6ª, das 12h às 15h. O preço por pessoa é de R$ 49,50 (bebidas e taxas não inclusas no valor).
Amanhã, dia 17, acontece o ‘Barbecue Château’, com assinatura das carnes Bassi, no Castelo Nacional Inn Campos do Jordão. O portão do Castelo será aberto às 13h, para o público degustar o churrasco, que se prolonga até as 16h. A partir das 15h até às 22h, haverá um Open Bar Premium, que compõe a festa mais esperada de Campos do Jordão. Entre os atrativos do contexto, exposição da coleção Alok, da grife Chilli Beans.
Na Costa Rica, o Nayara Springs garante que os hóspedes apreciem os sabores e aromas do café regional. Além disso, o novo restaurante, Mis Amores, oferecerá pratos da gastronomia mediterrânea, elaborados com ervas e vegetais colhidos no jardim orgânico da propriedade.
O resort Owl and the Pussycat Hotel, no Sri Lanka, inaugurou um novo espaço em seu restaurante para que os hóspedes contemplem a visão do oceano enquanto apreciam uma bebida. O hotel passou a oferecer durante todas as noites um buffet cortesia com pequenas entradas.
Para o verão austríaco, o Hotel Tannenhof criou uma experiência culinária exclusiva em um roteiro de quatro dias e três noites. O itinerário inclui um menu personalizado pelo premiado chef James Baron, servido reservadamente na suíte. Os clientes também terão a oportunidade de descobrir a cozinha cinco estrelas em um exclusivo workshop com James e sua equipe, além de degustarem deliciosos vinhos enquanto apreciam o pôr do sol dos Alpes antes de degustarem um jantar de nove pratos no Gourmet Menu.
Também neste verão, o Maya, restaurante de culinária japonesa e tailandesa, abrirá suas portas em frente à praia do Porto Zante Villas & Spa. O menu incluirá uma seleção de sushis e sashimis elaborados com peixes fornecidos por pescadores locais, além de carnes de primeira qualidade temperadas com ingredientes colhidos na propriedade.
O Restaurante HeLeni no austríaco DasPost Hotel dá boas-vindas ao novo chef Marcus Durchardt e sous-chef Mario Hermann a partir de junho. Regionalidade é o item mais importante do menu do HeLeni: apenas o que é cultivado, colhido, ou caçado na região é servido à mesa.
Le Grill, um dos restaurantes mais elegantes de Mônaco, está reabrindo suas portas no 8º andar do Hôtel de Paris Monte-Carlo. Com uma vista deslumbrante sobre o Mediterrâneo e Mônaco, as novidades são: uma decoração mais contemporânea, a sala de jantar privada Winston Churchill e um terraço exterior expandido com uma visão igualmente ampliada.
– Botecagem –
Durante todo o mês de junho acontece a segunda edição do Botecagem. São mais de 80 bares selecionados em 12 cidades brasileiras, que vão oferecer em seu cardápio um combo composto por um petisco especial acompanhado das cervejas Serramalte ou Original, vendidas com 50% de desconto. Durante o período, 20 desses bares participantes serão selecionados para apresentar suas melhores receitas no evento de encerramento, que acontece dia 1º de julho. Em São Paulo, São Conrado, com a porção de bolinho de feijoada; Tatu Bola, com porção de pastel; Boa Praça, com parmegiana no palito; Jacaré, com pastel de costela bovina servido com molho de pimenta biquinho; e Seu Domingos, com bolinho de abóbora com carne seca, já estão confirmados para o encerramento.
– Novidades no mundo das bebidas –
A Cervejaria Leopoldina comemora o sucesso da marca com três novos rótulos: Bohemian Pilsner, Red Ale e Session Pale Ale. Os lançamentos chegam para complementar o portfólio da cervejaria junto aos outros cinco rótulos da marca: Old Strong Ale, IPA, Pilsner, Witbier e Weissbier. As novidades, que já estão disponíveis no mercado, foram elaboradas especialmente para os apreciadores de cerveja que não dispensam novos e refrescantes sabores.
A vinícola Miolo anuncia o lançamento da safra 2017 de um de seus vinhos mais inusitados: o Reserva Sauvignon Blanc Colheita Noturna, elaborado com uvas colhidas nas frescas madrugadas da promissora região da Campanha, no Rio Grande do Sul. O poético processo de elaboração contou com uma nova tecnologia de colheita noturna mecanizada, madrugada adentro.
Especificamente na região da Toscana, a excelência do terroir, unida às mais modernas técnicas de elaboração da bebida, originam os renomados rótulos da vinícola Tua Rita. A produção dos vinhos é feita de forma exclusiva e limitada e é com grande prestígio que o Brasil se prepara para receber quatro rótulos premiados da marca: Redigaffi, Giusto Di Notri, Perlato Del Bosco Rosso e Rosso Dei Notri.
