Couvert: novidades para os admiradores de café e muito mais
O café está em alta e na Couvert desta semana, damos dicas de curso e novos blends para os admiradores dessa bebida. Você ainda confere as novidades dos restaurantes e nos hotéis, os principais festivais gastronômicos pelo país, roteiro de drinks de gin em São Paulo, de burrata no Rio e muito mais.
– Café em alta –
Em parceria com a True Coffee Brasil, o premiado Bastarda Café – eleito melhor cafeteria do Rio de Janeiro pelo Comer & Beber – realiza Curso de métodos para preparo caseiro de café, no próximo dia 27 (domingo). Além de oito diferentes métodos de café – Hario V60, French Press, Aeropress, Ibrik (Turco), Chemex, Clever, Siphon (Globinho), Moka (Cafeteira Italiana) -, os baristas Tom Rodrigues e Igor Miranda irão apresentar a história do café, as principais regiões produtoras e a qualidade dos grãos. A análise sensorial também faz parte do conteúdo, assim como moagem e moedores, manipulação da água e do leite cremoso. Após a aula prática, os sabores e aromas do café serão oferecidos em uma deliciosa degustação. Todo o material e ingredientes estão incluídos no pacote. Para finalizar, os alunos recebem certificado de conclusão do curso e um pacote de café (250g) True Coffee Brasil. As inscrições podem ser feitas pelo site e o investimento é de R$ 175.
A Suplicy Cafés, a primeira cafeteria a trazer para o Brasil o conceito de café especial, oferece a possibilidade de consumir seus cafés de alta qualidade além das cafeterias, em casa ou no trabalho, por meio de sua suas cápsulas especiais. Em embalagens com 10 unidades, são quatro linhas de cápsulas, com grãos 100% brasileiros, do tipo arábica, criteriosamente selecionados: torra clara, torra média, torra escura e orgânico. Já a Delta Q, maior torrefadora da Península Ibérica, traz ao Brasil o EpiQ, primeiro blend de intensidade 14 do mercado. Proveniente da seleção de grãos da Costa do Marfim e Congo, cuja combinação resulta em um expresso encorpado, temperado com notas de nozes torradas e acidez presente. O EpiQ é o café ideal para pessoas decididas, que têm a vida agitada e precisam de muita energia para o dia a dia.
A curadora de gastronomia e promotora de eventos Gueta Ridzi quer mostrar que nem só de praia vive o carioca. Dias 25, 26 e 27 de agosto, ela promove um encontro da arte, gastronomia, dança e música. O primeiro Rio Sabor e Arte vai ocupar o Parque Garota de Ipanema, no Arpoador, com exposições de fotos, performances interativas, shows, gastronomia de rua e outras atrações. No dia 25, o evento vai das 17h às 22h e nos dias 26 e 27 das 12h às 22h e tem entrada franca.
Também de 25 a 27 de agosto, vai rolar na praça Edmundo Rego, no Grajaú, uma festa para comemorar os 103 anos do bairro, com food truck, cervejarias artesanais, música e Espaço Kids. Começando sempre às 22h. Um dos participantes será o CHOPP 73, uma cervejaria dentro de um charmoso fusca amarelo.
O Nova América, em parceria com a ONG Essência Vital, promove no próximo amanhã (26/8) a quarta edição da feira natural Quintal Orgânico com decoração e animação infantil inspirados nas Festas Juninas. Com entrada gratuita, o evento é realizado no Acesso B (em frente ao Balada Mix) das 10h às 17h. Os visitantes vão encontrar opções de verduras, frutas e vegetais orgânicos, bem como produtos processados livres de gordura hidrogenada, corante adoçante e aromas artificiais. Mais do que uma feira, o evento tem como objetivo mostrar a importância do consumo de alimentos produzidos de forma natural.
O clima da Idade Média toma conta do Hop Lab até dia 27 de agosto, com direito a banquete digno dos guerreiros. O vencedor do prêmio de melhor chope da Veja Comer & Beber deste ano preparou um cardápio superespecial para o Festival de Comida Medieval da casa, que conta com menu composto por Carré na Brasa, preparado com carne suína, carvão de aipim, grissini, samambaia comestível e geleia de whisky, “Vinho“ de Beterraba (jus de beterraba com mostarda e erva doce) e a sobremesa Terra (creme inglês com terra de chocolate e mini hortelã), servindo duas pessoas (R$80).
