Brasil tem representante entre os 10 melhores restaurantes do mundo
A gastronomia brasileira está em festa. A Casa do Porco Bar está entre os 10 melhores restaurantes do mundo, de acordo com a premiação “The World’s 50 Best Restaurants”. O anúncio foi feito ontem (18/07) em Londres. O restaurante que fica no centro de São Paulo ocupa a sétima colocação da renomada lista.
A alta gastronomia caipira de Janaína e Jefferson Rueda já figurava na lista, mas subiu dez posições em relação ao ano anterior e agora está no top 10. “É sempre uma honra estar nesta lista ao lado de grandes chefs do mundo”, celebrou Jeffereson.
Para Janaína, estar no topo entre os melhores restaurantes do mundo ainda tem um sabor especial por levar a gastronomia tradicional brasileira a esse lugar: “Entendo que a nossa missão enquanto cozinheiros é educar sobre a nossa cultura e a nossa história por meio da comida, e estar nessa lista é ter a cozinha popular brasileira e o que chamamos de ‘alta gastronomia caipira’ reconhecidas no mundo”.
Ambos destacaram ainda a presença de outros restaurantes brasileiros na lista do “The World’s 50 Best Restaurants”. Também faz parte da seleção o Oteque, do Rio de Janeiro, na 47a posição. Outros quatro restaurantes do Brasil estão na lista dos 100 melhores: DOM (São Paulo) na 53 aposição, Evvai (São Paulo) na 67a posição, Lasai (Rio de Janeiro) na 78a posição e Maní (São Paulo) na 96a posição.
O dinamarquês Geranium (Copenhague) ficou com a primeira colocação. Completam a lista dos 10 melhores restaurantes do mundo o Central (Lima – 2o lugar), Disfrutar (Barcelona – 3o lugar), Diverxo (Madrid – 4o lugar), Pujol (Cidade do México – 5o lugar), Asador Etxebarri (Atxondo – 6o lugar), A Casa do Porco Bar (São Paulo – 7o lugar), Lido 84 (Riviera Gardone – 8o lugar), Quintonil (Cidade do México – 9o lugar) e Le Calandre (Rubao – 10o lugar).
A lista completa dos melhores restaurantes do mundo está no site oficial da premiação. Para chegar ao resultado, 1.080 especialistas internacionais do setor de restaurantes e gourmets viajados votam.
Comando de mulheres
Pela primeira vez desde a inauguração no Centro de São Paulo em 2015, o menu d’A Casa do Porco é assinado por uma equipe só de mulheres, comandada pela chef Janaína Rueda. Do cardápio ilustrado com xilogravuras da artista plástica Mimura Rodriguez ao poema de Cora Coralina impresso ao fim, todos os elementos sensoriais da degustação lançada em junho de 2022 convidam a embarcar em uma história de inspiração, cores, aromas e, claro, sabores femininos.
Nascida e criada no centro de São Paulo, Janaína Rueda comanda, ao lado de Jefferson Rueda, quatro estabelecimentos na região. Seu primeiro negócio, o Bar da Dona Onça, inaugurado em 2008 no Edifício Copan, foi o precursor do movimento de retomada da área, que começou a ser revitalizada com a chegada de novos estabelecimentos. Ela também está a frente com o marido do A Casa do Porco Bar, a lanchonete Hot Pork e a Sorveteria do Centro.