Couvert: festivais gastronômicos e muito mais
A Couvert dessa semana destaca os festivais gastronômicos que acontecem nos restaurantes cariocas, o Circuito dos Polos no Rio, Festival Água na Boca em Niterói e o Festival de Inverno do Cadeg. Além disso você ficar por dentro das novidades nos cardápios, eventos de vinho, aulas de gastronomia e muito mais.
– Festivais gastronômicos –
O maior evento de gastronomia de Niterói, o Festival Água na Boca Niterói, acontece de 27 a 29 de julho, no Reserva Cultural, com workshops, pratos dos principais restaurantes da cidade com preços diferenciados, produtores da região, bares especiais (Noi, cervejas artesanais e Premier Wine, vinhos selecionados) shows musicais ao vivo, atividades infantis e uma nova atração, o Lounge Rádio Globo. Um dos principais destaques da programação, o Encontros Água na Boca reúne alguns dos melhores chefs de Niterói para bate-papos e workshops que ensinam receitas e dão dicas de culinária ao público. Confira a programação no site.
Começa hoje (27/07), o Circuito dos Polos com programação que vai até dia 15 de agosto. O evento conta com a participação de 74 bares e restaurantes de diferentes pontos do Rio. Eles oferecerão descontos e promoções em pratos criados especialmente para este período. Os polos de Botafogo, Copacabana, Jardim Oceânico, Novo Rio Antigo (Centro), Pedra de Guaratiba, Região Portuária, Santa Teresa, Tijuca, Mariz e Barros (Tijuca), Uruguai (Tijuca), Vargem Grande e Vila Isabel participam do circuito. Outra novidade é que quem comprar uma das ofertas do evento poderá ganhar uma entrada para os dias 17, 23 ou 24 de agosto do Rio Gastronomia, que disponibilizará 3 mil ingressos para esta promoção, sendo um por CPF.
Enquanto isso, diversos restaurantes no Rio preparam festivais especiais. O Billy The Grill lança o Festival do Contrafilé com a iguaria em diferentes versões. Entre eles, o Pedra Contrafilé Grill, o Contrafilé à Cavalo, o Hambúrguer Contrafilé Filetado e o Contrafilé Acebolado. O restaurante Da Silva promove seu primeiro Festival de Bacalhau até o final de agosto. O evento acontece na unidade de Botafogo com nove receitas com a iguaria, que contam com preparos clássicos e novas criações. O menu estará disponível somente para o jantar ao preço de R$55 por prato, com direito a uma porção de creme de bacalhau. E na escolha de uma das opções será oferecido uma taça de vinho Convento da Vila. De segunda a sábado, das 19h às 23h, a Tasca do Filho d’Mãe destaca o Festival de Tapas. O cliente paga R$75 e degusta todas as Tapas na varanda da casa com direito a duas taças de vinho branco ou duas cervejas.
Também estáaberta a temporada de friozinho, degustação de vinhos, caldos e de várias delícias no Cadeg. A 5ª edição do Festival de Inverno acontece até 12 de agosto. Os restaurantes participantes oferecem cardápio especial, com desafio de não usar o bacalhau. Este ano, com uma novidade: Roteiro do Vinho que dá oportunidade de os clientes pagarem um valor popular por cada dose e experimentar os mais variados rótulos.
– Gastronomia Consciente –
O projeto Pesca + Sustentável atua junto a famílias pesqueiras no RJ, PA e BA, criando regiões de referência para a conservação marinha, pescarias sustentáveis e consumo responsável junto ao mercado interno. O Rio de Janeiro vai sediar uma importante campanha de conscientização contra a pesca predatória e a tainha foi a espécie escolhida para dar início a esta campanha de consumo consciente que reunirá diversos restaurantes japoneses na cidade. De 26 a 31 de julho, o cliente que pedir um combinado através do JAPP, aplicativo de delivery voltado 100% para a culinária japonesa, receberá gratuitamente uma delicada peça de tainha sustentável criada pelo sushiman do restaurante parceiro. A peça chega em uma box com QR Code no qual o cliente poderá ver a procedência do peixe.
– Cardápios com novidades –
Com um cardápio executivo (R$ 54 + 10%) que muda diariamente, o Masserini Osteria di Mari oferece sempre duas opções de entrada + duas opções de principal, além do picadinho clássico, que tem todos os dias + duas opções de sobremesa. A novidade é que o cliente pode optar entre uma taça de vinho chileno tinto/branco ou pelo espumante francês Henri Le Blanc no valor de R$ 18, a taça.