Até dia 27 de agosto acontece a 7ª edição da Virada Sustentável, que vai ocupar diversos pontos importantes da cidade de São Paulo, como o Parque Ibirapuera, o Unibes Cultural, Parques Mário Covas e Trianon, e a rede SESC-SP. O evento, além de reunir uma programação repleta de shows, exposições, palestras e atividades culturais, terá opções para quem procura produtos e comidas orgânicas e veganas.
As pizzas chegaram com tudo no menu do Mundeco. O bar do Leme acaba de lançar uma novidade: o Festival de pizzas que acontece todas as terças-feiras, a partir de 19 horas. Pelo valor de R$ 30, por pessoa, o cliente pode saborear diversas opções, como as clássicas Marguerita e Portuguesa, além de receitas autorais, como a Vegan Power e a Puta Madre.
– Bons drinks em Brasília –
Para refrescar os dias quentes e secos em Brasília, o ideal é reunir os amigos para tomar uns bons drinques. O Carpe Diem, no 2º piso do Brasília Shopping, destaca a deliciosa caipirosca de frutas, o Aperol Spritz e o Cozumel. Já o Dudu Bar Lago (QI 11), tem apresentações de DJs de terça-feira a domingo e uma excelente carta de bebidas. Algumas dicas do cardápio são o Picasso, o Steve Jobs e a Margarita. Já o restaurante Santé 13 (413 Norte) está com uma promoção imperdível de dose dupla de três deliciosos drinques, sempre aos sábados das 16h às 19h. São eles: o Golden Mojito, a Caipifruta – disponível em vários sabores – e o Caipisaquê. De segunda a quarta-feira, na compra de uma garrafa de vinho, a segunda sai por 50% do valor. Três rótulos dão direito ao desconto: o português Pedras Negras, o chileno Paso del Sol e o argentino Norcelo.
– Jantares especiais na Japan House –
Seguindo com a proposta de trazer visibilidade ao Japão contemporâneo, a JAPAN HOUSE São Paulo traz ao Brasil, o chef japonês Zaiyu Hasegawa. À frente do restaurante Den, de Tóquio, Hasegawa aplicará sua sofisticada irreverência em dois jantares nos dias 28 e 29 de agosto, na própria JAPAN HOUSE São Paulo. Com vagas limitadas e reserva obrigatória, o evento contará com a colaboração de Jun Sakamoto.
– Happy Hour na Praça Mauá –
O restaurante Mauá, no charmoso terraço do Museu de Arte do Rio (MAR), lançou o seu Happy Hour, realizado todas as quintas e sextas-feiras, das 18h às 21h. No menu, assinado pelo chef Marcones Deus, destaque para o Cappuccino de feijão verde; as Patinhas de caranguejo (foto); o Pastel de minas curado com cebola dourado; os Bolinhos de carne seca com creme de abóbora e especiarias; as Lulas crocantes com vatapá; a Grande empada aberta com bobó de camarão e o Polvo ao vinagrete. Para beber, opções como a cerveja Irada e os drinks especiais, Beefeater Tonic, Whisky Sour e o Caipi Mauá. Animando o evento, música ao vivo sob o comando do saxofonista Fábio Staut, que além de uma boa dose de jazz, inclui a interpretação de grandes sucessos da música pop internacional.
– Novidades nos menus e restaurantes –
O Metrópole comemora o IPA Day pela primeira vez hoje, dia 25, com oito IPA’s plugadas e um hambúrguer surpresa para harmonizar com as cervejas amargas. Quem estiver no evento ainda pode ganhar o sorteio de growler cheio de chope.
No próximo sábado, dia 26, das 11h às 15h, a chef Ana Demaison Tranjan vai preparar uma degustação de Sardinha Escabeche na boutique de peixes Porto Frescatto, no Leblon.
Sábado é dia de feijoada e roda de samba no Centro do Rio. O Espaço Menezes, parceria entre os restaurantes Empório Colonial, Bistrô, Arabian Way e Bizú, realiza mais uma edição da Feijoada da Tia Surica, no dia 26 de agosto. O primeiro lote do ingresso antecipado custa R$30 e pode ser adquirido pela página do Espaço Menezes.
A Brigadeiros Fabiana D’Angelo acaba de chegar à Barra com uma nova filial no Via Parque. O novo quiosque desembarca no segundo piso do shopping em um formato ainda mais aconchegante, com quatro mesas. A ideia é que o cliente possa sentar para tomar um cafezinho acompanhado de algum dos deliciosos doces oferecidos pela marca.
