Couvert: cursos de cerveja e vinho e muito mais
Na Couvert desta semana: cursos para aprender mais sobre cervejas e vinhos, as novidades gastronômicas dos hotéis e os festivais gastronômicos pelo Brasil. Fique por dentro de promoções para comemorar o Halloween, as novidades nos cardápios, novos restaurantes e bares em São Paulo e muito mais.
– Botero de casa nova –
Sob comando do chef Bruno Magalhães, o Botero está de casa nova em um belo casarão em Laranjeiras. O bar amplia seus horizontes com carta de drinks assinada por Marcos Néia, almoço executivo de segunda a sexta e especiais para fim de semana, feijoada com roda de samba, fartos pratos para compartilhar em dois charmosos andares que somam 110m². No menu, os preparos artesanais de pães, geleias, caldos, molhos e conservas serão mantidos. Além dos tradicionais petiscos, mini sanduíches (foto) prometem aguçar o paladar, como o Quarteirão (6 unidades) feito com blend da casa, ketchup de goiabada, mostarda, queijo cheddar, picles de maxixe e cebola; e o Joelho Madame (4 unidades), releitura do clássico croque madame. O bar apresenta um balcão extenso, onde se podem degustar os drinks surpresas, feitos na hora, conforme as preferencias do comensal, além das propostas fixas da carta de bebidas.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O Wine Days, evento gastronômico realizado anualmente em todas as unidades do Sofitel para celebrar o vinho, chega à reta final com uma animada competição de coquetéis. Com o tema “Velho Mundo”, os 10 melhores bartenders selecionados apresentarão, na semifinal, suas receitas de coquetéis com vinho no bar do Mama Shelter, em Santa Teresa, no dia 30, às 10h. No mesmo dia, acontecerá a final da competição, no Bar dos Descasados, no Hotel Santa Teresa Rio MGallery, a partir das 14h, com os cinco finalistas.
A AccorHotels anuncia o lançamento do QCeviche!, restaurante especializado em gastronomia peruana. O menu é completo, variado e assinado pelo chef Rolando Limo. Nascido no Peru, o profissional traz a tradição, novos conceitos e receitas exclusivas para o Q!Ceviche. O também peruano Adrián ILave é o responsável pela arte das lousas do restaurante, que já conta com 3 unidades: duas em São Paulo – uma no ibis Styles Faria Lima e outra no ibis Styles Barra Funda, e outra em Lima.
Os produtos fabricados na Fazenda Suíça Le Canton e que são servidos nas refeições do hotel de Teresópolis sempre renderam elogios dos hóspedes. Agora, para finalmente atender à demanda dos fãs que querem levá-los para casa, o Le Canton está lançando sua linha com quatro tipos de queijos e geleias artesanais nos sabores morango e pimenta, sem aditivos químicos.
O conceituado chef Mario Miralles, do restaurante 6.8 Palopó, criou um menu inovador e exclusivo. Localizado no hotel boutique Casa Palopó, na Guatemala, os pratos são inspirados na rica cultura do país com um toque especial do chef. O menu conta com carnes bovinas, frutos do mar, frango e massas.
O talentoso Cédric Grolet do hotel Le Meurice, membro da Dorchester Collection, conquistou o prêmio de Melhor Chef Pâtissier do Mundo de 2017. O juri especializado levou em conta principalmente suas sobremesas simples com um toque pessoal. As artísticas frutas esculpidas do chef pâtissier são tão famosas e apreciadas que já foram até tema de desafio no programa Top Chef.
O hotel Casa de Uco, em Mendoza, ganhou medalha de ouro por seu vinho Salvaje Malbec 2014, um perfumado Malbec floral robusto e encorpado que chegou ao mercado em maio deste ano. A gastronomia do hotel pelo segundo ano consecutivo também é reconhecida internacionalmente. O hotel ficou em primeiro lugar na categoria Best Wine Restaurants de 2017 no Wine Spectator Award of Excellence.
– Experiências gastronômicas com a Samsung –
A Samsung oferece em seu programa de fidelidade Samsung Club vantagens relacionadas à gastronomia. Os amantes de vinho têm desconto de até 25% em uma seleção com mais de 400 rótulos na Mistral, importadora de vinhos finos. Para quem gosta de se aventurar na cozinha, há kits completos do Cheftime para preparar em casa receitas assinadas por importantes chefs de cozinha, com 20% de desconto para o nível Bronze. Para quem está no nível Prata, além do desconto, o participante ainda ganha uma garrafa de vinho chileno e, finalmente, no nível Ouro, o kit é totalmente grátis. Para aqueles que preferem conhecer novos restaurantes, o clube oferece quatro meses de assinatura grátis no Grubster, aplicativo que reduz até 30% o valor da conta final nos estabelecimentos participantes, já com bebida e sobremesa inclusas. Para pontuar basta cadastrar produtos da Samsung no site do clube e a cada R$ 1 gasto, o usuário recebe 1 ponto, válido por dois anos.
