Pratos vegetarianos nos restaurantes para comemorar o Dia Mundial Sem Carne

Neste sábado (20), é comemorado o Dia Mundial Sem Carne, data que já existe no calendário desde 1985 quando foi criada, nos EUA, pela ONG Farm. Nos últimos tempos, sabemos que tem crescido o número de pessoas focadas em uma rotina mais equilibrada, na alimentação saudável e no bem-estar, além da preocupação com o planeta. Por isso, preparamos um roteiro de pratos vegetarianos nos restaurantes para comemorar o Dia Mundial Sem Carne.

RIO DE JANEIRO

• FAIRMONT RIO

No Marine Restô, restaurante do Fairmont Rio, a abobrinha grelhada no Josper com fonduta de Serra da Canastra (R$ 60) é um dos hits do cardápio de entradas e é uma ótima opção de prato vegetariano para comemorar o Dia Mundial Sem Carne. Entre os principais, é possível escolher também o capeletti de berinjela assada com cogumelos e nozes (R$90).

• DON CAMILLO

De frente para a Praia de Copacabana, o tradicional restaurante italiano Don Camillo, referências nos pratos de frutos do mar com influências mediterrâneas, oferece também opções com massas caseiras para quem não come carne e que são perfeitas para comemorar o Dia Mundial Sem Carne, como o pappardelle vegetariano (massa ao molho de tomate cereja, aspargos frescos e coração de alcachofra – R$54, individual) e o Penne all”arrabiatta (massa tipo penne ao molho de tomate, alho e pimenta dedo de moça, refogado com azeite – R$48, individual).

• AMIR

Em Copacabana, o árabe tem diversas opções para quem não come carne e quer celebrar o Dia Mundial Sem Carne, como a batata libanesa (batata frita cortada em cubos e temperada com coentro, páprica, alho e azeite – R$35), o falafel recheado (recheios: homus, coalhada seca ou coalhada seca com geleia de damasco. Servido com salada tabule ou fatouch – R$35) e o Kibe de bandeja vegetariano (Kibe de bandeja assado de abóbora e nozes e recheio de ricota com espinafre, servido com salada fatouch – R$39), que no menu executivo sai por R$25, com dois acompanhamentos a escolha, como salada fatouch, tabule, arroz com lentilha e cebola frita, homus ou babaganouch.

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É possível também experimentar o Vegetariano Amir (Babaganouch ou homus, salada fatouch, berinjela frita, falafel (2), folha de uva vegetariana (2), arroz com lentilha e cebola frita – R$65 e serve 2 pessoas).  

• BAR OS IMORTAIS

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O bar Os Imortais, em Copacabana, colocou no menu vários pratos vegetarianos para comemorar o Dia Mundial Sem Carne. Destaque para o Visconde de Sabugosa (bolinho recheado com milho e queijo minas padrão, servido com molho de mostarda e páprica picante – R$14, 3 unidades) e o #osimortaisbar (oito palitos de polenta frita com molho de gorgonzola – R$24).

• HAMBURGUERIA BOB BEEF

Com quatro unidades espalhadas pelo Rio de Janeiro (Méier, Botafogo, Leblon e Recreio), a Hamburgueria Bob Beef, além de oferecer um novo cardápio mais inclusivo, todas as combinações de burgers podem ter a carne vermelha substituída pela proteína vegetal da Fazenda Futuro.

Além disso, uma opção de Prato vegetariano para comemorar o Dia Mundial Sem Carne por lá é uma criação do chef Pablo Lamar acaba ainda de lançar smashs burgers também com opções veggies.

Entre as novidades, destaque para o Smash Simples (R$ 25,00) – pão de brioche selado na manteiga, um disco de 115g de proteína vegetal do Futuro Burger prensado na chapa, uma camada de american cheese e molho da casa (maionese ou barbecue do chef) – e o Smash Duplo (R$ 31,00) – pão de brioche selado na manteiga, dois discos de 115g de proteína vegetal do Futuro Burger prensados na chapa, duas camadas de american cheese e molho da casa (maionese ou barbecue do chef). 