A PlayGrowler, em Ipanema, recebe hoje a Insolitus, uma cerveja bem equilibrada, com um toque cítrico e com 9% ABV, fruto do blend de dois lúpulos e especiarias. Outra grande surpresa é que a casa começa a servir aperitivos para os apaixonados por cervejas. Os Burritos do Porkito, feitos por João Pedro Braga, já conhecidos dos cariocas, chegam a PlayGrowler em quatro versões: Gandhi (vegano), Laricão (carne moída no estilo tailandês), Chili Mexicano e o vegetariano Buddah. Os embutidos também prometem fazer sucesso.
O Abbraccio lançou saborosas novidades no menu e preparou uma combinação especial para os clientes que forem ao restaurante em um almoço, jantar ou um happy hour. A Selezione di Salumi e Formaggi traz uma generosa tábua com salame com crosta de pimenta do reino, prosciutto italiano, mortadela Bologna, grana padano, fontina, queijo de cabra, tapenade de azeitonas pretas, picles de cebola roxa, compota de cogumelos, pão italiano e ciabattas crocantes, perfeita para compartilhar entre amigos e familiares.
O Simon Boccanegra está com chef novo, Matteo Rubini, bolonhês de 25 anos com passagens por restaurantes de diversas regiões da Itália, como o luxuoso hotel Mandarin Oriental, em Milão, e o estrelado El Coq, em Vicenza. O cardápio traz a assinatura do chef em receitas como o confit de polvo com creme de batata e aipo.
A rede Madero inaugura o quarto restaurante em solo carioca. Dessa vez, o local escolhido foi o Park Shopping Campo Grande, na Barra. O carro chefe da casa é o premiado Cheeseburger Madero, além da nova versão do Madero Bacon Super, agora com 10 fatias de bacon.
Em São Paulo, a restauratrice Maddalena Stasi, da Mercearia do Conde, lança um cardápio especial de caldinhos e sopas para aquecer a temporada, que fica disponível durante todo o inverno. Com ingredientes frescos, as opções variam em diferentes sotaques, num passeio que vai da Itália à Tailândia.
– Drinks com gin em São Paulo –
Pioneiro entre as cafeterias “do campo à xícara”, o Urbe Café Bar serve o Urbe G&T&C, preparado com Gin Bombay, água tônica, limão e coldbrew (infusão a frio) da casa. A Casa Europa serve o clássico e incrementado Negroni Deluxe, que leva Gin Hendrick’s com Vermute Carpano Clássico, Campari e bitter de laranja. Com a nova seção “Gin Boutique” no cardápio, o Boteco São Bento serve o Yuzu Tonic com gin Tanqueray, tônica, manjericão e purê de yuzu. O Boteco São Conrado tem o coquetel Bramble me, feito com Gin Tanqueray, amoras, limão siciliano, mel e espumante. O Bunga Bunga, criado pelo bartender Fabio la Pietra da Bráz Trattoria, leva gin, sucos cítricos, granadine e espumante Brut. Já a Adega Santiago traz o Daisy Cosmo feito com Saffron gin, licor Grand Marnier triple sec, suco de limão siciliano e purê de framboesa. E finalizando o roteiro, o Blue Sandwich Market com o Coffee Negroni.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
Acontece de 25 a 27 de agosto, o primeiro Festival da TAYLOR’S no Hotel Saint Andrews, em Gramado. O jantar de sábado foi elaborado especialmente pelo chef do hotel, André Soares e terá harmonização conduzida pelo português Fernando Seixas, diretor de Exportação da Taylor´s para a América do Sul, África e EUA.
O ibis Taubaté realiza, dia 26 de agosto (sábado), a partir das 12h, a Feijoada do Bem. A entrada para o evento é de R$ 25 e 1 litro de óleo de cozinha. Toda a arrecadação será doada à Casa Irmãos de Francisco, instituição que atende aos familiares e crianças da pediatria do Complexo Hospitalar do Vale do Paraíba.
O restaurante All Seasons do Golden Tulip Paulista Plaza recebe, entre os dias 28 de agosto e 02 de setembro, evento que reúne gastronomia e vinhos do Chile e que contará com a presença da chef chilena Paula Hurtado Garreton e com a vinícola Casas Del Toqui. O menu preparado pela chef tem entrada, prato principal, segundo prato e sobremesa a preço fixo de R$ 130.