– No Mundo do Churrasco –
A Carnivoria chega a São Paulo com um conceito de fusão entre steakhouse e açougue, onde o cliente pode ter uma experiência única de escolher seu próprio pedaço de carne e decidir assá-lo na hora ou levá-lo para casa. Ao todo são mais de 300 cortes exclusivos de Kobe Beef, Angus, Piemontês, Hereford, Wagiu, Búfalos, Cordeiros e Suínos de sabor inigualável produzidas na fazenda do grupo. Os cortes são harmonizados com um cardápio de guarnições, cartas de vinhos, rótulos de chopp e artesanais.
– Novidades nos menus e restaurantes –
No próximo sábado, dia 28, das 11h às 15h, a blogueira e digital influencer Shana Life vai preparar um Espetinho de Vieiras com alecrim e presunto de Parma na boutique de peixes Porto Frescatto, no Leblon.
O restaurante chinês Mr. Lam traz novidades em seu cardápio de drinques. Ao todo, são nove sugestões de gim tônica, quatro com gim brasileiro e cinco com a bebida nacional. Outra novidade na parte de bebidas é uma carta de Saquês, elaborada pela Sommelier de Saquês Yasmin Yonashiro. O capítulo de sobremesas do restaurante também ganhou dois novos itens: Escondidinho de limão (torta de limão com crosta crocante, coberta com gelato de Limoncello, escondida sob marshmallow tostado); e o Sweet Mary (rolinhos crocantes recheados com queijo Serro da Estrela, servidos sobre leito de goiabada cascão original, acompanhado de um surpreendente merengue de goiaba – foto).
O Mundeco, no Leme, oferece uma deliciosa promoção no mês de outubro: aos domingos, é possível saborear dois hambúrgueres por apenas R$30. Quem visitar o local, poderá escolher a versão vegetariana no Veggie Burguer ou o Burguer do Sarda, hambúrguer de carne com queijo, cebola caramelizada, bacon crocante, rúcula e maionese de páprica com alho.
O Gê Bar & Bistrô, na Tijuca, tem como carro chefe os sandubas, mas na outra ala do cardápio podemos encontrar os pratos individuais que são servidos tanto no almoço quanto no jantar. Com preços atrativos as opções mais pedidas são: Carne assada com arroz e batata rústica (R$ 23), pernil com tutu, arroz e couve (R$ 20) e Gnocchi com carne assada (R$ 25).
Fabio La Pietra reformulou a carta de drinks do SubAstor com 12 coquetéis que levam o cliente a lugares inéditos. Entre eles o A Dutch, a Japanese and a cearense… Walk into a bar mescla genever, genmaicha (nome em japonês para chá verde combinado com arroz marrom torrado), vermouth branco com lúpulo, limão taiti, orgeat e coco-matcha-soda (infusão de matcha e água de coco gaseificado, preparado na casa). O Fake charm cooler mistura polpa de umbu, cachaça Yaguara, gin, Falernum, limão siciliano, club soda, umeshu (licor de ameixa japonesa) e folhas de shisô para enfeitar.
O Tragga oferece até o fim do mês nas casas do Humaitá e Vogue Square a empanada calabaza, feita de abóbora com muçarela e cebola caramelizada. Outra opção é o purê de abóbora com farofa de linguiça crocante, finalizado no queijo de cabra boursin, que é uma das opções de acompanhamentos para os cortes de carne assados na parrilha.
As chefs Iona Rothstein e Paula Prandini preparam uma salada incrível com abóbora para o menu de almoço do Empório Jardim. A delícia leva abóbora japonesa, rúcula, queijo de cabra, praliné de pecan e molho de mostarda dijon com mel. Além disso, figura o Pepperoni Black Burger: blend de carnes bovinas e pepperoni no pão negro, queijo gruyère, bacon, cebola assada e tomate confit.
O Naa! Sushi lança o rodízio de rolls, com 17 opções de makimonos (rolls) que são escolhidos em sistema de rodízio e custa R$39,90. Entre as opções, estão os tradicionais rolls california, kappa maki, tekka maki, os rolls fritos, e as especialidades da casa: o Hot Naa! e o Salmão Furai. O “Rolldízio” é servido de domingo a quinta, durante o almoço e jantar.
