Couvert: sugestões para o Dia do Vegetarianismo e muito mais
Confira dicas para comemorar o Dia do Vegetarianismo na Couvert desta semana. A coluna semanal ainda traz as novidades nos cardápios dos restaurantes, promoções na nova filial da Confeitaria Colombo, informações sobre a Semana Gourmet no BarraShopping e sobre o mês gastronômico em Punta del Este, nova Casa de Aveia em São Paulo e muito mais.
– Dia do Vegetarianismo –
No próximo domingo, dia 1º de outubro é o Dia do Vegetarianismo e para comemorar o Chef Bruno Moliné, do BioCarioca, criou um prato especial, a Salada de quinoa com manga (foto). Além disso, quem visitar o restaurante ganhará uma mini torta viva de limão ou de cacau. O bistrô Uh Lalá destaca a Feijoada Vegetariana, o Hambúrguer de Quinoa e a Torta Vegetariana Integral em seu buffet a quilo. No japonês Yumê, as indicações do chef são o Tempura de jaca, elaborado com macarrão harusame e molho à base de amêndoas e hortelã; e o Chizu-Aonamaki, trouxinha recheada de couve com queijo roquefort. No tradicional Azumi, a sugestão é o Goma ae, uma combinação de espinafre, agrião ou shunjiku no vapor, com molho de shoyu e gergelim; e o Yasai Yan Men, composto de ensopado de macarrão lamen, entremeado com vegetais sortidos. O .Org Bistrô apresenta o bolinho de aipim com jaca e chutney de pimenta com tucupi e tapioquinha de banana e queijo da Canastra. Enquanto no Hareburger a novidade é o quibe de espinafre com tofupiry e o hambúrguer Shiva Shiitake, feito com hare original de soja, shiitakes frescos refogados no shoyu, tomate seco e melaço de mostarda.
– Colombo no CCBB –
No dia 12 de outubro, aniversário do CCBB, entrará em funcionamento uma Casa de Chá onde serão oferecidos os produtos tradicionais da Confeitaria Colombo, considerada patrimônio cultural e artístico do Rio de Janeiro. No cardápio, os produtos que fazem parte da história da confeitaria, e um tradicional Chá da tarde que recebeu o nome do Centro Cultural. O chá CCBB é acompanhado de torrada petrópolis, mel, geleia, bolo, doce, suco, pães e biscoitos leque, todos os produtos feitos na sede da casa centenária. O novo espaço da Confeitaria Colombo oferecerá descontos especiais de 50% na compra de itens alimentícios para clientes Banco do Brasil, entre os dias 12 e 18 de outubro, mediante uso do Cartão Ourocard. A partir de 19 de outubro, o desconto será de 20%.
– Festivais Gastronômicos –
Nos dias 30 de setembro e 01 de outubro, a parte externa do Eataly em São Paulo recebe os melhores padeiros e doceiros da cidade, na Festa Pane e Dolci. Entre os trucks e barraquinhas de pães artesanais, pizzas, focaccias e doces, já confirmaram presença: a padeira Iza Tavares com pães diversos e Marcos Carneiro com pão de centeio com pequi; a B.Lem Bakery com pão de azeitona, pão com chorizo e pão alentejano, além de doces portugueses. As pizzas ficarão por conta da deliciosa Pizza Romana, novo restaurante Eataly; a Grazie Napoli irá preparar o ripieno napoletano fritto feito com ricota fresca, provolone, salame picante e molho de tomate; já a Napoli Centrale fará o tradicional croquete de maminha na cerveja preta e o ripieno frito de calabresa na cachaça. Entre os doces, os brownies e cookies sem glúten da famosa Isabela Akkari; a Venchi traz os clássicos doces italianos; e a New Brown traz os deliciosos churros na lata recheados e cobertos com doce de leite.
No Rio, até o dia 15 de outubro, o Tragga vai realizar o Festival Porterhouse. O corte, famoso por ter seu osso em formato de T, tem de um lado o bife de chorizo com gordura externa, e do outro lado o filé mignon, que ganha um sabor diferenciado. No restaurante, ele será preparado banhado em manteiga clarificada e servido desconstruído, separado do osso e fatiado. O Porterhouse é um corte para compartilhar, que serve muito bem de duas a três pessoas.
O restaurante Rampinha, na Praça da Bandeira, promove um Festival de Polvo com opções saborosas como: o Polvo Rampinha, acompanhado de camarão e legumes; o Polvo e Açafrão, com arroz de açafrão e batatas coradas; e o Polvo Light, acompanhado de legumes ao vapor. Todos servidos em porção para 1 ou 2 pessoas.
