Couvert: as novidades da gastronomia em notas
Nessa semana na coluna Couvert você confere: os festivais gastronômicos no Rio, São Paulo e Espírito Santo, promoções para os cervejeiros de plantão, novo brunch no Leblon, as novidades nos cardápios dos restaurantes, as inaugurações de restaurantes no Rio, São Paulo e Brasília e muito mais.
– Festivais gastronômicos –
No Rio, o Dida Bar e Restaurante promove o AfroDida Gourmet no dia 17 de setembro, a partir das 13h, na Praça da Bandeira. O cardápio para essa edição homenageia 3 países africanos: República de Camarões, Moçambique e República Democrática do Congo. No Jardim Botânico, a Casa Carandaí promove até dia 25 de setembro o seu 1º Festival de Peixes e Frutos do Mar em parceria inédita com a Porto Frescatto, onde serão servidas sugestões especiais como os anéis de lula à milanesa com molho tártaro e limão siciliano (R$ 32) e a punheta de bacalhau e o cação em bisque com legumes no perfume de ervas e crispy de Parma, acompanhado de arroz branco (R$ 45). Na Urca, o Bar Urca promove o 2º Festival de Camarão BRU até o dia 16 de outubro com receitas à base de camarão. São dois petiscos e sete pratos principais, reconhecidos por suas porções generosas que chegam à mesa com seus respectivos acompanhamentos. Além disso, a partir do dia 19 de setembro começa a 15ª edição do Rio Restaurant Week com a participação de diversos restaurantes da cidade.
Em São Paulo, a partir de hoje (16/09) até dia 02 de outubro acontece a 6ª Sanduweek que traz uma releitura do clássico francês Croque Madame, com molho béchamel e o ovo estrelado em cima na Silo Bar & Forneria e um street food típico de Beirute no Farabbud, os manouches enrolados no crocante e finíssimo pão saj e acompanhados de fritas ao estilo árabe, as crinkles com zahtar (foto). Com o apoio do Instituto ATA, o chef Marcos Livi promove, até amanhã (17), a 1ª edição do Pampa no Mercado. Responsável por representar as tradições gaúchas num box instalado no mesmo local, o Bioma Pampa, Livi vai oferecer para o público uma extensa programação com aulas, palestras, shows e apresentações culturais, de dança e de gastronomia. Um dos destaques da programação é o projeto A Ferro e a Fogo, que em formato degustação, vai apresentar com materiais simples como a grelha, o espeto, a panela de ferro, a lenha e o carvão um resgate da rústica cozinha do sul. O evento, que é gratuito, acontece no Mercado de Pinheiros.
No Guarujá acontece a 7ª edição do Festival Gastronômico do Guarujá com 34 restaurantes participantes, com pratos ou menus a preços promocionais. Entre eles está o Dona Eva, restaurante do Delphin Hotel que, com uma bela vista da praia da Enseada, oferece culinária tradicional da região com temperos bem brasileiros.
As delícias da gastronomia capixaba são destaque na 11ª edição do Manguinhos Gourmet, no balneário de Manguinhos, Serra. O evento começa hoje (16), às 19h e segue pelo sábado (17) e domingo (18). Sendo realizado também no próximo final de semana, nos dias 24 e 25 de setembro.
– Novos sanduíches nas lojas Starbucks Brasil –
A fim de trazer opções mais leves e variadas, a Starbucks anuncia mudanças em sua linha de sanduíches, com o lançamento de opções ideais para a hora do almoço, como Flat Breads e Wraps, ou para um lanche rápido ao longo do dia, com três opções de toasts. As novidades estarão disponíveis em todas as lojas da rede a partir de setembro, e entram para o cardápio efetivo, oferecendo novas e deliciosas opções que podem ser acompanhadas de bebidas já conhecidas pelos fãs da marca como chás gelados, refreshers, Frappucinos® ou o tradicional espresso da Starbucks.
Até amanhã (17), as lojas Beer Underground recebem o lançamento da Cervejaria Veneno na casa. Para comemorar, além das promoções para quem comprar as garrafas, o chope Estricnipa (R$ 16,99) está plugado na loja do Edifício Central até o fim da semana. Outra boa pedida, são os quatro rótulos da Cervejaria Hoffen que chegam as duas lojas pela primeira vez. São eles, Zeus (American IPA 600ml – R$ 29,99), Snow (Weiss 600ml – R$ 25,99), Samurai (American Lager 600ml – R$ 25,99) e Golden Eye (Pilsen 600ml – R$ 25,99). O combo com os quatro rótulos sai por R$ 107,99. O Empório Lidador está com duas promoções especiais de cervejas belgas: a St. Bernardus Tripel, de R$ 68,90 por R$ 39,90; e a St. Feuillien Tripel, de R$ 29,90 por R$ 12,80. Promoções válidas enquanto durarem os estoques.
