Couvert: sugestões de doces para o Natal e outras dicas de gastronomia
Nesta semana na coluna Couvert: sugestões de doces e panetones para o Natal, as novidades nos menus dos restaurantes do Rio e São Paulo, novo bar de hotel de luxo em Paris, novo restaurante em Copacabana, o que tem de novo no universo das bebidas, domingos especiais em São Paulo e no Leblon e muito mais.
– 1 Ano de Oscar com jazz –
Há um ano, o Leblon ganhava um bistrô perfeito para curtir o pós praia ou uma noite agradável. Para comemorar seu aniversário, o Oscar Bistrô Bar renovou o cardápio e a carta de vinhos e até dia 4 de dezembro será possível provar as novidades ao som de um delicioso jazz ao vivo. Destaque para a refrescante Terrine de lichia e lagostins e como principal o Entrecôte Black Angus ao poivre. Para finalizar, o Doce França, uma seleção de sobremesas para dividir.
– Sugestões para o Natal –
Natal chegando e além da ceia, sempre bom ter opções de doces para a noite de Natal ou para presentear os amigos e familiares. A Parmê lança esse ano a torta Especial Festas (foto). Embalada com um bonito laço de fita vermelho, a torta é composta por bolo de chocolate com recheio de creme de nozes, cobertura de brigadeiro, placas de chocolate, marshmallow gratinado, cereais de chocolate e nozes. A Louzieh Doces preparou caixas com 25 brigadeiros em cinco diferentes sabores que vão dos tradicionais aos especiais e a caixa com 36 doces recheados com seis diferentes sabores incluindo crocante doce de leite com nozes caramelada, mix de frutas natalinas e cremoso de champanhe com framboesa. A The Bakers oferece a Torta Kit Kat Christmas e a Torta Christmas Gift Box com recheio de geleia caseira de damasco e outra de baba de moça. A Torta & Cia traz dois sabores inéditos somente no mês de dezembro: Torta de Rabanada e a Torta de ovos moles com amêndoas e cereja. A gelateria Dolci Magie, localizada no Itaim, criou cinco sabores exclusivos para o fim de ano que podem ser degustados na hora ou levados para casa: tiramissú, tâmara, nozes com figo seco, panetone, chocotone e manjar com ameixa. A sorveteria Mil Frutas também lançou sabores especiais como o de rabanada que leva fatias de pão salpicadas de açúcar e canela, e o de panetone. O Sorvete Itália lança quatro sabores de sorvete temáticos, disponíveis até o fim do mês. O sorvete de rabanada é feito com camadas da sobremesa salpicada com canela e intercaladas por sorvete de vanilla. Já o de ameixa leva pedaços da fruta. O de torta de maçã é feito com pedaços de biscoito e pasta de maçã, enquanto o de churros leva na composição doce de leite e canela.
Os panetones não podem ficar de fora da mesa de Natal. A Freddo lança sua versão premium (700 g) recheado com o tradicional doce de leite argentino. A boulangerie do Le Vin preparou os panetones de frutas e de chocolate em dois tamanhos: 100 g, para comer sozinho; e 500 g, para compartilhar com a família. A pizzaria Bráz também já está com seu panetone com massa úmida de sabor leve, generosamente recheado com gotas de chocolate e pedaços de laranja cristalizada que vem em uma lata decorada à moda antiga (foto). Os clássicos panetones Fasano produzidos na Itália, em formato milanês, chegam a todos os restaurantes do grupo nos sabores Tradicional com massa coberta com glassato cristalizado e Gianduia, receita elaborada com 70% de saboroso creme de Gianduia e 30% de apetitosa pasta de chocolate e avelã.
– Bar conceitual em Paris –
O Shangri-La Hotel, em Paris revela seu novo bar, o Le Bar Botaniste. Honrando o passatempo favorito do residente original do palácio, o príncipe Roland Bonaparte, um amante de jardins, o bar celebra a botânica através de uma atmosfera temática e especial. O cardápio foi desenvolvido pelo barman chefe Arnaud Thorel e sua equipe e traz um menu exclusivo de coquetéis inclui 15 criações diferentes, preparadas com ingredientes únicos em belas apresentações. Das mãos do barman até o feliz momento da degustação, o Le Bar Botaniste certamente proporciona uma experiência inesquecível aos seus frequentadores.