O Mixologista Uruguaio Walter Garin acaba de assinar uma carta de drinques exclusiva para a The Barber. Entre as novidades, o The Barber Gin Tonic, que inclui Gin; limão siciliano e especiarias, uma criação singular do barman para os casais apaixonados. Outra aposta da nova carta é o Cachaça Old Fashioned, com aguardente, angostura e xarope de açúcar.
– Cardápios renovados nos restaurantes –
Tem novidade suculenta no T.T. Burger! O chef Thomas Troisgros resolveu dar o seu toque especial no tradicional pão com linguiça. O sanduíche é feito com hambúrguer de linguiça suína artesanal e complementado por queijo gruyère, mostarda dijon, picles de chuchu crocante e picles de cebola. O preço varia de acordo com a escolha do pão que pode ser de carvão de bambu com tinta de lula (foto) ou o tradicional pão de batata doce da casa.
O BioCarioca, comandado pelo chef Bruno Moliné, lança seu novo menu com saborosas novidades pensadas no inverno. Entre as opções estão o Espaguete de abobrinha ao pesto e a deliciosa Sopa de abóbora com gengibre e leite de coco.
O Dos Santos, no Humaitá, acaba de renovar seu menu, que inclui ótimas pedidas para as baixas temperaturas. Entre as novidades estão o Ravióli recheado com ragu de costela ao molho de seu assado trufado e o Medalhão de mignon com molho de ameixa e talharim na manteiga de sálvia. Para a sobremesa, o chef oferece a cocada cremosa com sorvete de passas ao rum e calda de tamarindo.
O Páru Inkas Sushi e Grill, localizado em São Conrado, oferece às sextas, sábados e domingos a Sugestão do Chef, um menu especial com entrada, prato principal e sobremesa (R$149 por pessoa), criado pelo chef regional Manuel, que desenvolve novo formato a cada 15 dias.
No Mundeco, recém inaugurado no Leme, as novidades são os bolinhos de feijoada recheados com linguicinha (6 unidades) e a carne seca acebolada com aipim frito e manteiga de garrafa. Há ainda uma seleção de hambúrgueres especiais, como o Burguer do Sarda, suculento hambúrguer de carne com queijo, cebola caramelizada, bacon crocante, rúcula, maionese de páprica, acompanhado de chips da casa, e o Mundeco Special Burguer blend de carne seca, bacon e carne bovina, coberto com queijo coalho derretido, picles de maxixe, aioli e rúcula, servido com batatas rústicas.
A nova parceria gastronômica para harmonizar com os chopes da PlayGrowler vem da água salgada. Todos os sábados, a partir das 13h, a Fazenda Marinha Vieiras da Ilha aporta suas delícias na casa em Ipanema. Entre as opções de frutos do mar estão o Ceviche de vieira, as Ostras frescas, Menu degustação de vieiras e Mexilhões marinière.
A Tasca Filho d’Mãe, no Vogue Square, realiza a segunda edição do projeto Heranças Portuguesas no dia 22 de junho. O evento propõe uma viagem gastronômica e cultural à terrinha, com um menu fechado elaborado pelo chef Alexandre Henriques. Além do jantar com cinco etapas (duas entradas, dois pratos principais e sobremesa – R$220), uma apresentação de fado e poesias recitadas pelo ator português Tony Correia estão na programação da noite.
O Burger King lançou o Grill Dog em duas versões: o Clássico, que leva ketchup, mostarda, exclusiva maionese BK® e batata palha, e a versão Cheddar e Bacon, que traz uma nova e deliciosa proposta de sabor ao hot dog clássico. Para sobremesa, a rede aposta em dois novos sabores do BK Mix, nas versões M&M’s® Chocolate e também M&M’s® Amendoim dando um toque ainda mais saboroso e divertido ao mix de sorvete de baunilha e calda de chocolate.
A Geneal lança um trio de cachorros-quentes. Batizado de “Os três gourmeteiros”, as novidades são: O divino (salsicha frankfurt, maionese de bacon e cebola caramelizada); O desejado (salsicha frankfurt, cheddar e crispy de bacon) e O destemido (salsicha frankfurt, maionese de grana padano, ketchup de frutas vermelhas defumado e crispy de batata doce).
O Galeto Bandeira está oferecendo novidades a cada dia da semana, no horário do almoço, com preço promocional. Segunda-feira é dia de Corte de frango assado com arroz e batatas fritas. Já na terça-feira, o Bife à rolê com arroz e salada de maionese. Nas quartas-feiras, vale experimentar o Peito assado à mineira. No dia seguinte, a Carne seca com abóbora e arroz é a pedida, e na sexta-feira é dia da famosa completa do Feijoada do Galeto.