A hamburgueria funciona apenas pelo delivery e os pedidos podem ser feitos pelo app próprio da marca (Bob Beef Artesanal), que oferece descontos exclusivos e frete grátis, ou pelo aplicativo do Ifood.

• MEDUSA URBANA VINHOBAR
  

Em Laranjeiras, o bar de vinhos aposta em aperitivos e pratos principais sem proteína animal com intuito de ser um ambiente inclusivo e para todas as tribos. Entre as apostas veganas da casa para celebrar o Dia Mundial Sem Carne, os Pastéis de Ratatouille al Pesto (R$ 34) e Nhoque de Aipim (R$ 34) servido com ratatouille e molho pesto merecem destaque.

• CROSTINI GASTROBAR

Uma outra opção de restaurante carioca para celebrar o Dia Mundial Sem Carne, é o Crostini Gastrobar, novo restaurante na Barra da Tijuca. A nova casa da cozinheira curitibana Gabriele Fortes e da empresária curitibana Ana Jaehnert aposta em releituras de pratos com apresentações divertidas e instamagráveis.

Entre as criações autorais do novo restaurante e sem proteína animal da cozinheira Gabriele Fortes, merecem destaque a Trilogia de Potinhos (R$25) – caponata de berinjela, tomates confit e tapenade de azeitona – e a Bruschetta Caprese (R$32) – queijo, tomate e manjericão e Risoto de Beterraba ao Gorgonzola (R$ 38) – beterraba com queijo gorgonzola e brotos de rúcula, além da sugestão vegan criada pela sub chef é Bruna Reis, o Spaguetti de Casca de Banana da Terra (R$40), servido com molho de tomate artesanal.

• SPOLETO

A tradicional e famosa rede de massas Spoleto, que conta com 348 lojas em todo o Brasil, oferece opções para Segunda Sem Carne e que podem ser degustadas para celebrar o Dia Mundial Sem Carne.

A ideia da rede é a substituição da proteína animal por vegetal ao menos uma vez por semana, com o principal objetivo de diminuir os impactos ambientais através de uma alimentação mais saudável.

Entre as opções do menu, os destaques são Salada de Massa* (R$25 – mix de folhas da estação, ½ porção de massa penne ou farfalle  com seis ingredientes – alho poró, cebola, brócolis, espinafre, tomate e uva passa); Penne ao molho Pomodoro (R$25,50 – alho, abobrinha, cenoura, milho, ovo de cordona e champignon) e o Spaghetti com Almôndoga do Futuro (R$21,90).

*As massas secas do Spoleto são todas veganas!

• JAPPA DA QUITANDA

Quem disse que japonês não conseguimos encontrar opções para comemorar o Dia Mundial Sem Carne? Pois bem, o Jappa da Quitanda, em Copacabana, aposta no Combinado Vegetariano do chef (68,90 – 17 peças), uma seleção do sushibar do Jappa, com opções vegetarianas bem criativas com os ingredientes mais frescos.

• JULIETA RESTAURANTE

Na Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, o Julieta Restaurante oferece o Carpaccio de abobrinha marinada, cogumelos, tomate confit e lascas de parmesão (R$35) é uma opção de prato vegetariano para celebrar o Dia Mundial Sem Carne.

• LA VILLA

O Dia Mundial Sem Carne também pode ser comemorado no La Villa, o bistrô francês localizado em Botafogo. Por lá, um dos pratos principais do cardápio da casa é o risoto de cogumelos com queijo Reblochon (R$ 49).

• DELI 43

Localizada no coração do Leblon, a Deli 43 conta com um cardápio variado e clássico, que faz parte do cotidiano carioca desde 1999, trazidos da fábrica própria na Região Serrana do Rio de Janeiro. No cardápio, além dos clássicos, há opções ideias para o Dia Mundial Sem Carne, como: Ravioli verde com mozzarella (R$37,50), Croquete de cogumelos (R$8,90), Salada 43 – alface crespa, rúcula, queijo brie, castanha de caju e molho de mostarda com mel (R$25) e Salada Verde – alface crespa, rúcula, tomate, queijo minas e vinagrete de cebola (R$21).