– TGI Fridays chega a São Paulo em 2017 –
O Fridays nasceu em Nova York como um bar de energia contagiante, em que as pessoas podiam beber ótimos drinks – preparados em meio aos ‘bartenders flairs’ – enquanto comiam petiscos e ribs altamente qualificados. No inicio do próximo ano, o grupo brasileiro, também dono do Brexó Bar e Cozinha, Gràcia Bar, Sarau SP e do novíssimo Biri Nait, abre a loja Fridays no Itaim, que chega primeiro a São Paulo, no inicio de janeiro, em soft opening, para posteriormente ser replicada em outros pontos da capital, bem como do país.
– Novidades nos menus –
O chef Caio Gavioli acaba de elaborar novidades para compor o cardápio do Ser, Cozinha Contemporânea, que fica no bairro de Vila Nova Conceição. No total são nove pratos novos que vão das entradas à sobremesa, com ingredientes de primeira linha e criatividade, além de preparos mais leves, ideais para os dias mais quentes.
O Olive Garden está com um menu especial de risotos: o Italian Sausage Risoto, Aspargus Risoto e Mushroom. São três opções deliciosas e que ainda podem contar com um Polpettone, acompanhamento preparado especialmente para esse cardápio. O cardápio também conta com um saboroso aperitivo, o Risoto Bites.
Novidade no cardápio do Spot aos domingos, o SpotBurger (foto) está disponível no almoço e jantar. Preparado com um blend de 200g de carne, queijo Palmyra derretido, bacon crocante, alface, tomate e maionese, é servido em um pão de brioche levado a grelha e vem acompanhado por cogumelos Portobello, cebola confit e batatas rústicas.
As quatro unidades do Le Vin Bistro em São Paulo iniciam temporada de vinhos em promoção, aproveitando as celebrações de fim de ano, com uma seleção de bons rótulos, como o Arboleda Pinot Noir. O tinto vai bem com pratos do Le Vin como o filé mignon grelhado ao molho de mostarda e batatas gratin, o galeto assado ao molho de mostarda ou o risotto de camarão com salada de rúcula. Também acompanha bem a baguete de presunto cru e rúcula, o imbatível croque monsieur e a ciabatta caprese, se a pedida é algo mais ligeiro.
Bobó de camarão, pocket-show, livrinho artesanal e muitos drinques para brindar. Esse é o clima da festa de aniversário que a Mercearia do Conde armado para comemorar seus 25 anos. A comemoração iniciou ontem e se estende até o dia 11/12, oferecendo um menu recheado de clássicos, por R$ 25.
O Méz, além de apostar em uma caprichada carta de drinks, reformulou seu cardápio incluindo novas opções de entradas, pratos principais, saladas e sobremesas, que atendem do almoço – que funciona com menu executivo em dois formatos – ao happy hour e jantar. A casa aproveita para inaugurar também um novo espaço de espera, batizado de ‘Beco do Méz’ com banquetas e um extenso balcão com vista para a cozinha envidraçada. O artista plástico José Augusto Amaro Capela, também conhecido como ‘Zezão’, foi responsável pela parede grafitada para harmonizar com o novo ambiente.
No Rio, o Via 44 também está com diversas novidades em seu menu. Para começar, a dica é a Insalata Di Carpaccio. Já o principal fica por conta do delicioso Raviolone de Moranga, recheado com abóbora e parmesão ao molho funghi secchi; o Penne Al Spezzatino com tiras de filé mignon, molho de tomate, berinjela e pimentão vermelho; e do Filleto Pirieno com Gorgonzola, mignon recheado com gorgonzola, molho de ervas acompanhado de risoto de shitake. Já os amantes de frutos do mar vão adorar a Mariscada Alla Luciana que serve duas pessoas.