A LeMax elaborou um trio de mini burgers pra lá de especiais e deliciosos em homenagem ao filme queridinho da criançada: Alvin e os Esquilos. O trio é composto pelo Alvin – cheddar, bacon e molho barbecue; Simon – cheddar, rúcula e molho sweet and spicy; e Theodore – cheddar, picles de cebola roxa e molho rosé.
No Togu a chef Ana Zambelli investiu no abacate. A fruta é destaque em pratos como o Maguro Poke – atum marinado com cubos de abacate, nori, umebochi, pepino agridoce, nirá e harussami; na salada Camarão, cubos de abacate sobre alfaces e britos orgânicos em vinafrete de gergelim; e no Roll Tuna Spicy com Guacamole, enrolado de atum com bardana, guacamole, tartar de atum spicy e geléia de pimenta.
O menu de inverno do Cabana Burger destaca o Chili & Nachos de entrada. Entram em cena receitas exclusivas assinadas pelo chef Felipe Carmelo como o Blue Cheese Burger – servido no pão da casa com 100g de blend de carne fresca Angus com creme à base de queijo gorgonzola e cebola caramelizada e para os fãs de cachorro-quente, o Chili Dog. Para adoçar, Apple Pie, massa folhada recheada com creme de maçã verde, blueberry e especiarias, polvilhada com a açúcar. Servido com frozen custard de baunilha.
O Spoleto lança a campanha NOSTRO AMORE com novas versões da tradicional lasagna à bolognesa que ganhou camadas de molho bechamel; o ravióli em dois sabores: 100% carne ou frango; finalizando o trio está o gnocchi, à base de batata e extremamente macio.
A Bullguer comemora o CheeseBullguer Day toda última segunda-feira do mês. No próximo dia 30, a receita básica certeira, que leva 100g de Black Angus e queijo, sai por R$ 10 durante todo o dia.
A rede Espetto Carioca disponibiliza até dia 31/07 Espetto de dadinho de Tapioca com queijo coalho, acompanhado de geleia de pimenta defumada e o Quentão, que leva cachaça, açúcar, caneca, cravo, gengibre e laranja.
O Koni destaca novidades como o Missô, uma sopinha de soja temperada com cebolinha; Lula Croc; e para os veggies de plantão o especial Shimeji salteado com molho da casa. Entre os principais, o Lámen, Roll Ebi Tartar e o Yakisoba de Frutos do Mar com lula, camarão, legumes e outros temperinhos.
Em Niterói, o LuccaForneria apresenta novidades na carta de bebidas. Entre elas está o drink Get Sexy, que traz gin, morango, licor grenadine e tônica em sua receita e o Lemongin, preparado com limão siciliano, mel, gin, tônica e alecrim.
Em Brasília, o El Paso oferecerá nos dias 28 e 29 de julho, pratos especiais no buffet de almoço da unidade da Asa Sul. O peruano David Lechtig, chef à frente da cozinha, preparou sugestões especiais para o Festival Peru, que acontece há oito anos. Para fechar, de sobremesa os presentes poderão se deliciar com Suspiro de Limeña e Pastel de Tres Leches.
Em São Paulo, o OLIVIO BAR acaba de colocar na linha de produção, a ousada, “CARTA FEITA A 4 MÃOS”, que apresenta em cada dupla de páginas, três drinques d´autor assinados por quatro grandes nomes da mixologia paulistana, sendo que dois deles acabam de chegar: Sylas Rocha e Marcos Felix, auxiliando nos trabalhos junto ao barmam da casa, Argentino com a supervisão e comando de um dos sócios e mixologista por vocação, João Paulo Warzèe.
O Boteco São Bento acaba de se unir à Cervejaria Colorado para inaugurar um novo ambiente em sua unidade do Itaim Bibi. O antigo jardim do bar ganhou uma chopeira exclusiva de quatro torneiras com rótulos da marca que serão servidos em dois tamanhos. Os chopes disponíveis são Appia, Indica, Cauim e Deimoiselle.
– Feliz Aniversário –
A hamburgueria Artesão Carioca no centro do Rio comemora 1 ano com dois novos hambúrgueres artesanais. A primeira criação é o Carioca, burguer de 250g de picanha, queijo coalho, vinagrete, alface e molho de alho no pão rústico. Já segunda novidade, leva ovo frito e foi nomeado de Carioca da Gema, composto ainda por 250g de burguer de costela, queijo canastra, bacon, cebola crisy, alface e molho de alho no pão de batata.
Em São Paulo, o Evvai comemora 1 ano e convida dois parceiros da cozinha para celebrar. No dia 30 de julho, o anfitrião, o chef Ivan Ralston, à frente do Tuju, e o chef confeiteiro Henrique Rossanelli, dos restaurantes carioca Pipo e Oro, apresentam menu completo em oito tempos. Serão dois ‘snacks’, uma entrada, uma massa, dois pratos principais, além de duas opções de sobremesas, e ainda um mimo que todos poderão levar para casa, por R$230. Adiciona-se ao valor R$170 para quem optar por harmonização completa. Na data, a casa funcionará apenas com reservas, a partir das 19h30, que devem ser feitas pelo telefone (11) 3062-1160.