– Vinho & Praia –
No dia 04 de outubro, a especialista em bebidas do Grupo Irajá, Julieta Carrizzo, promove no Azur, restaurante à beira mar do chef Pedro de Artagão, o evento Vinho & Praia, com rótulos perfeitos para serem tomados na praia, ideal para a primavera. A ideia é experimentar vinhos às cegas e descobrir suas origens. E claro, com as delícias do Azur presentes na deliciosa brincadeira! O ´valor é de R$ 180 por pessoa e para participar, basta entrar em contato por e-mail.
– Semana Gourmet no BarraShopping –
A Semana Gourmet BarraShopping, que acontece entre os dias 30 de setembro e 08 de outubro, promete atrair amantes, adeptos e curiosos da boa gastronomia ao shopping. A 4ª edição do evento conta com a participação de 13 restaurantes, que oferecem menus completos com preços fixos de R$ 49,90 almoço (das 12h às 15h); R$ 64,90 jantar (das 19h às 23h); e R$ 34,90 para crianças de 6 a 11 anos. Além disso, outros estabelecimentos apresentam benefícios exclusivos para o período, como cortesia de sobremesa e de bebida e também preços diferenciados. A lista completa de participantes e promoções pode ser encontrada no site.
– Novidades nos menus e restaurantes –
Está aberta a temporada de ostras no Satyricon, que oferece as Ostriche (Gigas), conhecidas pelo seu tamanho, em porções de 6 e 12 unidades. As ostras são servidas sobre o gelo acompanhadas de limão siciliano e limão taiti.
No próximo domingo, dia 01, é celebrado o Dia do Mundial do Saquê e para comemorar o Soy apresenta uma degustação de saquês. Nela, o cliente experimenta 03 shots de saquê pelo preço fixo de R$ 49. Na carta estão três tipos de saquê: Ginjo, Junmai e Honjozo.
Na dúvida entre pizza ou sanduíche, o Tango, no Flamengo, acaba de lançar no cardápio a Choripizza, um sanduíche de linguiça elaborado em massa de pizza, chimichurri, cebolas e queijo.
O chef Elia Schramm chega ao Pici Trattoria assinando o novo cardápio. O menu traz o clássico Vitelo Tonnato e o Carpaccio Di Pesce como sugestões de entrada. Os principais também seguem a tradição da casa de remeter os clientes aos mais tradicionais endereços italianos através do paladar. Para a sobremesa, Meringata Di Fragola e o famoso Bombolini.
O chef Pedro de Artagão criou deliciosas opções de petiscos para o menu especial “Para beliscar” do Cozinha Artagão. Entre elas estão o Croquete de pernil, compota picante de abacaxi; o Croquete de carne, mostarda escura; a Coxinha de frango com quiabo, requeijão (foto); e os Pastéis da casa, de massa fininha e crocante e bastante recheio, de carne e queijo com cebola (4 unidades).
No Manekineko Ipanema, a novidade é o Couvert do Chef. Para quem sentar no bar, é servida uma porção com 6 unidades, com peças criadas na hora pelo chef, fresquinhas e gostosas.
O restaurante D’Amici renovou sua carta de vinhos. O sommelier Paulo Limarque caminhou por diversas regiões do mundo e trouxe novidades mais acessíveis, com 250 opções de rótulos e valores a partir de R$90.
O restaurante Mr. Lenha, comandado pela chef Andrea Mosqueira, criou a Pizza Zucchine, novo sabor preparado com molho de tomate, mussarela, fatias finas de abobrinha curtidas no azeite e crosta de parmesão. A novidade se junta aos outros 29 sabores, sendo quatro opções doces.
O Umê Sushi incluiu novidades no bufê a peso de comida japonesa servido diariamente, das 12h às 16h. Além dos 20 tipos de sushis e pratos quentes, estão presentes agora o Guioza, a Lula recheada com Shimeji, o Camarão empanado e o Harumaki de alho poró.
O Rei do Mate agora terá pão de queijo multigrãos em suas lojas. A novidade é feita com gergelim branco e preto, linhaça marrom e dourada, chia, farelo de trigo e gérmen de trigo. O preço sugerido é de R$4.
Em Campinas, o Kaizen Japanese Food estreia seu Menu Exclusivo “Omakase” Primavera/Verão. A experiência inclui uma sequência de seis pratos, com um combinado de sushis, mais um combinado de sashimis (que nesta edição serão servidos no gelo) e uma sobremesa. Tudo feito com produtos sazonais e a cada semana, todo cardápio muda para oferecer mais harmonizações.
