Couvert: gastronomia no mundo, eventos para cervejeiros, cardápio para Pessach e muito mais…

Nessa semana na coluna Couvert você confere: as novidades gastronômicas na rede Belmond, eventos para os cervejeiros, delícias saudáveis e novos empreendimentos no Rio e em São Paulo, cardápio especial para a Páscoa Judaica, novidades nos restaurantes em Ipanema, restaurantes com novidades para celebração de seus aniversários e muito mais.

– Pelo mundo –

A Socorro Bebidas nasceu em 2010 já com o objetivo de oferecer produtos diferenciados, assim nasceram as cervejas “A Outra” e “Ecobier”. A primeira é uma cerveja leve, vendida nas versões pilsen, malzbier, chopp claro e chopp escuro, todas em lata. Já a “Ecobier” é uma cerveja tipo pilsen premium, produzida com malte e lúpulo oriundos da região de Hallertau, na Alemanha. A cervejaria vem apostando no crescimento da marca com abertura de lojas exclusivas batizadas de “Ecobier Premium”, já são seis em São Paulo.

No Rio, a semana começa agitada para os adoradores cervejeiros. No domingo, dia 24, os devotos de São Jorge já têm data e local para comemorar o dia do Santo. Em Icaraí, o Armazém São Jorge não poderia deixar a data passar em branco e promove um evento regado a cerveja, sorteio de brindes e lançamento do Hot Dogão do Jorge. O Open Bar toma conta das dez torneiras da casa e vai de 13h às 17h com ingresso a R$120 por pessoa.

No mesmo dia, o bar Calavera Kitchen & Bar, recebe os cervejeiro Bruno Viola da Marmota e Lucas Moura da Hija de Punta, para uma brassagem coletiva e um mini workshop totalmente gratuito. A receita feita no dia será uma Pumpkim Ale, típica do halloween americano e colaborativa entre as duas cervejarias. Quem estiver no local receberá de presente uma bolacha especial que serve como uma ficha para trocar por um pint da cerveja produzida. A troca será realizada nos dias 24, 25 e 26 de maio, quando os cerca de 12 litros da bebida estiverem prontos. No dia do evento, dois rótulos das cervejarias serão plugados nas torneiras da casa: a Hija de Punta Lager e a Marmota IPA.

Já no Casarão 1903, o evento acontece nos dias 26 e 27 de abril e a novidade é que, agora, o chope também vai fazer parte do hall etílico da casa. De tempos em tempos, o estabelecimento vai receber bebidas on tap de cervejarias que são referência no mercado. Nos dias 26 e 27 de abril acontece a primeira invasão com as cervejas D’oro Helles da Irmaõa Ferraro e Trip da cigana Labirinto. É importante chegar cedo, pois terão apenas 30 litros de cada.

– Para celebrar o Pessach –

A partir de hoje até o anoitecer do dia 30, será comemorado o Pessach – a Páscoa judaica, quando é celebrada a libertação do povo judeu do Egito. Durante os dias do Pessach é proibido consumir qualquer alimento chametz, palavra que designa toda comida que contenha como ingrediente grãos de trigo, centeio, cevada, sujeitos à fermentação quando entram em contato com a água. Baseado neste preceito, a confeitaria The Bakers, em Copacabana, preparou as guloseimas Nutella Pessach, Crock Chocolate Le Pessach com três camadas e a Almond Pessach. Entre as sugestões de salgados, destaque para a Tábua de Mini Sanduíches de Pessach – elaborados com farinha de Matzá com diversos recheios.

– Novidades em Ipanema –

O Esquina 111 traz para o Rio de Janeiro, o primeiro Rádio Bar. Localizado no coração de Ipanema, além do salão que dá acesso ao bar e restaurante, no segundo andar está a rádio, que oferecerá uma programação diferente a cada dia, com um convidado especial comandando o som. Uma verdadeira degustação musical, acompanhada pelos petiscos e sanduíches do novo cardápio que tem opções inclusive para os vegetarianos. A carta de drinks também traz novidades como os gins tônicas com pimenta rosa e limão (Pink Tonic); com tomã, bitter de laranja e tomilho (Granatum) e com zimbro e grapefruit (Juniper).