Falta menos de um mês para o Mondial de la Bière, um dos maiores festivais cervejeiros do mundo, e 79% dos ingressos já foram vendidos. O dia mais concorrido (15 de outubro) já esgotou, mas ainda há esperança para quem não conseguiu comprar. O evento oferece o passaporte, que dá acesso aos cinco dias de Mondial, por R$ R$ 180 (3° lote); e restam poucos ingressos para os dias 12, 13, 14 e 16 de outubro. O evento será realizado pela segunda vez no Píer Mauá.
– Cardápios renovados –
Vários restaurantes estão com seus cardápios renovados. Marcelo Torres, à frente do Giuseppe Grill, acaba de lançar deliciosas novidades, entre elas o Espaguete Mariana, com camarões, rúcula, mascarpone e um levíssimo toque de pimenta dedo de moça (R$ 75,00 – foto); o Haddock, acompanhado de palmito e batata torneada (R$ 96,00); o Filé de truta arco-íris, com arroz de maçã e amêndoas (R$ 86,00), além do Spaghettini de Centolla (R$ 85,00). O menu de sobremesas também ganhou novas tentadoras opções, como o Petit gateau de cocada mole com doce de leite (R$ 26,00) e a Banana Giuseppe Grill, assada e caramelizada com sorvete de vanilla (R$ 26,00).
O chef Thomas Troisgros promete dar um toque ainda mais especial ao TT Burger. Ele trouxe do estrelado restaurante Olympe, onde trabalha ao lado do pai, Claude Troisgros, outra novidade: a deliciosa palha brasileira, feita com chocolate, manteiga, leite condensado, biscoito maizena, flor de sal e fava de baunilha (R$18).
A chef Ju Reis, do Manifesto BCA, acabou de incluir uma nova seleção de petiscos na carta da casa. Entre as pedidas, é possível saborear o Tapa (R$28), canapé de tapioca com provolone, camarões grelhados e geleia de pimenta com abacaxi e o Roots (R$24), mix de raízes fritas, como aipim, baroa, batata doce e asterix, servidas com maionese de alho confit. Na seleção ainda há o Stromboli (R$36), rolinhos de massa de pizza com mussarela, requeijão artesanal, carne seca, cebola caramelizada e castanhas brasileiras, e a Bruschetta Paris (R$14), com creme de gorgonzola, cogumelo Paris e ervas.
O P.F.Chang’s amplia seu cardápio com cinco novos drinks para acompanhar as tradicionais receitas criadas por Philip Chiang, chef e cofundador da marca. Feitas à base de saquê, as novidades são leves e refrescantes e mesclam frutas com leguminosas. Entre as opções estão o Lemongrass Sake, que leva suco de maçã-verde, maracujá e capim-santo (R$ 21). O pepino está presente em duas opções, como o Fresh Cucumber (limão e pepino – R$ 19), e no o Rock & Berry com morango, limão e pepino (R$ 23). Para quem gosta de um toque picante, o Wasabi Martini vem com cointreau, limão e wasabi (R$ 23). Para finalizar, o Dragon Sake com hortelã, abacaxi, limão-siciliano, maracujá e um toque de capim-santo (R$ 23).
Destino certo para quem não abre mão da alimentação saborosa, rápida e saudável, o salad-bar Jaeé, no Leblon, acaba de lançar uma linha exclusiva de sanduíches. Entre as seleções, é possível experimentar a versão de caponata com geleia de cebola, com berinjela, abobrinha, cogumelos Paris e tomate cereja ao pesto de castanha do Pará (R$ 19 pequeno / R$ 29 grande); a baguete artesanal também pode ser saboreada com parma, queijo canastra e vinagrete de mostarda (R$ 24/39). O Mexicano é elaborado com peito de frango, guacamole, tomate e rúcula (R$ 19/29).
Em São Paulo, o tradicional restaurante italiano Aguzzo Cucina & Vino, localizado no bairro de Pinheiros, apresenta 17 novidades no cardápio, que vão de antepastos a sobremesas, a preços que variam de menos de R$ 30 a R$ 113. Entre elas, está a Massa com molho sugo, bechamel ou na manteiga (R$ 28), servida em porção menor, sugerida para as crianças e no cardápio de sobremesas a estreante Baccarat , uma torta mousse de chocolate amargo com avelãs e calda de café (R$ 28).
A sorveteria Addolcire renova seus sabores a cada mês e para setembro, o chocolate ganhou diversas formas. Há opções de sorvetes adoçados com frutose e opções veganas, feitas à base de água – como o chocolate 70% cacau, caju e cachaça, manga, ameixa (feita com a própria fruta fresca), jabuticaba e abacaxi com manjericão.