Quem também comemora 1 ano é Avenida Café Bistrô, na Mooca. No dia 28/07, os visitantes terão todo o cardápio da casa à disposição, destaque para o clássico Ravióli de bacalhau com gema de ovo e ovas de salmão e na chegada, serão recebidos com uma taça de espumante e para completar o clima de festa, uma banda de jazz anima o ambiente.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O almoço de domingo no Brisa Restô, do hotel Grand Mercure Riocentro, passa a receber, a partir do dia 29 de julho, mais opções em seu buffet, disponível das 13h às 16h. Novas estações com diversas opções de petiscos e caldos se juntam à famosa feijoada da casa, que já era acompanhada por uma grande variedade de saladas e sobremesas. O chef espanhol Victor Hugo incluiu itens como dadinhos de tapioca, pastéis, caldo verde, de abóbora, feijão branco e canja, entre outros, no cardápio. O buffet liberado custa R$69 +10% (sem bebida).
A gastronomia oferecida nos restaurantes do Valle Nevado está com novidades a começar pelo novo menu do restaurante La Fourchette, especializado em culinária francesa. Entre as receitas assinadas pela chef chilena Alejandra Cruells estão delícias como o Filé de carne ao molho bearnaise e acompanhado de abobrinha italiana, cogumelos, tomate cereja e cebola glaceada com manteiga e o Carré de cordeiro acompanhado de mini ratatouille de legumes da época com molho carménère. Destaque também para o timbal de lagosta e caranguejo, o atum servido com vegetais glaceados e a merluza austral cozida ao molho meunière acompanhada de batatas refogadas com manteiga e ervas finas.
Apreciadores de whisky, rum, gim e vodka têm um bom motivo para ir a Punta del Este no mês de agosto. No Enjoy Punta del Este Resort & Casino acontece a primeira feira de destilados no estilo Oktoberfest, o Whisky and Spirits, no dia 11 de agosto, das 21h até 01h. O ingresso custa 50 dólares por pessoa, e dá direito a provas à vontade e alimentação. No final do mês de agosto, nos dias 26 e 27, está de volta o tradicional festival Pasta y Basta, comandado pela chef Magali O’Neil no restaurante Saint Tropez.
– No mundo dos vinhos –
Na Scuola di Eataly, entre a programação da sua grade de aulas, há cursos como a Noite do Sommelier no dia 26 de julho às 19h30, onde serão apresentados rótulos de vinhos da Sicília trazidos pela importadora Grand Cru, com dicas do sommelier sobre armazenamento e harmonização com pães, queijos e embutidos. O valor por pessoa é de R$ 199 e pode ser adquirido pelo site.
A Grand Cru traz ao Brasil o enólogo Paul Hobbs para um dia dedicado a degustação de novas safras e apresentação de novos rótulos da Viña Cobos. O evento será realizado no dia 30 de julho na Grand Cru Itaim, às 19h30. Na ocasião serão apresentados os vinhos Bramare Chañares Malbec e Bramare Cabernet Franc que chegam pela primeira vez ao país, e também as novas safras de Bramare Los Arbolitos Chardonnay, e Cobos Chañares Malbec 2015.
No dia 01 de agosto às 19h30, o Gurumê promove um jantar harmonizado (R$180 por pessoa) no Rio Design Barra com espumantes da vinícola Adolfo Lona, do Rio Grande do Sul. O menu, comandado pelos chefs Daiti Ieda (sushibar) e Renato Araújo (cozinha quente), contará com pratos inéditos e a presença do próprio enólogo Adolfo Lona, que apresentará os rótulos e seus processos de criação, além de explicar as escolhas para cada harmonização.
– Feijoada dos Amigos –
No dia 28 de julho, a Casa Ronald McDonald do Rio de Janeiro vai promover a 5ª Feijoada dos Amigos, no Clube Monte Sinai, na Tijuca. Além do prato tipicamente brasileiro, o evento vai reunir DJ, música ao vivo e, principalmente, solidariedade. Toda a renda será revertida para os projetos mantidos pela Instituição, que hospeda gratuitamente crianças e adolescentes em tratamento contra o câncer. O ingresso custa R$50 (bebida não inclusa) e dá direito ao prato da feijoada. Crianças até 10 anos pagam R$15. Durante o evento, haverá ainda a venda de produtos, sorteios, brindes e doces variados.
– Aulas de gastronomia –