Em São Paulo, o Câmara Fria, speakeasy de cervejas artesanais instalado na sobreloja do bar Original, lança dupla de pizzas autorais. Desta vez, quem se junta ao time das criações da casa é a dupla composta pelos sabores 3 tomates e Aliche com burrata.
– Mês da Gastronomia em Punta del Este –
O Outubro Gourmet, mês oficial da gastronomia em Punta del Este, será celebrado no resort Enjoy Punta del Este. Em homenagem ao tradicional festival de cerveja de Munich, a Oktoberfest acontecerá nos dias 13 e 14 de outubro, das 21h à 1h, e contará com cervejas nacionais, internacionais e artesanais, com todas as suas variedades de trigo. O festival ainda oferecerá pratos típicos alemães e de outros países de origem das bebidas degustadas no evento, além de shows de dança. Ingressos a partir de USD 55. Nos dias 13, 14 e 15 de outubro o famoso La Cabrera, ganhará um espaço especial no restaurante Las Brisas do resort, trazendo alguns de seus pratos, com destaque para a melhor parilla de Buenos Aires. No mesmo final de semana – 14 e 15 de outubro – a feira “Paladar Punta del Este” terá a sua primeira edição no estacionamento do resort, com grande variedade de foodtrucks, barracas com comidinhas, bandas ao vivo, aulas de culinária e atividades para crianças. O evento tem entrada gratuita e funcionará das 12h às 21h30 no sábado, e das 12h às 23h30 no domingo.
– Novos sabores da Kibon –
A Kibon já está pronta para a chegada do verão 2018! Há cinco inovações criadas para esta estação, tão esperada pelos brasileiros. A Linha Magnum celebra a chegada do verão com o Magnum Red Velvet, um sorvete de morango misturado com sorvete de chantilly envoltos pelo famoso e delicioso chocolate branco belga da marca. Na Linha Clássicos, a novidade é Eskibon Caramelo, sorvete sabor caramelo, recheio de doce de leite e cobertura de chocolate. Já a nova linha Fruttare Muita Fruta, traz picolés feitos com poucos ingredientes e muita fruta, como o Fruttare Morango feito com seis morangos e Fruttare Manga, elaborado com meia manga. Na linha de Potes, o lançamento é o Cremosíssimo 4 em 1, que reúne os quatro sabores mais presentes na mesa do brasileiro: creme, morango, chocolate e flocos.
– Casa de Aveia em São Paulo –
São Paulo vai ganhar sua primeira Casa de Aveia, a Quaker The Oatery na Oscar Freire, a partir de hoje, 29 de setembro. O projeto, que é uma parceira da Chef Morena Leite, do Capim Santo, com a Quaker, vai funcionar durante três meses (até o natal) e contar com receitas que tem a aveia como protagonista. O cardápio conta com mais de 30 pratos, que começam a ser servidos no café da manhã e seguem até o jantar, dentro do conceito all day brunch. Além de servir como restaurante, a chef criou comidinhas para levar para casa, como bolos, muffins e panetones de aveia. Ainda vão rolar cursos periódicos para o público aprender algumas receitas.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O Mandarin Oriental, Milan lançou o programa White Truffle and Fine Wine Experience. Os hóspedes que reservarem o programa poderão degustar vinhos do Piemonte durante uma visita privativa à adega Coppo Winery do século XVIII, Patrimônio Mundial da UNESCO. O passeio inclui uma degustação de vinhos acompanhada de produtos locais e uma apresentação sobre trufas brancas e suas técnicas de caça. Além da visita, será possível apreciar ainda duas experiências gastronômicas em restaurantes com estrelas Michelin. Um almoço a dois no restaurante San Marco e um jantar a dois, servido em três etapas, no Seta (foto), restaurante 2 estrelas Michelin, localizado no hotel e comandado pelo premiado chef Antonio Guida.
O Maitei Hotel, localizado em Arraial D’Ajuda, no litoral sul da Bahia, promove a noite gastronômica Quintas no Maitei, que oferece, toda semana, um menu de três etapas que alia o melhor da alta cozinha com ingredientes frescos da região. A atração é comandada pelo chef Rafa Oliveira, que prepara delícias com influências internacionais e baianas, como o ceviche de peixe branco com manga e pupunha, os tentáculos de polvo a provençal com batatas ao murro e palmito grelhado e o tradicional mousse de chocolate meio amargo. O jantar custa R$ 95 por pessoa (mais taxa de serviço) e não inclui bebidas. Informações e reservas no e-mail.