• DARKCOFFEE

Inaugurada no ano passado no Centro do Rio, a DarkCoffee também tem um menu com pratos especiais, a partir de R$18, para o Dia Mundial Sem Carne, como o Spaghetti Pomodoro. Além disso, uma outra opção é a aba “Monte Seu Prato”, onde o cliente escolhe uma proteína, uma salada premium ou um acompanhamento premium ou dois acompanhamentos e um molho. Dentre as opções disponíveis é o Futuro Burger (R$43).

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Já entre as opções de acompanhamentos premium estão o mac and cheese – macarrão com molho de queijos e noz moscada, risotto de alho poró ou parmesão com açafrão da terra ou roasted potato – batata assada com molho de gorgonzola. Já as saladas premium: caesar, house salad e pesto pasta. Há também os acompanhamentos clássicos como arroz, batata palito assada, legumes, entre outros. De lanche, uma opção vegetariana é o green sandwich – pão italiano vegano, tomate seco, palmito pupunha e molho pesto (R$24).

• DA BRAMBINI

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No roteiro de pratos para comemorar o Dia Mundial Sem Carne, o tradicional restaurante italiano Da Brambini, localizado na orla do Leme, tem algumas opções. Na seção de entradas, o cliente encontra aspargos com ovos de codorna e azeite trufado (R$ 72). Já nos pratos principais, há o Rogatoni alla Norma, que leva molho de tomate, berinjela e ricota defumada (R$ 76).  

• LE TERROIR

No novo e descomplicado bar de vinhos em Botafogo, o Dia Mundial Sem Carne pode ser celebrado com um prato vegetariano do cardápio, o Risoto de abobrinha com palmito pupunha (R$ 36).

• BAR URCA

Tradiconal casa carioca e conhecido por seus petiscos e pratos irresistíveis, o Bar Urca também oferece opções sem carne, como o Bobó vegano de palimito e castanha de caju (R$ 42) para comemorar o Dia Mundial Sem Carne.

• SAN IZAKAYA 

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Um dos pioneiros a lançar o conceito de “bar japonês”, na cidade Rio de Janeiro, o San Izakaya, em Ipanema, tem várias opções sem carne para comemorar o Dia Mundial Sem Carne. Entre as opções do cardápio, há o Renkon, que é um sushi de raíz de lotus (R$ 12 duas unidades), o Kappa Maki, que é um hossomaki de pepino (R$ 15 6 unidades) e o Nasu, uma berinjela salteada ao molho de sakê e shoyu.

• StrôgoNosso

Para o Dia Mundial Sem Carne, o StrôgoNosso, restaurante da startup Cozinha Trigo (Gurumê, Koni, Le BonTon e Spoleto) e que reúne marcas delivery, oferece receitas autorais, de sabores bem diferentes do habitual. No cardápio, a opção vegetariana em destaque é o Estrogonofe Vegetariano de Couve-Flor e Champignon (R$ 27,90).

Para fazer o pedido, é preciso entrar no site strogonosso.com.br, se cadastrar, conferir o cardápio e fazer seu pedido imediatamente. Há também a opção de realizá-lo através das principais plataformas de delivery. 

• Risie Risoteria

Um dos ícones da culinária italiana, o risoto é a estrela do cardápio do Risie Risoteria, restaurante da startup Cozinha Trigo, que opera 100% em plataforma digital. Para celebrar o Dia Mundial Sem Carne, destaque para: o Risoto de queijo com alho poró (R$ 24,90 e menu família a partir de R$ 44,90) e Risoto de Limão Siciliano com legumes (R$ 28,90 e menu família a partir de R$ 52,90).

• VÓ VIDAL

Depois do sucesso da sanduicheria Seu Vidal, os irmãos Pedro e Ana Luiza Vidal tiraram o sonho do papel e resolveram fazer uma homenagem à matriarca da família, a avó Izabel, conhecida como vovó Bebel. A dupla lança, a Vó Vidal, uma operação de delivery com gastronomia bem elaborada, descomplicada e com preço justo. No menu, há opções vegetarianas para o Dia Mundial Sem Carne, como Ravioli de queijo (R$ 41,90) – ravioli verde recheado com queijo e coberto com molho de tomates assados e pesto de manjericão e a Almôndega vegana com arroz integral de beterraba (R$ 39,90).