– Moda e gastronomia em Botafogo –
Para quem ama o mundo da moda e curte um evento com comidas e bebidas deliciosas, a dica é aproveitar, neste sábado, dia 17, o bazar realizado no Red Queen, em Botafogo. O evento reúne peças da Spectry, marca carioca criada por duas irmãs apaixonadas por acessórios, e os pratos criados por Paulo Araújo, chef da casa, tendo como boas opções o Queen’s Tartar (cubo de salmão, alhoporó, cebolinha e kimuchi, acompanha mix de chips – R$29,90) o Dealer’s Salmon Filet (lombo de salmão em crosta de wassabi com shitake, purê de baroa ao perfume de pequi e teriaki de beterraba – R$ 45,90). Para beber, Susan (Gin Tanqueray, rúcula, morango e limão siciliano – 26,90) e Elizabeth (Gin Tanqueray, água tônica, twist de limão tahiti e semente de zimbro – 26,90).
– Yndú Lounge lança Brunch aos fins de semana –
Localizado em uma das esquinas mais badaladas do Leblon – no cruzamento das ruas Ataulfo de Paiva e Rita Ludolf – o Yndú Lounge, novo hot spot do bairro, lançará no dia 18/09, domingo, um Brunch que será oferecido aos sábados e domingos. Famoso por ter um preço mais acessível comparando com os outros estabelecimentos do Leblon, no Yndú, por R$39,90 o cliente fará um pré praia completo, com Eggs Benedict, panquecas, Presunto Royale , French Toast, suco, bolo e café.
– Novos restaurantes no Rio, São Paulo e Brasília –
Batizada Little Mamma, a nova marca da pizzaria Mamma Jamma foi criada para atender especificamente a demanda de aeroportos, e ocupa dois pontos no Galeão. Localizados na área restrita de embarque, sendo um no doméstico e outro no internacional, os espaços têm como carro-chefe as pizzas, que seguem o mesmo padrão de qualidade da Mamma Jamma. O cardápio conta também com sanduíches na focaccia, massas e sobremesas.
Muito além da parrilla. Esse é o espírito do Cocina Bar y Vino, casa que inaugura hoje, 16 de setembro, em São Paulo. Num charmoso sobrado branco, quase na esquina da rua Fernando de Albuquerque com a avenida Consolação, o restaurante é um projeto solo do chef Renato Lopes (ex-Mestiço, Saj, Filipa e Manish). Apaixonado pela gastronomia portenha, Lopes investe numa cozinha simples, de bons ingredientes, preferencialmente frescos e sazonais, massas, pães e doces de leite caseiros. As irresistíveis carnes argentinas fazem parte do menu, mas Lopes procura oferecer facetas pouco conhecidas da culinária argentina na cidade, como peixes preparados no sartén (chapa de ferro, comum nos restaurantes de Buenos Aires).
Cozinha de autor, sem rótulos. Esta é a proposta do Authoral, restaurante que abriu as suas portas ao público dia 13 de setembro, na 302 Sul. Comandada pelo chef André Castro, ex-sócio e chef do conceituado D’olivino Restaurante & Empório, em São Paulo, a casa traz um cardápio que revela uma cozinha moderna, de fusão com a brasileira, asiática (do leste) e francesa. É dividido em entradas, para compartilhar, principais e sobremesas. Ao todo, são 25 pratos e há também o Menu Degustação de oito etapas (R$ 185,00 e R$ 295,00 com harmonização).
– Embaixador promove curso de vinhos –
Nos dias 20 e 27 de setembro, às 19h30, Joseph Morgan Jr., credenciado como Embaixador dos Vinhos de Bordeaux pelo C.I.V.B (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux), promove na ABS-Rio Flamengo um curso especial sobre os rótulos da região francesa. Para o primeiro encontro, dia 20, Joseph selecionou alguns rótulos, como Château Carbonnieux blanc 2008 – Pessac-Léognan – Château Carbonnieux, Château Grande Puy Ducasse 2008 – Pauillac – Château Puy Ducasse e Château Giscours Margaux Cru Classé 2009 – Margaux – Château Giscours. Já no segundo momento, dia 27, destaque para os vinhos La Vieille Cure 2009 – Fronsac eChâteau La Croix Saint Georges 2007 – Pomerol – Château La Croix Saint Georges 2007. E para acompanhar, paté de campagne servido com pão au levain. O valor do curso é 4X de R$ 143 e para participar custa ter feito o curso básico de vinhos. Mais informações no telefone 2285-0497.
– Luz, Câmera, Burger! lança chef do mês –
Burger por tempo limitado. Na Luz, Câmera, Burger!, a descolada hamburgueria da Vila Mariana, cliente também dá pitacos no menu. A casa, que sempre apostou na interatividade e num serviço informal ao estilo pague e pegue no balcão, seleciona as receitas enviadas pelos frequentadores e internautas nas redes sociais da marca mensalmente. A melhor é incorporada ao menu. O Chef do Mês é o publicitário Caio Prado Zaplana com a receita Caco Five Guys (R$ 32), que permanecerá no cardápio até o dia 30/09.