A Forneria Santa Filomena, na Praça da Bandeira, comandada pelo restaurateur Nino Gomes, adianta o inverno e lança no cardápio delícias com destaque para pão italiano com creme de cebola, croutons e parmesão gratinado; creme de abóbora com gengibre; além do vichyssoise, sopa tradicional da culinária da França, a base de alho poro, cebola. A Chef Carolina Amim, responsável pelas sobremesas, preparou um bolo de maçã verde com chantily e caramelo com flor de sal.
O China in Box está com novos pratos em seu cardápio. Na categoria “Entradas”, chega o Pão Chinês, em porção que conta com 3 unidades de pão macio e fofinho, recheado de frango e legumes. A outra novidade é o Frango com Batata Imperial. O prato é uma combinação simples e saborosa de peito de frango em cubos com batatas e cebolinha, e servidos com molho exclusivo à base de shoyu.
Comida afetiva é a proposta do Fitó recém-inaugurado no Largo da Batata, em São Paulo. O restaurante traz uma culinária brasileira de inspiração nordestina, especialmente a vivência da sócia Cafira Foz (a Fitó, seu apelido de infância), cearense, criada no Estado do Piauí. A casa aposta numa apresentação leve e contemporânea e na boa relação custo-benefício, com pratos com preços que variam de R$ 25 a R$ 49, já incluindo alguns mimos como água filtrada.
La Macca oferece o melhor da culinária italiana com delícias vindas do Premiato Pastificio Afeltra, um dos mais antigos e tradicionais de Gragnano. São pratos como: Linguini Alla Ligure com Frutti di Mare (pesto genovese com camarões e polvo); Rigatone Alla Caruso (ragu de linguiça artesanal, pomodoro e ricota de búfula); e Fusili Artigianale com Stracciatella e Pistachio (molho de tomates orgânicos, burrata fresca e pistache).
– Menu Degustação no Gero Trattoria –
O Gero Trattoria, localizado no Shopping Leblon, lança sua primeira proposta de Menu Degustação em duas versões (R$133 cada). O Menu Degustazione La Colina contempla sabores dos montes com principais como a Salada de Rúcula, servida com bresaola e grana padano para começar. Em seguida, o Cavatelli ao molho de cogumelos e fonduta de parmesão ou o Risoto com vinho tinto, linguiça toscana e radiquio. Portafoglio recheado com brie e gnocchetti azeite e ervas é a proposta de prato principal. Para finalizar, Carolina recheada com gianduia e sorvete de creme da casa. Já o Menu Degustazione Al Mare, inspirado nas delícias do mar, conta com Tartar de salmão com iogurte da casa e maçã verde para entrada. No seguinte ato, o Pici com lulas, vongoli, brócolis e pimenta fresca ou o Risoto de bacalhau com tomates frescos e azeitonas. O deleite continua com Badejo ao molho de manjericão e legumes e finaliza com Mousse de maracujá com calda de chocolate. O oferecimento acontece de segunda a sexta, no jantar e nos fins se semana.
– Azumi comemora 28 anos –
Comemorando seus 28 anos de vida, o japonês Azumi assumirá as caçarolas do Prosa na Cozinha, no Jardim Botânico, nos dias 20, 27 de junho e 04 de julho, às 20h. Quem comandará as noites serão Isao Ohara, e sua filha, Alissa Ohara, que ensinarão receitas de pratos tradicionais da família e de grande sucesso na história do menu do restaurante. No dia 20 de junho a dupla ensinará o clássico Goma Ae de agrião; Agedashi dofu e o Okonomi Zushi. No dia 27, as receitas ficam por conta do clássico Sunomono, seguido pelo Tekka Nasu, que virou um verdadeiro carro-chefe do Azumi, além do Battera. Já na última aula, entram em cena o Namero; Ika Sautee e o Kakiage Don, um comfort food à japonesa. Para participar, basta entrar em contato pelo e-mail ou pelo telefone (21) 3449-1002.
– No clima junino –
Ainda no clima junino, alguns restaurantes estão com pratos típicos. Os espetos são boas pedidas no Galeto Bandeira, em especial a versão de coração e no Espetto Carioca, que destaca o espeto de carne; Kafta; salsichão e queijo coalho. O queijo coalho é escolha certeira também no Bar Do Horto que traz a iguaria em sua versão à milanesa, e no Mundeco que apresenta o coalho no dadinho de tapioca com geleia de pimenta. Para aquecer, o caldo verde do Rampinha é bem servido e feito de forma tradicional, assim como o do Hollandaise, que vem com batatas, cebola, chorizo português e fios de couve, acompanhado de cesta de pães. Mas quem prefere opções veganas, pode apostar na sopa de ervilha com bardana e tofu defumado e no caldo verde de inhame e couve do BioCarioca. No restaurante Mauá, destaque para os Pastéis de Minas Curado com cebola dourada (4 unidades) e os Bolinhos de carne seca com creme de abóbora em especiarias.