Já de olho no verão, a Camelo convidou Alex Mesquita para renovar a carta de drinks da casa. O renomado mixologista carioca criou três novos drinks. Entre eles, um é exclusivo da pizzaria. O Smash da casa preparado à base de cachaça Leblon – marca da qual Alex é embaixador global – o drink une os sabores marcantes do abacaxi, limão e canela com o frescor do manjericão.
A Geneal inaugura uma loja na Universidade Veiga de Almeida e um quiosque no Shopping Tijuca. A rede segue projeto de expansão e celebra sua 12º unidade. No menu, o trio de cachorros-quentes batizado de “Os três gourmeteiros” e opções para o café da manhã, novas versões de sanduíches, sucos naturais e até açaí.
Em São Paulo, chegou à Mooca o restaurante Rudá com um cardápio com receitas vibrantes e aromáticas que dialogam com diversas culturas. Para a criação e a supervisão do menu, a chef-consultora Patrícia Leite, que atuou em restaurantes como Casa Europa e atualmente gerencia o Cadillac Burger, também no bairro.
A The Black Beef acaba de desembarcar no Shopping Vila Olímpia. Sob o comando do chef Deco Sadigursky, em parceria com o Grupo Blá, a marca apresenta menu com burgers artesanais que vão de R$15 a R$24, além de diversas opções como milk-shakes, versões de batata frita e outros.
O Kia Ora acaba de inaugurar um novo bar dentro da casa, o Nau Mai, que conta com drinques exclusivos que foram criados sob consultoria pelo Ricardo Barrero. Ao todo são sete drinques, alguns com gin e outros com vokda. Uma das novidades é o Tropical que combina Ketel One, suco de limão taiti, pedaços de abacaxi, angostura bitter e xarope de açúcar.
A partir de outubro, a Orfeu Cafés Especiais assina exclusivamente o cardápio de café das padarias Benjamin e oferece aos consumidores o Orfeu Clássico, um café 100% Arábica, blend de Catuaí com Bourbon Amarelo – um café equilibrado de aroma complexo com notas florais, frutadas e de caramelo. Para celebrar a parceria, de 25 de outubro a 29 de novembro, todas as unidades Benjamin oferecerão degustação do café Orfeu coado na hora.
A Bráz Elettrica passou a servir um sabor vegano em seu menu. A pizza Vegas combina molho de tomate, cogumelo Portobello, cebola roxa, lascas de alho, manjericão, picles de jalapeño, azeitonas verdes e orégano fresco e pode ser pedida na massa clássica ou integral.
– Jantares especiais –
A chef Alejandra Faúndez, que comanda a cozinha da AF Gastronomia, recebe a participante do Master Chef Profissional, Monique Gabiatti para um jantar a quatro mãos. Juntas, as chefs irão realizar um jantar denominado Mar e Terra D.O Brasil, no dia 27 de outubro, às 20h. O menu de 5 etapas é surpresa e tem a proposta de enfatizar criações com ingredientes brasileiros, com o ragu de linguiça mineira com flambada na cachaça e fonduta de queijo serra da canastra. São apenas 14 vagas disponíveis. Os interessados devem entrar em contato pelo telefone (21) 995725019 ou e-mail.
O Blue Tree Premium Design Rio de Janeiro une-se à ABRAPAC – Associação Brasileira de Apoio aos Pacientes com Câncer – para realizar o tradicional jantar em prol da Caminhada pela Vida Contra o Câncer de Mama, no próximo dia 28, às 19h30. O evento ocorrerá no Bistrô Variettá, restaurante do hotel, e contará com menu assinado pelo Chef da casa, Juarez Jr. Para participar, o convite individual no valor R$120 pode ser adquirido no dia, no Bistrô Variettá, ou pelo telefone (21) 96424-6336. Toda a renda será revertida para ABRAPAC.
– Cursos de cerveja e vinhos –
O Instituto da Cerveja abriu inscrições para o curso Avançado de Tecnologia Cervejeira e de Sommelier de Cervejas em parceria com a Universidade de Weihenstephan, da Alemanha. As aulas para o primeiro curso começam no dia 11 de novembro e acontecem nos finais de semana. O curso terá 124 horas e contará com grandes nomes do mercado cervejeiro que ministrarão as aulas. Os temas abordados serão: Processo de fabricação de mosto, Fermentação e Maturação, Filtração, Envase, Qualidade físico-química, Qualidade Sensorial, Qualidade Microbiológica, Análise Sensorial e Off-flavours, Matemática Cervejeira e Desenvolvendo Receitas.
Quem quer garantir o diploma de Sommelier de Cervejas também já pode se inscrever. As aulas começam no dia 24 de fevereiro de 2018, o curso tem duração de 88 horas e formação certificada pela Associação Internacional de Sommelier da França. O conteúdo, abrange história da bebida, técnicas de degustação, matérias-primas utilizadas em sua produção, processo de fabricação e famílias das cervejas, as diferentes escolas cervejeiras, análise sensorial, técnicas de harmonização e de elaboração de carta de cervejas, visita a microcervejaria, entre outros temas.
