De volta ao Rio, Felix Sanchez eleva a gastronomia do Loire Bistrô
Depois de uma temporada ausente da cidade, o chef chileno Felix Sanchez está de volta ao Rio e assina novidades no Loire Bistrô (calma buzianos, que ele continua também por lá!). O charmoso restaurante francês no Vogue Square (Av. das Américas, 8585 – Barra) será apenas a primeira parada do chef que virou consultor do Grupo Tragga. Em breve ele promete novidades nos outros restaurantes – Tragga del Mar e Tragga.
O retorno a cidade não poderia ser melhor para os comensais cariocas que estavam com saudade desde sua saída do premiado L´Etoile. A chance de voltar a experimentar os pratos magistralmente idealizados por Felix com “sotaque” francês é um resgate afetivo para quem já admirava seu trabalho no comando da cozinha.
A chegada de Sanchez ao Loire Bistrô é uma aposta certeira do grupo de restaurantes para elevar a experiência gastronômica do local. O charmoso ambiente está “escondido” dentro do Vogue Square e os pratos deliciosos do chef são capazes de levar um novo público ao empreendimento. Prova disso foi a animada e grande mesa de jornalistas gastronômicos que se juntou para conhecer as novidades. Como sentenciou Maria Helena Esteban, Editora da Revista Zona Sul, não há distância capaz de impedir apreciarmos a excelente gastronomia de Felix. E lá fomos nós da Zona Sul à Barra da Tijuca, em um dia chuvoso, com a certeza que valeria a pena.
E valeu! O menu apresentando na noite e disponível para os clientes foi um desfile de sensações brilhantemente harmonizadas com vinhos frances da Les Domaines Paul Mas. A surpresa já começou com o delicioso Tartar de Tomate Confitado, servido junto com Manteiga Trufada e Ricota com Azeitona que acompanharam deliciosos pães da casa no couvert. Ainda teve espaço para ostras vindas de Santa Catarina, servidas com ponzu trufado que formou um trio com Croqueta de Pato com aioli de açafrão e Brioche com Avocato e Atum antes da entrada.
Aliás, merece destaque o Tartar de Palmito com Vieiras Canadenses ao molho de maracujá e cítricos servidas de entrada. Para mim o mais saboroso (e olha que foi difícil eleger um) dos tempos do menu que experimentamos. Na sequência degustamos dois pratos principais: Tortellini de Cavaquinha com tinta de lula ao molho bisque e Magret de Canard com mousseline de batata doce, cenouras tostadas, tartar de manga e molho de mel.
Para finalizar a experiência a apresentação ao vivo de como fazer um delicioso Tiramisú. E o do Loire Bistrô merece nota de excelência especialmente pelo levissimo biscoito de champagne da casa que é servido com creme de mascarpone, vinho Marsala, café, cacau e chocolate meio amargo. Um final feliz!
Sai da experiência com a certeza que, assim como eu, mesmo quem mora distante do restaurante ficará tentado a retornar mais vezes. Ah, e claro, contando os dias para conhecer as novidades que ele levará para as outras casas do Grupo Tragga.
Loire Bistrô
Onde: Vogue Square (Av. das Américas, 8585 – Barra da Tijuca – Rio de janeiro / RJ)
Horário de funcionamento: Segunda a sábado (12h às 00h), domingos (12h às 23h)