Na ala dos doces, a tapioca reina, como no doce de tapioca com coco e castanha do Pará, do BioCarioca, no bolinho de tapioca recheado com chocolate meio amarga, servido com calda de laranja do Espírito Santa, em Santa Teresa e no Cuscuz de Tapioca com baba de milho verde, chips de coco e sorvete de canela do Mauá, que também destaca o Arroz Doce ao molho de caramelo com crocante de castanha. Sem esquecer da cocada cremosa com sorvete de passas ao rum com calda de tamarindo do restaurante Dos Santos e o bolo de milho com calda de chocolate e cocadinha de colher do Fellini. A Deli Delícia também oferece deliciosas receitas de doces tradicionais para o festejo. Entre as opções preparadas pelo chef Daniel Lameirão e sua equipe estão a canjica de coco; cuscuz de tapioca coberto com coco ralado fresco; bolo de milho; bolo de aipim com coco; curau de milho feito com creme de milho verde ralado, leite de coco e canela; gelato de paçoca e de tapioca com coco. A Le Dépanneur, no Shopping Leblon, aposta no bolo cremosos de milho.
– Mixxing no Botequim –
O Mixxing, descolado bar de drinques comandado pela dupla de craques Lelo Forti e Alex Miranda, se muda do Rio Comprido para Botafogo para uma temporada de três meses. O pop-up bar (foto) está com residência temporária no Botequim na rua Visconde de Caravelas, que está em novo endereço. O Maior Viagem esteve presente na abertura e recomendamos o Sofia, releitura do clássico Negroni.
– Festivais gastronômicos pelo Brasil –
As iguarias de Benin e Cabo Verde são as estrelas do Dida Afro de junho. O dia 17 de junho será dedicado a Cabo Verde com cardápio montado por Ernani Morais, enquanto o domingo, 18 de junho, será dedicado a Benin com pratos elaborados por Elodie Lokossou. Os cardápios contam com pratos típicos dos países servidos em três etapas (entradinha, principal e sobremesa) a R$ 49. O festival acontece das 12h às 18h no Dida Bar e Restaurante.
Conhecida por seus serviços diversificados, a Barber House vai promover o Beer Rock e Burger, na sexta (16), na unidade de Copacabana, e sábado (17), na Freguesia, às 19h. Aliando o melhor dos três mundos: cerveja, hambúrguer e roquenrol, o evento conta com a presença da Cerveja D’Alaje, Sanduíches e hot Dog 100% artesanais da D’Rua Gastrô, Burges da Patifaria e a banda Linconls tocando clássicos do rock nacional e internacional, tudo isso dentro e fora da loja.
Um grande encontro para aprender mais sobre a bebida genuinamente brasileira, a Cachaça. É assim que o 16º Encontro Aberto da Confraria Paulista da Cachaça irá receber seus convidados. O evento acontece no dia 20 de Junho às 19h, no restaurante Baiano de Dois, em Pinheiros, São Paulo. O palestrante especial da vez será Alexandre Bertin, produtor da Cachaça Sapucaia e Presidente da Confraria Paulista da Cachaça. O valor da entrada é de R$ 40 e contemplará a degustação de até 10 rótulos de Cachaças.
Nos meses de junho e julho, o Bourbon Convention Ibirapuera recebe o ‘Pizzaiolo dos Artistas’, Edmundo Vieira, para um festival cheio de sabores dessa paixão gastronômica. O conhecido pizzaiolo comanda a cozinha no Festival de Pizzas do hotel e o cardápio conta com uma variedade de opções salgadas e doces. O festival acontece todas as quartas-feiras, das 19h às 23h, no restaurante Figueira, pelo valor de R$ 49,90 por pessoa.
O Festival Gastronômico Sabor e Tempero acontece até 15 de agosto no Espaço Terraço Prime do Shopping Iguatemi, em Campinas. Participante e parceira oficial do evento, a Loja Camicado dará sequência ao evento, abrindo sua loja durante dois meses, de segundas às sextas-feiras, para que grandes nomes da gastronomia e da nutrição possam realizar workshops relacionados à alimentação saudável e alimentação vegana, além de aulas práticas e palestras com chefs de São Paulo e Campinas.
– 50 restaurantes com mais de 50 –
Da parceria entre o jornalista Rafael Tonon e da chef Janaina Rueda, nasceu 50 Restaurantes com Mais de 50, um livro que apresenta o melhor da gastronomia da cidade de São Paulo por meio de restaurantes que se mantêm abertos há pelo menos meio século. O livro traz curiosidades e boas histórias sobre esses estabelecimentos, que vão de cantinas italianas a restaurantes armênios, de feijoada a steak tartare. O livro traz ainda uma receita icônica de cada casa com imagens da fotógrafa Helena de Castro.