Couvert: Hora do Planeta em restaurante carioca, duelo de hambúrgueres, queijos, cervejas e muito mais…

Nessa semana na coluna Couvert você confere: a chegada de novos queijos europeus, Hora do Planeta, livro de receita e guia de vinhos brasileiros, novidades em ovos de Páscoa e queijos europeus, duelo de hambúrgueres o Rio de Janeiro e novo cardápio em restaurantes de São Paulo e Brasília.

– Hora do Planeta no Cota 200 Restaurante –

Amanhã, dia 19 de março, o Cota 200 Restaurante, localizado no Morro da Urca, participa do maior ato simbólico do mundo contra as mudanças climáticas, a Hora do Planeta. O movimento que incentiva indivíduos, empresas, governos e comunidades a desligarem as luzes por uma hora, uma vez por ano fez com que o chef Luiz Edu Castro se inspirasse no conceito Farm to Table e criasse um menu especial para a ocasião. Quando as luzes se apagarem, às 20h30, o Cota 200 Restaurante oferecerá um coquetel à luz de velas de led. Em seguida, às 21h30 e já com as luzes acesas, o restaurante terá um jantar preparado com o mínimo de fonte de energia. A ideia do chef é utilizar poucas louças para servir o menu, optando por métodos alternativos, como folhas, cascas, entre outros.

– Segredos culinários na Fazenda –

– Ovo de Páscoa em formato de cacau –

O universo lúdico do Chocolate Q nos convida para um passeio a uma fazenda no Sul da Bahia, onde coelhos selvagens trabalham produzindo o verdadeiro ovo de chocolate da Páscoa. Entre os pés de cacau, a turma colhe, transporta e transforma em ovos suculentos o fruto nativo do Brasil. Ícone da Páscoa, o ovo Q é feito com o mais puro cacau e tem o formato da fruta, numa surpreendente roupagem. A chef Samantha Aquim preparou uma páscoa recheada de surpresas para o Chocolate Q, todas feitas sem aditivos, com o mais puro cacau brasileiro e pouquíssimo açúcar. A maior delas é um ovo de chocolate em formato de cacau, recheado com mini ovinhos com nibs de cacau com percentual médio de 55% (300g).

– Gastronômade Brasil –

Foi lançado no último dia 16, o livro “Gastronômade Brasil – Vinhos e Espumantes” de Alessandra Esteves, especialista em vinhos. Em 70 páginas do livro – de um total de 175 -, a escritora avalia vinhos e espumantes de várias regiões brasileiras, incluindo novas áreas de produção, como o interior de São Paulo, o Rio Grande do Sul na fronteira com o Uruguai e até o Nordeste. Além disso, também harmoniza as bebidas com todas as receitas apresentadas na publicação. Inspirado no conceito do famoso festival gastronômico norte-americano “Outstanding in the Field”, a proposta do Gastronômade é de ser um “restaurante sem paredes”, uma vitrine itinerante da sustentabilidade, conectando gastronomia de qualidade, gourmands e produtores locais.

– The Small Luxury Cookbook –

Ainda falando em livros, a Small Luxury Hotels of the World (SLH), marca de luxo de hotéis exclusivos e independentes, lançou recentemente um cookbook com mais de 200 receitas exclusivas. O livro, com 480 páginas, conta com pratos desenvolvidos pelos chefs das propriedades SLH, que estão espalhadas em cerca de 520 hotéis em 80 países. As 221 receitas incluem iguarias locais e todas vêm acompanhadas de instruções de preparo e sugestões alternativas no caso dos ingredientes mais difíceis de serem encontrados. A ideia é permitir ao leitor não apenas recriar o prato, mas reativar as suas memórias de férias.