O Sá, restaurante do Miramar Hotel By Windsor, anuncia seu novo chef, Kiko Faria. Até o momento, o espaço foi comandado pelo chef Paulo Góes, que receberá Faria para, juntos, prepararem o “Jantar a 4 mãos, de chef para chef”. Essa aventura gastronômica, aberta a convidados especiais e clientes, será realizada em 29 de agosto, a partir das 19h.
A maior rede de resorts do país, a Vila Galé, anuncia mais uma novidade, o primeiro serviço “All Inclusive Gourmet” do Brasil. A novidade estará disponível a partir de outubro no hotel Vila Galé Fortaleza, no Ceará. O novo regime de alimentação contará com uma oferta gastronômica variada, incluindo os espaços Sushi Lounge; Massa Fina, focado em pizzas e massas, típicas da gastronomia italiana; Culinária Regional, com buffet variado de iguarias do Nordeste, dentre outros.
O Valle Nevado Ski Resort preparou para 06 de setembro a Wine Fest, um festival pensado para os amantes de vinho, que chega esse ano à sua sexta edição. As melhores vinícolas do Chile estarão presentes com os mais aclamados vinhos chilenos.
O Atlantis, Paradise Island anunciou a chegada da nova sorveteria Sun & Ice, do chef bahamense da região de New Providence Wayne Moncur. Em atividade na The Coral, o espaço foi inspirado no clima tropical das Bahamas e na fusão não convencional de frutas e sabores locais.
O Hard Rock Hotel Cancun anunciou uma novidade: a inauguração de uma loja física da Uncorked®, que funcionará como uma espécie de bar&lounge e contará com uma oferta de rótulos de vinhos, destilados e cervejas artesanais de renome internacional. O espaço funciona das 11h às 23h.
– Burrata no Rio de Janeiro –
Original da região de Puglia, na Itália, a Burrata é considerada um híbrido entre a mussarela de búfala e a manteiga. Com um gosto leve e quase azedo, o queijo já se tornou o queridinho de chefs badalados como o veneziando Rudy Bovo, que assina o menu da Oliva Trattoria Mediterrânea do Leblon, e presente em pratos de diferentes estilos, de pizzas à saladas. O Pizza Park Humaitá também se rendeu ao queijinho branco e oferece o sabor Burrata Trufada. Já o sofisticado Bene, restaurante italiano do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, serve a Burrata em crosta dourada com molho ao sugo e creme de anchovas (foto). E para quem curte a culinária oriental, o Atum Burrata, do Gurumê, faz sucesso. São cinco cubos altos de lombo de atum cobertos por burrata, molho pesto, farofinha crocante de pão e toque de parmiggiano.– Cursos e workshops gastronômicos –
Hoje, 25 de agosto, às 18h30 acontece na clínica da nutricionista Patrícia Davidson com o tema Petiscos Saudáveis. A ideia é ajudar na escolha do cardápio para receber os amigos em casa, que pode ser o maior desafio. Para isso, a nutricionista da equipe, Jéssica Nóboa, ensinará receitas low carb, glúten free e veggie, com petiscos saudáveis que agradam todas as visitas, além de estratégias bem específicas para não exagerar. Os participantes aprenderão ainda dicas para organizar e planejar eventos em casa, estratégias para conciliar dieta e vida social, conceito das dietas mais atuais e suas respectivas características.
O Shopping Villalobos, em São Paulo, promove o Sabor de Sobra, evento com palestras, exposição e oficinas práticas até dia 30 de agosto, dedicado à conscientização e contra o desperdício de alimentos no Brasil. Assim, Lilian Pacce, Bela Gil, o arquiteto Mauricio Arruda, os chefs Guga Rocha e Carol Fiorentino e o físico Walmir Cardoso falam sobre suas experiências para mudar o cenário e a importância de repensar a forma como consumimos os alimentos de forma global.
Roberta Sudbrack ministra curso sobre os desafios da alta gastronomia, na Casa do Saber Rio. Nesse encontro, que acontece no próximo dia 30 às 19h30, no 1º piso do Shopping Leblon, Roberta falará de sua trajetória de chef autodidata e da decisão de dar uma guinada na carreira. Ela também vai compartilhar sua visão sobre o futuro da alta gastronomia brasileira.