Já para os amantes do vinho, a Confraria Carioca Emporium promoverá curso básico de vinho em seu wine bar ministrada pelo consultor Paulo Nicolay, com o objetivo de levar informações e curiosidades sobre esse universo, de uma forma leve e descontraída. Cada aula terá a duração de duas horas e meia, e cada dia um tema diferente será abordado. O objetivo do curso é dar uma base aos alunos sobre a história, gênero das uvas utilizadas e elaboração de cada tipo de vinho. Além disso, Nicolay falará sobre os principais países produtores, passando por todos os métodos. A vinificação de vinhos Doces, leitura de rótulos e a melhor forma de armazenar, também serão abordados nas aulas. O curso dará também um embasamento prático em técnicas de degustação e harmonização. As aulas acontecerão nos dias: 31 de outubro, 7 e 14 de novembro.
– Promoções de Halloween –
O Halloween nos restaurantes Manekineko será com dose dupla de “caipis”. No dia 31 de outubro, pedindo uma, ganha outra de igual ou menor valor. Os drinques podem ser preparados com vodka importada ou nacional, cachaça ou sakê e são treze opções de sabores com misturas exóticas como lichia, amora, manjericão e Absolut natural.
O Barthodomeu, em Ipanema, entra no clima do Halloween com duas promoções especiais. A casa irá oferecer dose dupla do clássico Blood Mary. Além disso, os comensais também poderão aproveitar o combo de Blood Mary + Carpaccio de carne pelo valor especial de R$39,20.
Na Deli Delícia, o chef Daniel Lameirão preparou três cupcakes temáticos: chapéu de bruxa, preparado com massa de chocolate ao leite, recheio de abóbora, cobertura de glacê royal e pasta americana; abóbora, com massa de chocolate ao leite, recheio de abóbora, cobertura de glacé royal e pasta americana; e o fantasma, com massa de chocolate ao leite com recheio de chocolate branco, com cobertura de pasta americana. Os produtos estarão disponíveis nas lojas até dia 31 de outubro..
– Festivais gastronômicos pelo Brasil –
Até domingo, 29 de outubro, o Shopping Tijuca estará com a feira Green Market na sua praça de eventos, no piso L0. Uma opção para os veganos que são apaixonados por coxinha e muitas outras marcas que produzem petiscos, lanches e produtos com esse toque vegano e vegetariano, mais naturais e sem conservantes. O evento acontece das 10h às 22h (6ª e sábado) e das 13h às 21h no domingo. Entrada gratuita.
Uma das casas noturnas mais tradicionais do Rio com 20 anos de sucesso, o Bar Bukowski recebe, no último domingo do mês, dia 29, o Breja Rio, primeiro festival de cervejas e gastronomia já realizado por lá. O evento tem entrada gratuita, mais de 15 rótulos e diversas opções gastronômicas que vão dos hambúrgueres artesanais ao churros. Como não poderia faltar, muito rock ‘n’ roll desde a abertura dos portões às 14h até a saideira às 22h.
O restaurante Paludo Gourmet, em São Francisco, Niterói, está em festa! No sábado, 04/11, comemora-se o aniversário de três anos do Projeto “Chef na Calçada”. Criado pela chef Silvia Paludo com o intuito de aproximar cada vez mais os clientes do restaurante, o evento acontece literalmente na calçada do restaurante. E para a edição comemorativa, a chef preparou um menu bem especial: tortellini de cordeiro com figos frescos.
Dos sushis tradicionais, com salmão e atum, a criações inusitadas, com foie gras e azeite trufado. O prato mais tradicional da culinária japonesa ganha, de 27 de outubro a 05 de novembro, uma homenagem especial no Toro Sushi, unidades dos Jardins e Moema, em São Paulo. Para celebrar o Dia do Sushi, a casa promove o Festival do Sushi com 14 opções que mudam diariamente, por R$ 160, incluindo os sushis clássicos, com cortes de peixes frescos e arroz, aos contemporâneos, com variações mais elaboradas e ingredientes inusitados, criados pelos chefs Jyun Kaduoka e Bié.
O Chef Pedro Castro Neves é tão apaixonado pelos segredos da culinária francesa e para recriar um pouco dessa cultura, até o dia 26 de novembro, ele promove o 2º Festival Francês do Rosita Café. Será oferecido um menu completo com entrada, prato principal e sobremesa, bem a moda do país europeu e montado com ingredientes selecionados e harmônicos entre si. O investimento é de R$89.