• TALHO CAPIXABA

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O tradicional Talho Capixaba, no Leblon e na Gávea, também apostam em uma diversidade de pratos vegetarianos para o Dia Mundial Sem Carne. Entre os destaques, a salada grega que é servida com pepino, tomate, cebola roxa, queijo feta e azeitona preta (R$ 36,70); o sanduiche vegetariano preparado no pão completo com abobrinha laminada, berinjela e tomate seco (R$ 22,90) e a quiche de ratatouli com queijo de cabra (R$ 15, 10, a fatia).

• .Org Bistrô

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Comandado pela chef Tati Lund, o .Org é referência quando se fala de alimentação saudável e orgânica. Na Barra da Tijuca, o restaurante faz sucesso entre a clientela com seus pratos saborosos e coloridos. Para o Dia Mundial Sem Carne, destaque para o ceviche de manga servido no coco (R$32), Pizza de pepperoni: -Massa de batata doce sem glúten, molho de tomates assados, queijo vegano, nosso pepperoni de beterraba e óleo negro (R$38,50) e o Bowl Mediterrâneo (Polenta cremosa de milho crioulo, vegetais da horta assados, molho de tomate rústico, boursin de castanha maçaricado, óleo de manjericão  e lascas de amêndoas tostadas R$38).

• RÁSCAL

Clássico na cidade, o Ráscal oferece opções vegetarianas e veganas no seu cardápio, como os bowls. O vegano é feito com falafel, mix de folhas, couscous de legumes, hommus, avocado, berinjela grelhada, salada grega e é acompanhado por molho de tahine (R$58). Enquanto o Bowl vegetariano é preparado com Polpeta de legumes, mix de folhas, quinoa com cenoura e pupunha, grãode-bico com espinafre, abóbora assada, abobrinha grelhada e salada grega (R$58,00).

• LbCulinária

A LBculinária, fundada em 2019 por Luísa Braga, é uma cozinha de doces e salgados veganos, que utiliza ingredientes de qualidade, privilegiando o sabo, em que todos os produtos são sem leite, ovo, caseína e alguns sem glúten.

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Para o Dia Mundial Sem Carne, é claro, os destaques do cardápio são: Cookie, Brownie, Torta Cookie, Torta Brownie recheada de brigadeiro de leite de castanha, Bolo de Pote de Cenoura ou de Chocolate com brigadeiro de leite de castanha, Bolo de Cenoura com cada de brigadeiro de leite de castanha, Bolo de Chocolate recheado com brigadeiro de leite de castanha e ganache de chocolate, Pão de beijo* (o famoso pão de queijo sem queijo), Falafel* e Hummus (original e de beterraba).

Para encomendar e visualizar o cardápio o cardápio completo: WhatsApp 21 99241-3047, pelo Instagram @lbculinaria ou pelo novo site www.lbculinaria.com.br.

• BAHL

O recém-inaugurado restaurante Bahl, em Ipanema, também oferece itens vegetarianos no cardápio para o Dia Mundial Sem Carne, como o clássico Edamame – (Vargem de soja verde cozida e salpicada com flor de sal – R$ 21) e Dadinho de Tapioca – (8 unidades de dadinho de tapioca com mel de maracujá levemente picante – R$ 24).

• SIGNATURES

O restaurante Signatures, da Le Cordon Bleu, criou o Bowl de curry vegano, arroz de coco, caju e shitake (R$ 68,00) como opção vegetariana perfeita para comemorarmos o Dia Mundial Sem Carne.

• KITCHEN ASIAN FOOD

O restaurante Kitchen Asian Food, para o Dia Mundial Sem Carne, oferece o Pad Thai – tradicional massa de arroz tailandês, servido com ovos mexidos, nirá, moyashi e amendoim (R$47).

• TEMAKERIA & CIA

A Temakeria & Cia, com unidades em Ipanema, Jardim Botânico e Niteróo, possui um Menu Eat Clean, com opções veganas e vegetarianas preparado em parceria entre a equipe da Temakeria, a Chef Cá Botelho, a nutricionista Luna Azevedo e a sociedade vegetariana Brasileira.

