Restaurante Nimbus comprova que menu degustação pode ser preciso e sem afetação

Nas artes Nimbus é a auréola de luz frequentemente desenhada ao redor da cabeça de santos e divindades. O nome emprestado ao restaurante em Botafogo, apesar da aposta em menu degustação, no entanto não replica a linha da sublimidade. Pelo contrário, prova que cozinha autoral de alta gastronomia pode ser apresentada sem afetação.

Para os mais jovens a nominação pode remeter a saga Harry Potter, já que é uma das marcas de vassouras voadoras dos bruxinhos. Será esse o segredo do também britânico chef James McLennam? Fato é que seu feitiço é mesclar técnicas europeias a ingredientes brasileiros, resultando em pratos igualmente tentadores a visão e paladar.

Com passagem por grandes restaurantes ao redor do mundo, McLennam aportou no Rio apoiado pelo desejo de sua esposa e sócia Ruth de Assis em retornar à cidade natal. Eles se conheceram do outro lado do mundo, literalmente – na Austrália – e agora comandam juntos a primeira empreitada de cozinha autoral assinada pelo chef.

Conhecer o casal é uma ótima maneira de decifrar o Nimbus. A elegância de Ruth se soma a precisão despretensiosa de James. O resultado é um ambiente chique, sem ser austero; aconchegante, sem perder a autenticidade.

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O menu (R$ 600 ou R$ 820 com harmonização) atual abre com abraço de um pão quentinho com manteiga da casa, seguido de ostra fresca com limão e tomilho para preparar o paladar. Entre os petit fours salgados destaque para o macaron de beterraba, que já virou um clássico desde o percurso que abriu o restaurante no fim de 2025.

A leveza do atum com harissa verde, ajo blanco e tomates abre caminho para a surpreendente etapa com diferentes texturas de cenoura. O retorno ao mar acontece com um bem equilibrado namorado com lula e palmito, assim como da terra surge um espetacular chorizo com berinjela e mostarda.

Chega a hora da chef-confeiteira Tayná Magalhães brilhar. A mescla de coco e seriguela exalta brasilidade na primeira sobremesa, enquanto chocolate com maracujá alia o dulçor com a citricidade em equilíbrio certo.

Se no início eram salgados, o encerramento conta com versões de petir fours doces, onde se destaca a madeleine com cachaça de jambu. Um caloroso sorriso de despedida na porta te coloca por completo nas nuvens. Sim, Nimbus aqui, na verdade, é do latim que se refere a nuvem.

Restaurante Nimbus
Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 153 – Botafogo – Rio de Janeiro/RJ
Horário de funcionamento: De terça a sábado, das 19h às 0h (somente mediante reserva com chegada até 21h)