Dicas de Panetone para deixer seu fim de ano mais gostoso
Chegou o fim de ano e algumas comidinhas fazem parte da nossa memória afetiva dessa época. Uma delas é o Panetone, receita criada por um padeiro de Milão (Itália) que ganhou as mesas do mundo inteiro. Listamos dicas de Panetone deliciosos para você escolher e aproveitar!
A Dengo Chocolates apresenta combinações da tradicional massa de panetone, feita em fermentação natural, com ingredientes brasileiros. Entre as opções está o Panetone Cacau (R$ 250), vendido exclusivamente em algumas lojas de São Paulo. Feito com o fruto do cacau e finalizado com crosta de nibs de cacau. O Cubos de Panetone Cupuaçu (R$ 89,90), pedacinhos de panetone de cupuaçu cobertos por chocolate 65% cacau, e ao Quebra-Quebra Panetone (R$ 99), combinando o mais famoso produto Dengo ao símbolo natalino são outras opções deliciosas.
Mantendo a tradição o Grupo Fasano lança três opções: Panettone Fasano Tradicional (R$ 189), com massa clara, uvas passas do tipo sultana e cobertura de glassato cristalizado; Panettone Fasano Crema Cacao (R$ 189), receita elaborada com creme de cacau; e Panettone Antica Ricetta Fasano (R$ 289), com massa que segue processo de fermentação natural e ingredientes especiais como as uvas passas do tipo sultana, mel italiano e frutas secas. As vendas são feitas nos hotéis do grupo.
Outras dicas de Panetone são os da Blanco Gastronomia, que com o Chef Batisti oferecem cinco receitas por encomenda (21 969969712), com entregas programadas de 11 a 23 e 26 a 29 de dezembro. Além do Panetone tradicional com frutas cristalizadas (R$ 120) há o Chocotone com massa aromatizada de cumaru e gotas de chocolate nobre (R$ 120) e Panetone de queijo com goiaba (R$ 120). Outras novidades são o Panetone Salgado de Gruyère e Bacon (R$ 135) e o feito a base de plantas com frutas cristalizadas (R$ 120).
O Melhor Pedaço, em Copacabana (Rio), oferece deliciosas receitas como o de sabor Pistache (R$ 126,90) recheado com brigadeiro de pistache e ganache de chocolate branco; o Brownietone (R$ 88,90), que também está disponível recheado com doce de leite (R$ 92,90); o Chocotone (R$ 108,90), preparado com massa artesanal recheado com brigadeiro especial feito com chocolate nobre, coberto com chocolate e finalizado com crispears de caramelo.
O Mag Market, boulangerie da chef Tássia Magalhães que fica no Itaim Bibi (São Paulo) apresenta uma seleção especial de panetones de fermentação 100% natural, com leve acidez na massa, textura alveolada e delicada. São dois sabores: Goiabada com chocolate branco e Chocolate, feito com mix de chocolates preto 56%, chocolate de milho tostado e chocolate branco (R$ 180 cada).
Entre a lista com as dicas de Panetone está o da Bráz. O pão doce tem massa de fermentação natural, leva gotas de chocolate meio amargo e laranja glaceada embebecidas em vinho marsala, finalizado com cobertura de castanhas (R$ 119). Está sendo vendidos em todas as unidades da pizzaria.
A Grâu Artesanal apresenta versão doces e salgadas entre suas dicas de panetone. Há o Panetone de Chocolate – gotas de chocolate nobre 50% (R$ 76), Panetone Tradicional de Frutas – passas, damasco e casca de laranja embebidos em calda a base de Cointreau e rum (R$ 73), Panetone Trufado – recheado com creme de chocolate nobre meio amargo, finalizado com ganache de chocolate e nibs de cacau (R$ 106) e o Panetone Salgado – massa de brioche, leva linguiça artesanal e queijo (R$ 88).
A padaria artesanal Filone tem quatro opções: O Tradizionale (R$ 125), feito com pedaços de laranja e de limão siciliano; o Cioccolato (R$ 125), que tem gotas de chocolate meio amargo; o Tropicale (R$ 125) que leva goiabada cascão e mix de castanhas de caju e do Pará; e o Cioccolato Black (R$ 155), que irá representar o país na Coppa del Mondo del Panettone, feito com massa de cacau e recheado com gotas de chocolate belga ao leite e meio amargo.
O chef Itamar Araújo da Creamy Patisserie preparou duas receitas: Clássico Panetone (R$ 99) feito com om damasco, laranja confit feita pela Creamy, uvas passas e favas de baunilha; e o Chocotone (R$ 110) que leva favas de baunilha, toque de laranja e gotas de chocolate belga, além de ser feita de fermentação natural, com uma crosta deliciosa e crocante de cumaru, avelãs e amêndoas.
Há também versões de outras delícias feitas com Panetone. É o caso do Muffin de Chocotone da Botânica Bistrô (Rio), feito raspas de laranja e recheado com bastante chocolate meio amargo (R$ 18,50); e da Bascattone do Da Thábata (Rio), uma releitura do Cheesecake Basco, feito com uma generosa camada de frutas cristalizadas (R$ 269).