Koral: Novo restaurante em Ipanema com assinatura do chef revelação Pedro Coronha
Apesar da idade (26 anos), não falta bagagem para o chef Pedro Coronha, que acaba de abrir o seu restaurante em Ipanema. O Koral (Rua Barão da Torre, 446) resume toda a experiência adquirida aos longos do ano dentro de algumas das principais cozinhas do Rio e do mundo.
A vocação pela cozinha veio com a leitura da biografia de Marcos Pierre White e já desde os 19 anos Pedro circula pelas cozinhas de alta gastronomia. No Rio passou pelo Eleven e Maska, restaurante onde recebeu a premiação de Chef Revelação da Veja Rio Comer & Beber, e também acumulou experiências internacionais no Eleven Lisboa e Noma, em Copenhagen, eleito o melhor restaurante do mundo.
Agora ele parte para seu voo solo, comandando o seu primeiro restaurante. O casarão na charmosa rua de Ipanema ganha um ambiente clean e agradável, com bar na entrada (de onde saem deliciosos drinks assinados por Pamela Cavaleiro) e cozinha aberta de onde o chef prepara deliciosos pratos em um menu enxuto na medida certa que destaca produtos da terra ao mar.
A gastronomia moderna, leve e divertida, marca já registrada de Pedro Coronha, chega ao seu ápice no novo restaurante em Ipanema. Destaque para as preparações cruas e a presença da brasa em algumas receitas. É o caso dos deliciosos Sashimis selados no carvão com Molho de Tomate Assado à Putanesca (R$ 69) de entrada.
Nos principais destaque para o Mini Arroz Caldoso com Polvo Grelhado, Pedaços de Peixe, Chorizo e Aioli (R$ 119). Mas também há espaço para uma surpreendente Salada Cesar, que no Koral é feita com Coração de Alface na Brasa, Pedaços de Cavaca, Bastonet de Pancetta, Anéis de Cebola e Queijo Mimolette, além do tradicional molho caesar (R$ 79).
Fechando a experiência, a sessão de sobremesas traz um instagramável Ice Cream Sandwich – Sorvete de Chocolate Branco assado, Tuiles de Amêndoas, Amarena e Creme Anglaise de Limão Siciliano (R$ 41); e uma tradicional Torta de Chocolate acompanhada de Sorvete de Chocolate e Caramelo salgado (R$ 39).
Mas a minha dica é a saborosa Crostata de Maçã Assada, feita com camadas de massa filo, com Sorvete de Leite e Chantily de Doce de Leite e Namelaka (R$ 36). Uma obra prima para fechar sua experiência com a mesma maestria que o chef apresenta em todos as etapas do cardápio.
Koral
Onde: Rua Barão da Torre, 446 – Ipanema (Rio de Janeiro / RJ)
Horário de funcionamento: Terça, quarta e quinta (12h às 16h30); terças e quartas (19h às 23h), quintas (19h à 00h); sextas e sábados (12h à 00h); e domingos (12h às 19h).
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