Ainda no bairro, o chef Tande Bittencourt preparou uma seleção especial de aperrôs para o Sarau do Restô que acontece na 5ª e 6ª feiras das 17h30 às 20h30 com o trio de músicos tocando clássicos da MPB. Entre as pedidas é possível experimentar os cogumelos recheados que recebem nome de cartas do baralho: Valete, Coringa e Ás (recheados com pimentões coloridos marinados em pesto; com uvas, queijo de cabra em crosta de parmesão e amêndoas; e com linguiça e gorgonzola com mel picante, respectivamente). Para quem preferir provar todos três os sabores, a escolha certa é a Canastra Real. O couvert artístico de R$15 é opcional e durante o happy hour, na compra de um aperrô, o cliente ganha uma caipi ou uma taça de espumante.

Referência no preparo das marinadas, a filial da La Carioca Cevicheria no bairro, acaba de lançar novidades saborosas no menu. Uma delas é a Ensalada de Champignones (salada fresca com cogumelos paris, alcachofra, tomate, cebola roxa e manjericão). Outra novidade é o delicioso Quinoto de la Tierra (risoto feito de quinoa, beterraba, cebola roxa, creme de leite, queijo parmesão, palmito pupunha, radiche, raiz forte, vinho verde e manjericão – foto). Para adoçar, o Platano Flambado, banana flambada em pisco e suco de laranja, acompanhada de sorvete de tapioca e doce de banana, é pedida certeira.

– Delícias saudáveis em São Paulo… –

Tapiocas, omeletes e batatas do tipo rösti. Essas são as delícias de uma charmosa cafeteria que inaugurou semana passada em Santana, zona norte de São Paulo. Sob o comando da empresária Dinorah Kerlakian, a Delícias da Di – Tapiocaria, Omeleteria e Batata Rösti aposta tanto em opções saudáveis, sem glúten e sem lactose, ideais para um lanchinho da tarde ou para o pós-treino, quanto em pratos mais reforçados para um almoço executivo ou em guloseimas para adoçar um fim de tarde. O menu tem a consultoria da chef e técnica em Nutrição Nadia Campeotto, reconhecida por seu trabalho com alimentação funcional.

Famoso por seu prato único, composto pela saladinha, fritas à vontade e corte de angus especial coberto pelo molho secreto, o L’Entrecôte de Paris Campinas também oferece opções para os vegetarianos e os que não comem carne vermelha: a Salade Saison, que muda a cada estação e substitui o prato principal. A novidade do outono é composta por tomate, queijo branco, molho pesto e folhas verdes.

– … e no Rio de Janeiro –

Destino certo para quem não abre mão da alimentação saborosa, rápida e saudável, o salad-bar Jaeé, no Leblon, preparou uma seleção de saladas especiais da casa. Entre as pedidas, é possível experimentar a salada de presunto de Parma com queijo de cabra, castanha de caju, tomate cereja, cebola roxa sob mix de folhas orgânicas e vinagrete de mostarda dijon. Também escoltado por folhas orgânicas, vale degustar o salmão gravlax ao molho de maracujá, pepino e amêndoas laminadas e para quem gosta de substituições interessantes, o arroz de couve-flor com lula, brócolis, castanha do Pará e manjericão, é uma boa aposta.

– The Chef’s Table –

A paixão pela culinária dos hotéis JW Marriott virou série no YouTube, a “The Chef’s Table”. Os vídeos ensinam em cerca de três minutos receitas de cada hotel da rede. O JW Marriott Rio de Janeiro inaugurou sua participação com uma criação do chef executivo, Thomaz Leão, há mais de 10 anos na rede Marriott e desde outubro como chef executivo do hotel carioca. O prato elaborado é o namorado grelhado com feijão manteiga e medalhões de banana confitados. O conceito “confort food” é muito presente no estilo do Chef que prioriza sempre ingredientes brasileiros nas suas criações. Acesse o link da receita.

– Hambúrguer na chapa –

A partir de agora, entra em cartaz mensalmente um hambúrguer gourmet diferente na rede Bibi Sucos, que tem filiais espalhadas por todo o RJ. Para o mês de abril, foi criado o delicioso hambúrguer feito com 200g de costela, queijos prato e brie com molho de geleia de damasco. A novidade, que chega a mesa acompanhada de bolinho de arroz e maionese saborizada, ficará em cartaz somente este mês.