O chef Romano Fontanive, do Gabbiano Al Mare, em Ipanema, destaca como Sugestões do Chef, servidas à noite na casa, o Duo di Tonno – duo de atum fresco, carpaccio e tartar, com legumes fritos; e o Gamberoni Fritti in Tempura – camarões VM fritos em tempura e molho tártaro. Como prato principal, Risotto al Duo D’Gamberi e Pappardelle con Ragout di Wagyu. Para o segundo prato, as sugestões são o Gioco di Anatra – jogo de pato: Magret, Coscia Confit, Coxinha d’Anatra, Foie Gras, arroz de pato, molho de manga e cebola vermelha alaranjada; e a Moqueca di Gamberoni e Riso al Jasmino – moquequinha de camarão VG com arroz de jasmim e couve frita.
A Cervejaria Devassa termina o ano com a reformulação do cardápio de almoço. Com pratos e tira-gostos autênticos da “cozinha de Botequim”, o menu apresenta alterações em receitas antigas que tornaram o cardápio mais suave. Outro destaque é a introdução do menu light De Leve que contém saladas e variedade de grelhados. Para fechar a refeição com chave de ouro, a novidade fica por conta do Bananassa Irada, sobremesa elaborada com lasquinhas de bananas fritas passadas no açúcar com especiarias, acompanhada por sorvete de creme com calda de chocolate.
Entrando do clima da distribuição dos presentes natalinos, o Madero na Barra, lança o “Post premiado Madero”. Semanalmente, os seguidores do Instagram da rede que forem à casa e pedirem um prato principal, ao apresentarem o post do dia ganharão desde sobremesas a bebidas.
O Coletivo 48 em Ipanema apresenta neste domingo (4) uma programação de arte e música, acompanhado da gastronomia árabe com pratos elaborados pela chef Sandra Helena e free shots de bebida em rodadas surpresa durante o evento, que acontece das 14h às 22h.
– Domingos na brasa –
Nada melhor que um bom churrasco para celebrar um aniversário. Pensando nisso o chef Fábio Vieira promete agitar os domingos de dezembro do Micaela para celebrar o 3º ano da casa. Nos dias 4, 11 e 18 de dezembro, das 12h às 17h, o Domingo na brasa vai servir espetinhos e acompanhamentos em ambiente descontraído em clima de festa.
– Verão na Rainha aos domingos –
No dia 4 de dezembro, a Prima Bruschetteria promove o lançamento oficial do Verão da Rainha. O evento acontecerá durante todos os domingos do verão, sempre a partir das 14h na Rua Rainha Guilhermina, em frente ao bar, e contará com DJ Tecla Music tocando as músicas que prometem agitar o verão carioca. Enquanto o serviço no salão acontece normalmente, os garçons servem drinques e petiscos a preços especiais servidos na calçada como a bruschetta de queijo de cabra com tomates assados; a coxinha de risoto com scarmoza e ragú bolognese; e o croquete cremoso de carbonara. Para acompanhar, drinques como o Aperol Spritz e o Arancia Spritz.
– Festivais gastronômicos –
O chef Wellington Silva leva o seu truck, Jacques Burguer, para o Barra Food Truck, que acontece no Dimension Office Park, nos dias 2 e 3 de dezembro. O chef vai apresentar uma seleção de oito hambúrgueres artesanais, como o Street Bacon e o Calango Burguer. Além do Jacques Burguer, o público poderá saborear pratos variados, como petiscos, porções, saladas, sobremesas, além de drinks, seleção de cervejas artesanais e espaço infantil. O evento contará também com um Concurso de bandas que será julgado por um júri profissional e um júri popular, valendo prêmio em dinheiro.