– Importadoras anunciam chegada de novos queijos europeus –

Importadoras como a Allfood e a Calimp apostam na tendência e anunciam para breve o lançamento de novos queijos, inéditos no mercado brasileiro, e de uma manteiga gourmet. Dentre eles: o Mimolette (queijo de massa prensada, com casca natural e maturação de 18 meses), Fromager d’Affinois Double Crème (queijo cremoso de textura macia), Fromager d’Affinois Campagnier (especialidade que possui uma casca colorida com urucum), além dos cremosos Fromager d’Affinois Truffes (com trufas), Fromager d’Affinois Poivre (a base de pimenta) e o Fromager d’Affinois Ail et Fines Herbes (com alho e ervas finas).

– Cervejaria oficial da Flesh Beck Store –

A Ampolis, criada em homenagem ao comediante brasileiro Mussum, foi eleita a cervejaria oficial da Flesh Beck Store, que inaugurou ontem, dia 17, no Rio Design Barra. A pop up mistura o conceito de loja, galeria, escola de arte urbana e bar, e ainda será palco de exposições, oficinas e customização de objetos. O espaço temporário propõe uma experiência única aos frequentadores. No local será servida a cerveja Cacildis e os clientes poderão levar para casa os rótulos Cacildis, Biritis e DiTriguis em garrafa. Alguns produtos como growlers, bonés, camisetas, copos e baldes, também estarão disponíveis para compra. Artistas como Toz e Bruno BR, entre outros, irão customizar algumas peças da marca, que ficarão expostas na loja.

– Duelo de hambúrgueres –

Chegou a hora de refazer as apostas e preparar a fome no Rio de Janeiro. Para esquentar o mês de março o atual campeão do Rei da Chapa, Ex-Touro, desafia a já tradicional hamburgueria de Botafogo, Hell’s Burguer, para um duelo gastronômico de dar água na boca. A quarta edição do evento acontece no Bento, da Tijuca, no domingo 20 de março a partir das 13h, e as receitas não foram reveladas pelos chefs. O suspense só acaba no dia da disputa, quando as delícias serão servidas.

– Menu de cinco etapas no Marakuthai –

Restaurante de cozinha contemporânea com uma leve inspiração tailandesa nascido em Ilhabela, o Marakuthai, da chef Renata Vanzetto, hoje está no bairro dos Jardins, em São Paulo. Inspirada pela sua última viagem, a chef criou um menu de cinco etapas servido apenas de segunda à quarta no jantar. O menu, que custa R$ 88, conta com ingredientes da culinária baiana e dá direito a duas taças de vinho que o cliente poderá optar entre o Santa Alvara Carménère 2013 (tinto) e o Santa Alvara Chardonnay 2013 (branco seco). Para abrir, a chef escolheu o Bolinho de peixe com vinagrete de coentro (foto), seguido do Queijo coalho com melaço de gengibre. Para principais, o Mini bobó de camarão e banana com chips crocante e Caldeirada de peixe com farofa de dendê. Para encerrar, o Sorvete de tapioca com calda de brigadeiro de coco e farofa de amendoim.

– Novo cardápio do Piazza 8 –

O Piazza 8, restaurante de Brasília, oferece além das 40 opções de pizzas, pratos à la carte selecionados pelo chef Beto Fonseca, durante os jantares de segunda a sexta, e nos fins de semana. Neste mês o chef incluiu novas criações ao menu como o Gnocchi aos quatro queijos feito com massa tradicional à base de batatas, molho quatro queijos e crocante de pão italiano; o Salmão Defumado preparado com aneto acompanhado de risoto cítrico de limão siciliano e o clássico petit gateau de chocolate com massa produzida na própria cozinha.

– The Fine Art –

O Anexo São Bento em São Paulo, realiza no dia 21 de março, segunda-feira, a festa The Fine Art, noite temática que trará ao público um pouco da Golden Age, a era de ouro da coquetelaria mundial. As coqueteleiras ficarão a cargo do bartender da casa, Laércio Zulu, que recebe Marcelo Serrano, do Brasserie des Arts. Alguns dos drinks são o Old Honey, Apple Sider *Julep, Blood and Sand e o East India, todos terão o valor de R$ 28 e o ambiente do Anexo ficará com cara de um cocktail bar dos anos 50-60.