Para completar e tornar ainda mais deliciosos seus famosos hambúrgueres, Hell’s Burguer passa a oferecer dois toppings imperdíveis: cheddar inglês (Joseph Heller) e a cebola caramelizada na cerveja IPA. As duas opções harmonizam perfeitamente com as delicias do Hell’s e deixam o lanche ainda mais gostoso.

– Comemorando aniversário com vinho e paella –

Para comemorar seu primeiro ano de atividades, o Puro, restaurante do chef Pedro Siqueira, lança dois rótulos próprios de vinho. Produzidos nos Campos de Cima da Serra (RS), os vinhos, um branco não-filtrado Sauvignon Blanc (2014), de aroma intenso e elegante, com apresentação ligeiramente turva, é refrescante e ideal para saladas, peixes e queijos, como ricota que recheia o pastelini, a massas da casa; e um tinto Cabernet Sauvignon (2008), que destaca os aromas de cassis e ameixa, com notas interessantes de pimenta preta e com acidez equilibrada, e é indicado para acompanhar, entre outros, carnes vermelhas como o matambre braseado, um dos carros-chefes da casa.

Também comemorando aniversário, o iVenga!, que matém a característica de ter sempre novidades no cardápio, acaba de lançar sua Tapa do Mês de abril. É o Suquet de Pescado, um delicioso caldo de peixe com batata, temperos espanhóis, peixe fresco marinado e salteado na frigideira. E para comemorar seu 7° ano, no dia 24 de abril acontece o Paella Fest com a paella de Fideua de Calamar e Pescado, criada pelo chef Nery Owczarza, exclusivamente para a data. Ainda no clima de comemorações, no dia 28 de abril todos os clientes que comprarem uma tapa no iVenga! do Leblon, serão presenteados com uma taça de vinho Cordorníu.

– Massas clássicas e novo endereço para pizza –

Uma das propostas do Fellini, tradicional restaurante por peso do Leblon, é o seu extenso menu de massas artesanais recheadas, que engloba variações de rondellis, raviolones, canelones, fagotines, e outras. Entre os destaques, o Raviolone recheado com pato e maçã ou de batata doce e abóbora com toque de canela e gengibre (foto). O Torteloni pode vir levíssimo, na versão recheada com ricota e limão siciliano. Já o clássico rondeli de espinafre com ricota é imbatível. São mais de 50 combinações, que variam diariamente.

A pizzaria Ferro e Farinha, que faz o maior sucesso no Catete, vai ganhar uma filial que ficará na Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo. Famosa por oferecer deliciosas pizzas gourmet, a filial de Botafogo abrirá a partir do meio-dia e vai apresentar pizzas em fatias quadradas, inspirado nos slice joints de Nova York.

– Chefs e suas inspirações –

Com 24 anos de idade, a chef Giovanna Grossi acumula grande experiência no universo gastronômico, o que garantiu várias premiações como ser a primeira mulher a vencer a etapa brasileira do concurso Bocuse D’Or, no México, entre dez concorrentes, onde cada um representou seu país. O evento é considerado a Copa do Mundo da gastronomia e na competição, era obrigatório que o prato tivesse ingredientes típicos de seu país. Giovanna se inspirou na culinária sul-mato-grossense preparou uma tilápia no vácuo, servida sobre acelga fermentada e acompanhada por mandioquinha e farinha de uarini, banana-da-terra com mandioca e papoula, além de tartar de camarão com aspic de jambu e caldo de peixe com tucupi.

– Novos empreendimentos no RJ e SP –

Sempre inquieta, a chef Renata Vanzetto escolheu um novo endereço no Itaim, em São Paulo, para sediar o seu restaurante Marakuthai. A casa conta com dois andares mesclados com mesas, cadeiras e lounges, além de uma varanda com deck ao ar livre para os dias mais amenos e fica no número 77 da rua Pais de Araújo.

Outra grande novidade, mas dessa vez no Rio de Janeiro, é a abertura do restaurante Vamo. Criado especialmente para o Bossa Nova Mall, com o conceito nova iorquino “Kitchen bar”, o restaurante oferecerá como destaque cortes nobres de carne e uma adega de cervejas artesanais. Perfeito para aqueles que estão por perto do Aeroporto Santos Dumont ou até mesmo para os que querem desfrutar da bela vista da Baía de Guanabara.