Entre os dias 02 e 04 de dezembro, o Fashion Mall receberá o festival Beer, Food, Music and Mall. Ao todo serão 15 marcas e foodbikes, que compreendem cervejas artesanai
– Universo das bebidas –
Glenfiddich, o Single Malt Whisky mais premiado do mundo, apresenta o Glenfiddich IPA Experiment, primeiro whisky Escocês de malte do mundo maturado em barris de cerveja artesanal Indian Pale Ale (IPA). O novo rótulo faz parte do Glenfiddich Experimental Series e o resultado é um líquido com notas cítricas, seguido de baunilha uma pitada de lúpulo fresco.
A British Airways criou uma marca própria de gin para servir exclusivamente aos clientes da companhia. A bebida é o primeiro gin personalizado do mundo e será servida na Concorde Room, sala vip do Terminal 5 do aeroporto de Heathrow, exclusiva para os passageiros que voam na primeira classe da companhia.
A Kalvelage, marca dos irmãos Marcos e Maurício Kalvelage, foi premiada com a Medalha de Prata no Hong Kong International Wine and Spirits Competition, com a Vodka Kalvelage e a Kalvelage Vibe. A Ponto Nero, marca de espumantes brasileira, acaba de conquistar duas medalhas na premiação Effervescents du Monde, sendo uma de ouro, com o seu Ponto Nero Blanc de Blancs.
A Tiquira Guaaja, aguardente de mandioca produzida no Maranhão, ganhou novos espaços pelos balcões da cidade. No Hotel Fasano, o drink batizado de Tiquerita é feito com um shot de Tiquira, Cointreau e limão. Já no Espaço 7zero6, a Caipirinha de Tiquira elaborada com a aguardente de mandioca pode ser degustada nos sabores morango, maracujá, tangerina, limão e frutas vermelhas.
Eduardo Preciado, do Minimok, acaba de trazer para o Brasil dois novos rótulos de saquês japoneses que se integram à lista de saquês especiais e raros oferecidos em seus restaurantes. O Kikusui Ichiban Shiboridesta vem em uma lata para preservar a bebida de mudanças ocasionadas pelo ar, calor e luz. A outra boa pedida é o Kikumasamune Cho-Karakuchi, ideal para os dias mais quentes.
– O espírito das trattorias de volta a Copacabana –
O novíssimo restaurante italiano L’Ulivo Cucina e Vini, recém-inaugurado em Copacabana, traz de volta o espírito das autênticas trattorias. O espaço traz um ambiente moderno, aconchegante e descolado, apresentando uma culinária italiana típica que reúne o tradicional e o sofisticado em sabores, ingredientes e receitas típicas. Há também uma seleção especial de pratos criados para cada dia da semana. Tudo sob o comando do chef Renato Ialenti, que buscou em sua origem a escolha do nome do restaurante: L’Ulivo, em italiano, refere-se à oliveira, árvore que produz o azeite de oliva, um dos ingredientes fundamentais na saborosa culinária mediterrânea, e símbolo de força e vida.
– Chefs por um dia –
A Tartuferia San Paolo, a partir de dezembro, além de oferecer seu cardápio fixo com receitas à base de trufas italianas, propõe uma nova experiência aos clientes e amigos que gostam de colocar a mão na massa: o Chef por um dia. No evento, o restaurateur Lalo Zanini recebe um convidado para comandar a cozinha da Tartuferia, preparando um menu especial que inclui pratos da casa. A primeira edição está marcada para o dia 6/12, às 20h30, na loja da Oscar Freire, e conta com a presença de Gian Luca Marini. O convite custa R$ 220. Reservas pelo telefone (11) 3854-0085.
– All-inclusive de japonês e mexicano –
Referência em alta gastronomia no Baixo Centro do Rio de Janeiro, o Alqui oferece um novo conceito de serviço, método operacional utilizado em hotéis e cruzeiros mundo afora: o All-Inclusive. O rodízio da casa (segunda a sábado, a partir das 18h) inclui vasta seleção de pratos das culinárias japonesa e mexicana, sendo que também estão inseridas as bebidas no valor do rodízio. Estão incluídos sucos, refrigerantes e quatro tipos diferentes de cerveja com rótulo da casa, como a frutada cerveja de trigo e a escura, feita com malte torrado.