Jantar com foco na brasa acontece dentro de estádio de futebol
O Allianz Parque recebe no próximo dia 16/03, a partir das 19h, um jantar com foco na brasa feito a quatro mãos. O evento acontece no Braza Gastronomia, que fica dentro do estádio (Rua Palestra Itália, 200. Entrada pelo portão A, 3º piso), onde o o chef Frank Bin se junta ao chef da casa, Giovanni Renê, para um menu em seis etapas (R$ 249).
Antes de participar e ser o campeão da franquia brasileira do reality Top Chef, Giovanni Renê passou pela renomada escola Le Cordon Bleu Paris. Em 2022, inaugurou e comanda dois projetos inovadores da Gourmet Sports Hospitality, os restaurantes Braza Gastronomia, casa contemporânea especializada em preparos na brasa, e La Coppa Neo Trattoria, italiano cheio de personalidade, ambos dentro de um estádio de futebol: o Allianz Parque.
O percurso profissional de Frank inclui experiências marcantes em renomados restaurantes, tais como o Guaiaó, e o estrelado Kinoshita. Sua gastronomia é uma expressão criativa e contemporânea, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para destacar e valorizar os ricos ingredientes brasileiros.
Para abrir o menu da noite, uma dupla de ostras: na versão de Renê com sorvete de curry e coentro, enquanto a de Frank leva cebola roxa e neve de iogurte. Na sequência, as vieras com coalhada e beterraba (Frank), prepararam o paladar para receber o prato de lula com creme de castanha, wasabi, crocante de presunto ibérico e bottarga (Giovanni). Adiante, destacam-se o peixe na brasa com feijão cremoso, chouriço e picles de sururu (Frank), seguido do cordeiro, creme de palmito tostado, picles de cebola roxa e rabanetes (Giovanni). O encerramento, um sorvete de gemas, bolo de especiarias, laranja e zabaione de cachaça, será preparado pelas mãos do chef convidado. Frank Bin.
A reservas para o jantar especial, que pode ser harmonizada com vinhos, brancos ou tintos, com um acréscimo de R$ 51, devem ser feitas pelo número pelo número (11) 91465-2717.