Zazá Bistrô: 18 anos de uma viagem gastronômica a um universo paralelo
Um dos cantinhos mais charmosos e particulares de Ipanema, na esquina da Rua Joana Angélica com a Prudente de Morais, acaba de atingir a maioridade. O Zazá Bistrô completa 18 anos sem perder a característica que fez o sucesso da casa: Um restaurante aconchegante, decorado com mimos vindos do mundo inteiro e luzinhas coloridas (que praticamente te transportam para um universo paralelo), onde é servido uma comida saudável com aromas e sabores inspirados em viagens pelo mundo. Pode-se dizer que é, então, a maior viagem gastronômica.
É para se sentir em casa mesmo! Seja na área interna do restaurante, com seus dois andares super acolhedores, ou na disputada varanda, que consegue unir o ambiente exclusivo do Zazá Bistrô e oferece ao mesmo tempo a agitação do vai e vem típico de Ipanema como vista. Cada detalhe foi pensando em ser um bistrô diferenciado, com diversas fofurices que foram garimpadas nas viagens dos sócios pelo mundo, de onde também trouxeram inspiração para a criação do menu. Tamanho cuidado nos transporta para uma experiência totalmente diferenciada quando subimos as escadas de acesso a varanda.
As luzinhas coloridas dão as boas vindas, a decoração nos conforta, mas é na comida que temos o grande momento, quando uma explosão de sabores e aromas nos é oferecido. Buscando inspiração novamente nas viagens e descobertas mundo afora, o menu oferece uma cozinha contemporânea que explora diferentes ingredientes sempre com uma pegada bem tropical. Outro importante detalhe em comum é a preocupação em oferecer uma alimentação saudável, com pratos leves, e sempre que possível com alimentos orgânicos.
Para comemorar os 18 anos, o Zazá Bistrô preparou algumas novidades em seu cardápio que pudemos experimentar no almoço de comemoração exclusivo para convidados. Para começar a dica é o Chips de raízes e banana da terra com crudités, servido com a clássica e deliciosa mousse de wassabi da casa. Depois um convite a comer com as mãos as saborosas Pastilhas Marroquinas (trouxinhas de frango orgânico com massala, castanhas do Pará e melaço servidas com frescor de iogurte e hortelã); as leves tapioquinhas de queijo coalho e tomatinhos com dip de tangerina; as gostosas Samosas Vegetarianas de berinjela, castanha do Pará, damasco, raspinha de limão siciliano e hortelã; ou os maravilhosos croquetes de cordeiro que vêm acompanhados de um saborosíssimo chutney de tamarindo. Elas podem ser pedidas separadamente ou, o melhor, em uma degustação das quatro entradas.
Os ceviches, que são uma marca importante do restaurante, já que foi um dos pioneiros a servir esse prato peruano na cidade, não podiam ficar de fora. E para ser ainda mais especial, que tal pedir a cinco chefs que passaram pelos Zazá Bistrô ao longo desses 18 anos para criar uma receita especial? Servidos em dias diferentes, os cinco ceviches comemorativos apresentam um pouco da essência de cada um dos criadores. Checho Gonzales, que começou a carreira no Zazá, apresenta um ceviche com peixe branco, leite de amêndoas, uvas verde e rubi. Ronaldo Canha criou o de salmãoe vieiras, com leite de tigre na laranja, maçã verde e cará ácido crocante. Lúcio Vieira aposta no ceviche de frutos do mar com leite de castanhas e compota de beterraba. Rodrigo Tristão cirou o ceviche de peixe branco com caju e capuchinha. E Romi Canuto, que acompanhou de perto o trabalho de seus antecessores e hoje comanda a cozinha do restaurante, traz o ceviche de peixe branco com romã, tangerina e abacate.
Se acha que as novidades param por aí, se engana. Outras apostas são as cumbucas, com comidinhas leves deliciosas servidas em tigelas. Entre as opções: Poke Zazá (noodles de arroz, atum fresco, ovas de massago, edamame, manga, alga nomi, ervilha de wassabi, pickles de pepino e gengibre, com chipas de banana da terra), Tagliatelle da Terra (trica de cogumelos shitake, shimeji e Paris, tomatinhos assados, espinafre e sementes de girassol), Bacalhau a la Tapisco (bacalhau desfiado coroado por uma linda gema mole de ovo orgânico, julienne de batata, tomate assado, azeitona preta e ervinhas), Pad Tai Vegano (legumes e cogumelos salteados no molho de tamarindo com arroz jasmin e pepitas de girassol) e Frango Orgânico Laqueado (feito no mel balsâmico com quinoa orgânico, tomatinhos frescos, rúcula orgânica e amêndoas).
Para finalizar escolha o pudim de leite feito de tapioca, raspinhas de queijo curado, calda de especiarias e fita de coco, que traz uma memória afetiva de comfort food; ou a tropical e refrescante salada de frutas com calda de capim santo, servida com sorbet de graviola e gengibre cristalizado. Já para acompanhar a dica é pedir os chás da casa, deliciosos e refrescantes.
Depois dessa viagem gastronômica você dificilmente não vai querer voltar sempre para este destino gastronômico especial no coração de Ipanema. Definitivamente o Zazá Bistrô é a maior viagem!
Zazá Bistrô
Endereço: Rua Joana Angélica, 40 – Ipanema
Telefone: (21) 2247-9101
Horário de funcionamento: Segunda a quinta (18h30 à 00h30); Sexta (12h às 18h e 19h à 0h30); Sábado (13h às 18hs e 19h à 1h); Domingo (13hs às 18hs e 19h à 0h).
Zazá, Zazá Bistrô, Ipanema, Rio de Janeiro, Restaurante, Gastronomia Contemporânea, Culinária Contemporânea, Gastronomia, Onde comer no Rio, Onde Comer, Onde comer em Ipanema