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Entre as sugestões do menu de pratos vegetarianos para o Dia Mundial Sem Carne são a salada de folhas verdes com laminas de nabo, kiwi, morango, semente de girassol, tomate cereja e raspas de limao com molho fresh (R$21.90) e o abacaxi com arroz negro –  arroz negro com abacaxi caramelizado, shimeji e shitake, servido na casca de abacaxi (R$59,90).

• LA CARIOCA CEVICHERIA

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Com três endereços no Rio (Ipanema, Leblon e JB), a La Carioca Cevicheria tem opções de pratos vegetarianos no cardápio para celebrar o Dia Mundial Sem Carne como o a Carioca Cevicheria, como o Ceviche de Caju (caju, suco de limão, pimenta e cebola roxa- R$29); quinoto vegetariano (coração de alcachofra, creme de leite, queijo parmesão, aspargos, cogumelos e aji amarmo – R$44) e ceviche mix vegetariano (ceviches de cogumelo, banana, manga e caju – R$34).

Conhecendo a Ponta do Pai Vitório em Búzios

• CANTÔ

O restaurante Cantô, no Grand Hyatt Rio de Janeiro, Barra da Tijuca, também possui algumas opções de pratos vegetarianos para comemorar o Dia Mundial sem carne, como Moqueca de Banana da Terra e Palmito (R$ 75), Churrasco de Legumes (R$ 60 – churrasco de tubérculos, leguminosas do dia, tofu grelhado e farofa de beterraba), Risoto Carnaroli com Alcachofra (R$ 75 – arroz Carnaroli com alcachofra, semente de abóbora tostada, creme de tofu e rúcula), entre outras opções.

• ELIAS

O árabe Elias, em Ipanema e na Barra, oferece alguns pratos vegetarianos para o Dia Mundial Sem Carne, como as saladas tabule (R$ 21), fatouch (R$ 22), tabule de quinoa (R$ 23) e caprese (R$ 25,00), além da mini esfiha de queijo, berinjela ou alho poró (R$ 4,00 cada) e o kibe de abóbora vegetariano (R$ 19).

Entre outros itens do menu, destaque também para o sanduíche de falafel (R$ 31) servido com fritas temperadas, arroz de lentilha com cebola frita (R$ 22, meia porção).

Além disso, o restaurante tem o combo Vegetariano 2, que só pode ser pedido via iFood, com falafel (3 unidades), salada fatouch, esfiha de queijo (3 unidades) e arroz com lentilha e cebola frita (R$ 39,90).

• ROCKA RESTAURANT & BEACH LOUNGE (Búzios)

Em Búzios, o Rocka também tem opção de prato vegetariano para comemorar o Dia Mundial Sem Carne, como o Húmus de beterraba com mini vegetais  em conserva e pão pita (R$42).

• GERO PANINI

O Gero Panini, em Ipanema, tem um cardápio bem diverso, conta inclusive com mais de uma sugestão vegetariana entre os sanduíches. Um dos destaques de pratos vegetarianos para o Dia Mundial Sem Carne é o panino di Anna (R$ 53): feito no pão ciabatta, o sanduíche tem recheio de abobrinha, berinjela, tomate, queijo de cabra e orégano.

• NATURALIE BISTRÔ

Comandado pela chef Nathalie Passo, o Naturalie apresenta uma novidade: o cozido indiano (R$ 49,90) feito com grão de bico indiano com especiarias, batata doce, leite de coco, molho de tomate, com arroz de coco e pão de chapati (opcional).

• GERO

Já no salão do Gero, no Hotel Fasano Rio de Janeiro, o tortelloni de ricota e espinafre (R$ 92) é uma boa sugestão de prato vegetariano para o Dia Mundial Sem Carne – e para todos os outros também.

• Amazonika Mundi

Um dos petiscos mais surpreendentes da Amazonika Mundi e perfeito para comemorar o Dia Mundial Sem Carne é o siriju, um bolinho de ‘siri’ 100% vegetal, com textura e sabor de frutos do mar e insumos exclusivamente brasileiros, como a carne de fibra de caju, óleo de sacha inchi, urucum e farinha d’água de Bragança, feita a partir da mandioca.

• CAPIM SANTO

Não faltam opções sem carne no cardápio do Capim Santo. No Rio, a dica de prato vegetariano para o Dia Mundial Sem Carne é a matula vegana (R$ 55) com moqueca de palmito pupunha com banana da terra e castanha de caju e arroz de coco com farofa de dendê. Além desse prato, há a novidade no cardápio do Capim Santo, o Hambúrguer vegano Amazonika.

• CASA MARAMBAIA (Petrópolis)

No restaurante da Casa Marambaia, hotel boutique recém-inaugurado em Petrópolis, na Serra Fluminense, o cardápio criado pelos chefs Roland Villard, David Mansaud e Bruno Hamad oferece como sugestão de prato vegetariano para o Dia Mundial Sem Carne o “ovo parfait”, um fondue de queijo artesanal brasileiro e pesto de ervas frescas (R$48), um verdadeiro sucesso entre os clientes.

SÃO PAULO

• PIPO

No Pipo, comandado pelo chef Felipe Bronze em São Paulo, a sugestão de pratos vegetarianos para o Dia Mundial sem Carne é o guioza recheado de batata doce e cogumelos na brasa (2 unidades, R$24; 4 unidades, R$43) e o pastel de queijo Pardinho mandala com banana defumada (1 unidade, R$23; 2 unidades, R$42).

• A CASA DO PORCO

O premiado restaurante A Casa do Porco também não poderia ficar de fora do roteiro de restaurantes com pratos vegetarianos para comemorar o Dia Mundial Sem Carne. Apesar do delivery da casa ter uma seção toda dedicada a sanduíches, em versão de porco, ganham destaques as opções vegetariana e vegana.

O pão ciabatta feito na casa vem recheado de abacate, picles de cebola, alface e tomate para quem não come nenhuma proteína animal. Para aqueles que eliminaram apenas a carne do cardápio, o lanche vem ainda com maionese de tucupi (R$ 23).

Criada pelo chef Jefferson Rueda, a #CPF – Caixa Prato Feito foi pensada especialmente para entregas e também é oferecida em versão vegetariana, recheada com arroz braço, bolinho cremoso de mandioca com molho de tomate, virado de abobrinha com ovo, cogumelo na brasa, salada de batata, folhas verdes, ervas e frutas (R$ 59).

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• BAR DA DONA ONÇA

Outro sucesso na gastronomia, o famoso Bar da Dona Onça, da chef Janaína Rueda, também oferece sugestões de pratos vegetarianos para celebrar o Dia Mundial Sem Carne. Destaque para o bolinho de espinafre (R$ 35), sucesso entre a clientela.

• HOT PORK

Localizado na República, o Hot Pork é o caçula do chef Jefferson Rueda, bem perto do Bar da Dona Onça e da A Casa do Porco. Entre as opções de pratos vegetarianos para o Dia Mundial Sem Carne, destaque para o Not Pork, a versão vegetariana do cachorro quente artesanal de Jefferson e Janaína Rueda. O Not Pork é servido no pão de batata com picles de cebola roxa e pepino, catchup de maçã, mostarda da casa, maionese com limão e a salsicha, neste caso, é feita de de tofu e cogumelos (R$ 24).

SALVADOR

• ORIGEM

Primeiro restaurante a servir apenas menu degustação na capital baiana, o Origem traz em seu cardápio a influência dos cinco biomas da Bahia. Comandado pela chef Lisiane Arouca e pelo chef Fabrício Lemos, a experiência também é servida em versão vegetariana para ser apreciada em casa.

Entre os pratos vegetarianos para comemorar o Dia Mundial Sem Carne, destaque para o menu que é dividido em cinco tempos: snack veg do dia, couvert (pães variados, manteiga de goiaba, queijo e abobrinha), entrada (mix de folhas, tangerina, burrata, rabanete, castanha de caju e cebola roxa), principal (ravióli de abóbora com mozzarella, creme de queijo meia cura e tomate assado) e sobremesa (texturas de tangerina). É possível ter a experiência Origem no jantar às sextas e sábados (R$ 130).